Susu kedelai adalah alternatif yang lazat untuk susu lembu dalam resipi atau melalui mulut. Ramai orang tidak menyangka bahawa membuat susu kedelai begitu mudah selagi beg kedelai dan pengisar tersedia. Setelah mencuba susu soya buatan sendiri, anda akan mengucapkan selamat tinggal kepada susu soya yang dibeli selama-lamanya!
Bahan-bahan
Hidangan: 1 liter periuk susu soya
- 1 beg (900 gram) kacang soya kering
- Garam secukup rasa
- Gula, secukup rasa (pilihan)
- Vanila, kayu manis atau coklat, strawberi secukupnya (pilihan)
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Menyiapkan dan Menghancurkan Kacang Soya
Langkah 1. Basuh kacang soya
Tuangkan beg kedelai ke dalam saringan dan basuh dengan air bersih. Kacau kacang soya dengan tangan sehingga semuanya bersih.
Langkah 2. Rendam kacang soya semalaman
Setelah kacang soya dibilas, letakkan di dalam mangkuk besar. Tuangkan air bersih secukupnya sehingga kacang soya tenggelam sepenuhnya, kira-kira 4 cawan. Kemudian rendam kacang soya semalaman, atau sekurang-kurangnya 12 jam.
Proses merendam ini menjadikan kacang soya mudah dikupas dan mudah dihancurkan untuk menghasilkan susu
Langkah 3. Periksa biji kacang soya
Selepas 12 jam, kacang soya akan lebih lembut dan dua kali ganda dari ukuran asalnya. Gunakan pisau untuk membelah kacang soya. Sekiranya lembut dan senang dibelah, sudah cukup. Sekiranya kacang soya masih kuat, rendam lebih lama dan periksa setiap jam atau lebih sehingga proses rendaman dianggap mencukupi.
Langkah 4. Tiriskan kacang soya
Setelah merendam kacang soya, letakkan saringan ke dalam singki dan kemudian tuangkan kacang soya ke dalam saringan, biarkan ia mengalir. Kemudian pindahkan kacang soya ke dalam mangkuk besar dan tambahkan ke dalam air.
Langkah 5. Picit kacang soya dengan tangan
Sebelum menghancurkan kacang soya, banyak orang suka membuang kulit kerana kulit memberikan tekstur kepada susu. Untuk menghilangkan kulit, peras kacang soya untuk mengeluarkan sekam.
Anda boleh mengupas kacang soya secara berasingan sambil memerasnya, atau anda juga boleh memasukkan kedelai ke dalam air. Kulit kacang soya akan keluar dan terapung di permukaan air
Langkah 6. Gunakan sudu untuk mengeluarkan epidermis
Setelah kacang soya diuli, anda akan melihat lapisan kulit kacang soya yang terapung di dalam air. Gunakan tangan atau sudu untuk mengeluarkan kulit kacang soya dari air.
Tidak mengapa jika masih ada kulit, atau jika ada kulit pada kacang soya. Ini tidak akan mempengaruhi susu terlalu banyak
Langkah 7. Masukkan kacang soya dan empat cawan air ke dalam pengisar
Setelah sekam kedelai dikeluarkan, masukkan kacang soya ke dalam pengisar, dan tuangkan empat cawan air ke dalamnya. Tutup pengisar.
Sekiranya pengisar tidak cukup besar untuk empat cawan air, tambahkan separuh kacang soya dan dua cawan air terlebih dahulu. Setelah kumpulan pertama kacang soya dihancurkan, teruskan selebihnya
Langkah 8. Hidupkan pengisar dengan kelajuan tinggi selama satu minit
Hancurkan kacang soya dengan kelajuan tinggi sekurang-kurangnya satu minit. Selepas satu minit, buka penutup pengisar dan periksa susu soya. Susu akan kelihatan berbuih, dan tidak akan ada kicap.
Sekiranya campuran masih belum digabungkan sepenuhnya, tumbuk lagi selama lima belas saat kemudian periksa lagi
Bahagian 2 dari 3: Menyaring dan Mendidih Susu Kedelai
Langkah 1. Sediakan penapis
Walaupun soya dicampur dengan teliti, anda masih perlu menyaring susu soya untuk mendapatkan tekstur yang halus. Letakkan ayak keju atau kain kasa pada ayakan berlubang halus, kemudian letakkan ayak ke atas loyang.
Langkah 2. tapiskan susu soya
Perlahan-lahan tuangkan susu soya tumbuk ke dalam saringan keju yang diletakkan di atas kuali. Setelah mencurahkan, satukan hujung kain penapis dan kemudian peras. Dengan cara ini, susu soya yang tersisa dapat ditambahkan ke dalam loyang.
Langkah 3. Ketepikan ampas kacang soya
Setelah kain penapis diperah, buka dan anda akan melihat pulpa yang disebut okara. Okara boleh digunakan untuk pelbagai jenis makanan, mulai dari burger vegan hingga keropok.
Sekiranya anda tidak mahu menggunakan okara, anda boleh membuangnya
Langkah 4. Panaskan periuk susu kedelai di atas dapur dengan api sederhana-rendah
Masak susu kedelai di atas api dengan api sederhana-rendah. Kacau sekali-sekala, dan perhatikan loyang kerana susu kedelai dapat meluap dengan cepat.
Langkah 5. Didihkan kemudian masukkan garam dan perasa
Setelah susu soya mula mendidih, kurangkan api. Tambahkan secubit garam bersama dengan perisa tambahan pilihan anda. Banyak orang menambah gula, kerana susu kedelai yang dibeli di kedai biasanya mengandungi banyak gula.
Anda juga boleh menambah satu sudu teh ekstrak vanila, sebatang kayu manis, atau bahkan beberapa sudu teh coklat cair untuk menambah rasa susu
Langkah 6. Didihkan dengan api kecil selama 20 minit
Setelah mengurangkan api dan menambah perisa lain, biarkan susu kedelai mendidih dengan api kecil selama 20 minit. Ini akan melembutkan rasa susu kedelai sehingga tidak terasa terlalu "kacang".
Bahagian 3 dari 3: Menghidangkan Susu Kedelai
Langkah 1. Tunggu susu soya sejuk
Matikan api selepas 20 minit dan keluarkan kuali susu kedelai dari dapur. Ketepikan dan biarkan sejuk. Setelah mencapai suhu bilik, tuangkan susu kedelai ke dalam kendi dan letakkan di dalam peti sejuk.
Langkah 2. Sudurkan lapisan nipis ke atas permukaan
Setelah susu soya sejuk, lihat permukaan atas. Sekiranya anda melihat lapisan susu kedelai, buangkan dengan sudu dan buang.
Langkah 3. Hidangkan susu soya sejuk
Setelah lapisan atas dikeluarkan, susu kedelai siap dihidangkan! Hidangkan dalam gelas sejuk atau nikmati dalam bentuk smoothie dan bukannya susu lembu. Susu soya yang tersisa yang disimpan di dalam peti sejuk boleh bertahan sehingga seminggu.
Petua
- Walaupun anda tidak mahu menambahkan rasa lain, selalu tambahkan garam ke dalam susu kedelai. Anda mungkin fikir anda tidak memerlukannya, tetapi garam dapat membantu menyeimbangkan rasa!
- Susu kedelai sangat sesuai untuk smoothie, untuk pastri panggang seperti muffin, dan sebagai pengganti susu dalam kopi. Susu kedelai akan memberikan rasa ringan dan berkhasiat, yang kekurangan susu lembu.
