Basil terkenal dengan kegunaan perubatan dan kulinernya, dan aromanya yang harum dan khas. Basil kaya dengan nutrien dan menambah rasa yang enak pada beberapa jenis makanan seperti Caprese Salad dan Chicken Parmesan.
Anda boleh membekukan selasih segar sehingga tersedia untuk digunakan dalam resipi kegemaran anda pada bila-bila masa.
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Pembekuan Basil Tulen
Langkah 1. Pilih atau potong daun selasih untuk berpisah dari batangnya
Anda tidak memerlukan batang selasih semasa membekukan selasih. Sekiranya anda menuai selasih dari kebun anda pada pertengahan musim tanam, petik atau potong 5 hingga 6 inci (12.7 - 15.2 cm) dari atas sehingga anda boleh membiarkan batang yang tinggal terus tumbuh.
Langkah 2. Bilas daun selasih di bawah air yang sejuk
Anda juga boleh merendam daun selasih dalam air sejuk. Selepas itu, letakkan daun selasih ke dalam saringan dan biarkan sehingga kering sepenuhnya.
Tepuk daun selasih dengan tuala kertas untuk membiarkan air meresap ke tuala. Daun selasih sangat rapuh, tepuk lembut atau letakkan di antara tuala kertas sehingga selasih mengering
Langkah 3. Letakkan 1-2 genggam daun selasih ke dalam penggiling makanan
Masukkan daun selasih ke dalam bekas penggiling makanan, tetapi jangan terlalu rapat.
Langkah 4. Gunakan tetapan "nadi" untuk melicinkan daun selasih
Ini akan menghasilkan daun selasih yang dicincang kasar. Sekiranya anda ingin membuat pasta, gunakan tetapan yang disarankan oleh pemproses makanan anda. Proses ini hanya akan berjalan selama beberapa saat. Potongan yang anda mahukan lebih lancar, semakin lama proses ini akan berlangsung.
Langkah 5. Tambahkan minyak zaitun ke daun selasih semasa anda mengisar
Minyak zaitun berfungsi untuk mencegah daun selasih dari layu atau bahkan busuk ketika beku dan minyak zaitun juga memberikan aroma yang lebih sedap. Sebaiknya berikan 2-3 sudu minyak zaitun untuk setiap timbunan selasih yang anda giling. Penggunaan minyak zaitun tidak wajib. Sekiranya anda tidak mahu menggunakannya tetapi ingin membekukan basil di dalam dulang ais batu, anda boleh menambahkan air secukupnya ke pemproses makanan.
Langkah 6. Pindahkan selasih tumbuk ke bekas penyimpanan untuk pembekuan atau dulang ais batu
Sekiranya anda menggunakan dulang, anda boleh memindahkan basil beku di dalam ais ke bekas yang lebih besar setelah dibekukan selama lebih dari 12 jam.
Langkah 7. Gunakan selasih beku
Anda boleh meninggalkan selasih beku di dalam peti sejuk selama berbulan-bulan dan gunakan bila-bila masa yang anda mahukan, terutamanya pada musim sejuk. Basil dapat dipisahkan dengan mudah sehingga anda tidak perlu bersusah payah mencabutnya. Sekiranya anda ingin menggunakannya dalam piring panas, anda hanya boleh menambah selasih beku dan membiarkannya cair di dalamnya - anda tidak perlu mencairkannya sendiri.
Sekiranya anda mempunyai selasih beku yang terlalu banyak, anda boleh membaginya dengan rakan anda - mereka akan menyukainya
Kaedah 2 dari 3: Pembekuan Basil Segar
Langkah 1. Pisahkan semua daun dari batang
Anda boleh memilihnya atau memotongnya untuk memisahkannya dari batang.
Langkah 2. Rendam daun selasih dalam air sejuk
Gunakan pemutar salad untuk mempermudah pekerjaan anda. Sekiranya tidak memilikinya, anda boleh melakukannya dengan mencuci daun selasih dalam mangkuk dan mengeringkan dengan tuala kertas.
Langkah 3. Masukkan ketulan ais secukupnya ke dalam semangkuk air sejuk
Langkah 4. Didihkan periuk air hingga mendidih
Periuk yang digunakan mestilah cukup besar untuk menampung daun selasih.
Langkah 5. Celupkan daun selasih dalam air mendidih selama 5-10 saat
Berhati-hatilah untuk tidak mencelupkannya lebih dari 10 saat. Pindahkan kuali ke pemanas yang berbeza sehingga sejuk secepat mungkin.
Langkah 6. Pindahkan daun selasih ke air ais dengan saringan
Lakukan ini dengan cepat sehingga proses pematangan daun selasih dapat dihentikan.
Langkah 7. Letakkan daun di atas tuala kertas
Ini adalah bahagian terpanjang, bersabarlah. Anda boleh meletakkan satu daun satu demi satu dengan tangan anda dan menggunakan tuala kertas untuk mengeringkannya. Anda boleh membiarkan daun kering selama 5-10 minit jika anda mahu.
Langkah 8. Letakkan daun selasih di atas dulang pembakar atau pinggan
Letakkan daun satu demi satu sehingga daun tidak terlalu rapat dan bersentuhan. Anda mungkin perlu menggunakan loyang bersama dengan dulang pembakar roti.
Langkah 9. Bekukan daun selasih
Letakkan dulang atau piring dengan daun selasih di dalam peti sejuk dan tunggu selasih membeku sepenuhnya. Kemudian, keluarkan daun selasih dari peti sejuk beku.
Langkah 10. Pindahkan daun selasih ke bekas simpanan
Anda boleh menggunakan beg plastik kunci zip, Tupperware, kadbod susu kosong, atau bekas simpanan lain yang boleh anda tutup dengan mudah.
Kaedah 3 dari 3: Bekukan Segar Segar Segera
Langkah 1. Pisahkan daun dari batang
Langkah 2. Rendam daun selasih sepenuhnya
Langkah 3. Sebarkan daun selasih ke atas permukaan dan biarkan kering sekurang-kurangnya 30 minit
Anda boleh menggunakan permukaan dapur, dulang pembakar roti, atau pinggan. Anda juga boleh menggunakan tuala kertas untuk mempercepat proses ini.
Langkah 4. Letakkan daun selasih dalam beg simpanan
Anda boleh meletakkan daun dengan kurang rapat ke dalam beg untuk memastikan daunnya kering sepenuhnya dan tidak melekat bersama. Anda boleh menggunakan beg zip-lock, Tupperware, atau bekas penyimpanan yang boleh ditutup.
Petua
- Anda boleh menggunakan tetapan yang lebih halus di penggiling makanan anda jika anda ingin membuat pes selasih yang boleh anda beku dan gunakan untuk membuat pesto. Apabila pes selasih berbentuk seperti yang anda mahukan, letakkan di dalam bekas beku yang boleh ditutup semula dan letakkan rata di dalam peti sejuk anda. Anda boleh menggunakannya bila-bila masa anda mahu membuat pesto.
- Dulang ais batu sesuai untuk membekukan selasih; setiap kiub boleh memuat 1 sudu besar (15 ml) sehingga cukup sesuai sebagai ukuran anda dalam memasak (mis. resipi mengatakan 3 sudu besar basil, anda hanya memasukkan 3 selasih beku ke dalamnya).
- Gunakan kira-kira 3 sudu besar (45ml) minyak zaitun untuk setiap kali anda mengisar sekumpulan daun selasih.
- Bekukan selasih baik keseluruhan atau cincang dengan meletakkannya di dalam dulang kiub ais yang berisi air di dalam peti sejuk beku. Daun selasih akan menjadi hitam setelah beku, tetapi rasanya seperti biasa.
