Sekiranya anda ingin membuat quiche tetapi tidak mempunyai cukup masa untuk membuatnya dengan baik sebelum disajikan, anda boleh membuat quiche terlebih dahulu dan kemudian membekukannya. Quiche boleh dibekukan selepas dibakar atau sebelum dibakar. Kedua-dua kaedah ini cukup mudah dilakukan.
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Quiche Hampir Selesai dan Tidak Dipanggang
Langkah 1. Jauhkan isi dengan kerak
Anda boleh membekukan pengisian kuih yang tidak dipanggang secara berasingan dari kerak, atau membekukan keseluruhan kuih yang tidak dipanggang bersama-sama, tetapi jika anda mahukan kerak yang lebih renyah dan lebih rapuh, sangat disyorkan untuk membekukan pengisian secara berasingan.
Anda juga mungkin mempertimbangkan untuk membuat pengisian sebelum pengerasan jika anda merancang untuk menyimpannya dalam jangka masa panjang. Pengisian quiche dapat bertahan selama beberapa bulan dan di dalam peti sejuk, tetapi kualiti kerak akan merosot hanya dalam beberapa hari
Langkah 2. Masukkan kandungannya ke dalam beg pembeku
Siapkan quiche filling seperti yang diperintahkan dalam resipi. Tuangkan adunan yang disumbat ke dalam beg pembeku plastik besar dan tutup beg, mengeluarkan udara sebanyak mungkin dari beg sebelum menambahkan isian.
- Gunakan beg dan bekas yang tahan beku sahaja. Jangan gunakan bekas kaca, dan jangan gunakan beg plastik nipis yang terlalu lemah untuk bertahan di dalam peti sejuk.
- Labelkan beg atau bekas dengan tarikh dan kandungan beg semasa. Ini akan memudahkan anda mengingat berapa lama adunan yang diisi di dalam peti sejuk.
Langkah 3. Gulungkan adunan kerak hingga nipis seperti pai
Sebagai peraturan umum, lebih baik menyiapkan kerak sebentar sebelum memanggangnya, daripada menyiapkannya lebih awal, dan cuba membekukannya, tetapi jika anda memutuskan kerak itu terlebih dahulu, anda boleh meletakkannya di atas loyang pai dan masukkan kerak dan kuali ke dalam beg plastik pembeku besar.
Labelkan beg dengan tarikh semasa. Itu akan memudahkan untuk menentukan berapa lama kerak telah berada di dalam peti sejuk beku
Langkah 4. Bekukan sehingga siap digunakan
Simpan kerak dan isikan dalam peti sejuk, pada suhu -18 darjah Celsius sehingga anda siap menyatukannya dan bakar.
Isian quiche yang tidak dipanggang dapat dibekukan selama satu hingga tiga bulan, tetapi kerak yang tidak dipanggang tidak dapat dibekukan lebih lama dari 24 hingga 48 jam
Langkah 5. Mencairkan pengisian dan kerak apabila siap digunakan
Letakkan beg dan kerak yang diisi di dalam peti sejuk. Biarkan cair perlahan-lahan, sehingga pengisiannya cukup hangat dan bentuknya kembali cair.
Doh yang disumbat akan memakan masa lebih lama daripada kerak pai. Kerak hanya perlu dicairkan selama 15 minit. Doh yang disumbat perlu dicairkan di dalam peti sejuk selama satu atau dua jam. Rancang ke depan, dan pastikan ada masa yang cukup untuk mencairkan pengisian semula ke keadaan cair sebelum anda membakar
Langkah 6. Sediakan dan bakar mengikut arahan dalam resipi
Tuangkan pengisian ke dalam kerak dan bakar quiche. Oleh kerana kedua-dua bahagian sudah cair, waktu penaik tidak boleh dipengaruhi.
Tetapi ingat, jika isian quiche masih mengandungi kristal ais, anda mungkin perlu memanggangnya selama kira-kira lima minit lagi kerana pengisiannya perlu dipanaskan sebelum dibakar
Kaedah 2 dari 3: Quiche siap pakai dan tidak dipanggang
Langkah 1. Letakkan quiche yang sudah siap di atas loyang
Sekiranya anda memutuskan untuk membekukan kuih yang tidak dipanggang setelah menuangkan pengisian ke dalam kerak, lakukan dengan membekukannya pada loyang terlebih dahulu. Gariskan loyang dengan kertas perkamen dan letakkan quiche di atas.
Anda tidak perlu menggunakan kertas perkamen, tetapi melapisi periuk dengan kertas perkamen akan memudahkan pembersihan jika ada isi yang tumpah ke kuali ketika anda memindahkannya ke peti sejuk
Langkah 2. Bekukan hingga pekat
Pindahkan quiche dan loyang ke peti sejuk beku, meletakkannya sekata mungkin. Bekukan quiche selama beberapa jam, atau sehingga pengisiannya tegas.
Quiche harus sekeras mungkin. Sekiranya permukaannya lembut dan melekit, mungkin disebabkan melekat pada bungkus plastik atau membongkok ketika memasukkannya ke dalam peti sejuk untuk disimpan
Langkah 3. Tutup quiche dengan bungkus plastik
Ambil bungkus plastik besar, dan bungkus keseluruhan quiche, menekan tepi bungkus untuk membuat kedap kedap udara.
Penting untuk membungkus quice dalam bungkus plastik sebelum meletakkan aluminium foil di atasnya. Balut plastik akan mengelakkan kerajang melekat pada quiche semasa membeku
Langkah 4. Balut semuanya dengan aluminium foil
Tutup quiche yang telah dibalut dengan bungkus plastik setelah lapisan aluminium foil. Sekali lagi, anda perlu menutup bahagian tepi untuk mengurangkan jumlah udara di dalamnya.
Penting untuk tidak membiarkan udara memukul quiche semasa ia beku. Sekiranya quiche terkena udara, kristal ais boleh terbentuk di permukaannya. Kristal ais ini dapat menyebabkan kerak menjadi lembap ketika cair
Langkah 5. Pertimbangkan untuk meletakkan quiche di dalam beg pembeku plastik besar
Sekiranya anda tidak mempunyai beg plastik dan / atau kerajang aluminium, atau jika anda tidak pasti anda telah menutupnya dengan betul. Letakkan quiche di dalam beg plastik beku besar dan meterai, tekan untuk melepaskan lebih banyak udara sebelum menutup meterai.
Melakukan langkah ini atau tidak, anda mesti meletakkan label pada lapisan paling luar pembungkus yang merangkumi tarikh dan kandungan beg. Dengan cara itu anda dapat mengetahui berapa lama quiche berada di dalam peti sejuk
Langkah 6. Bekukan sehingga siap digunakan
Pindahkan quiche yang dibungkus ke dalam peti sejuk dan biarkan di dalam peti sejuk pada suhu -18 darjah Celsius, hingga siap digunakan.
Quiche tanpa roti boleh dibekukan hingga sebulan tanpa menjejaskan kualitinya
Langkah 7. Bakar kuih beku apabila sudah siap digunakan
Jangan cairkan quiche sebelum dibakar. Bungkus dan bakar mengikut arahan dalam resipi, panggang 10 hingga 20 minit lebih lama.
Bancuh kuis segera disarankan kerana jika anda mencairkannya terlebih dahulu, kerak akan menjadi lembek
Kaedah 3 dari 3: Kuih Bakar
Langkah 1. Bekukan quiche yang dibakar di dalam peti sejuk beku
Bakar quiche mengikut resipi, tetapi letakkan di atas loyang sebelum dibakar. Setelah dibakar, pindahkan kuali ke peti sejuk beku, dan biarkan quiche membeku sehingga pusatnya beku padat dan keras seperti ais.
Walaupun quiche secara teknis sukar sekali dibakar, pengisiannya masih sedikit lembut. Pembekuan pada loyang sebelum meletakkannya di dalam peti sejuk untuk penyimpanan jangka panjang dapat mengelakkan adunan yang diisi lembut daripada merosakkan di dalam peti sejuk
Langkah 2. Balut quiche dalam dua lapisan pelindung
Gunakan lapisan bungkus plastik dan lapisan aluminium foil untuk membungkus quiche beku pada loyang. Pastikan semua tepinya ditutup untuk mengelakkan udara masuk.
- Sekiranya diperlukan, anda juga boleh meletakkan quiche di dalam beg pembeku plastik besar untuk meterai yang lebih kedap udara.
- Label dengan tarikh dan kandungan pakej. Ini akan membantu anda mengetahui berapa lama quiche berada di dalam peti sejuk.
Langkah 3. Bekukan sehingga siap digunakan
Simpan quiche di piring pai dan letakkan di dalam peti sejuk, pada suhu -18 darjah celcius sehingga anda siap menghidangkannya.
Kuih bakar boleh dibekukan selama dua atau tiga bulan, jika diperlukan, tanpa merosot kualitinya
Langkah 4. Bakar dari beku sehingga panas meresap ke dalam
Jangan cairkan quiche sebelum anda memanaskannya. Keluarkan dari peti sejuk dan pindahkan ke ketuhar yang dipanaskan pada suhu 180 darjah Celsius. Bakar selama 20 hingga 25 minit, atau hingga suam di dalam.
