Kerang adalah moluska berkulit dua yang hidup di lumpur atau pasir. Kerang adalah hidangan makanan laut yang enak dan sangat sesuai untuk membuat rebusan atau rebusan, dimakan mentah, atau ditambahkan ke dalam hidangan pasta. Kerang boleh dimakan mentah, dikukus, direbus, dipanggang, atau digoreng. Tidak kira dari mana anda memilih untuk memasak kerang anda, persiapan biasanya bermula dengan mengupas kerang. Anda ingin tahu bagaimana mengupas kerang dengan selamat dan senang? Lihat Langkah 1 untuk memulakan.
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Menyiapkan Kerang
Langkah 1. Pastikan cengkerang yang hendak dikupas masih hidup
Cengkerang yang cengkerang terbuka ketika anda menerimanya, atau yang mudah dibuka dengan tangan biasanya mati. Ambil kerang hidup, dan buang yang mati.
Langkah 2. Bersihkan cengkerang
Dengan menggunakan berus yang kaku, gosokkan cangkang setiap kerang di bawah air yang sejuk. Ini akan membersihkan cangkang garam dan parut yang tinggal.
Langkah 3. Rendam kerang
Walaupun anda tidak perlu melakukan ini, ia akan sedikit melonggarkan cengkerang sebelum anda membukanya agar lebih mudah. Inilah cara merendamnya:
- Tuang 1 gelen (3.8 L) air ke dalam bekas besar.
- Masukkan 1/3 cawan (78.86 ml) garam ke dalam air.
- Kacau sehingga garam larut sepenuhnya.
- Masukkan semua kerang yang telah dibersihkan ke dalam larutan garam. # * Biarkan kerang merendam selama 20 minit.
- Buang larutan garam.
- Ulangi proses merendam kerang di dalam campuran air dan garam 2 kali lagi.
Langkah 4. Sejukkan kerang di dalam peti sejuk
Letakkan semua kerang di atas dulang dan sejukkan selama satu jam. Ini akan membantu melonggarkan cengkerang dan menjadikannya lebih mudah dibuka.
Kaedah 2 dari 2: Mengupas Kerang
Langkah 1. Sediakan pisau pembuka kerang yang betul
Anda memerlukan pisau nipis 3 nipis yang mempunyai hujung bulat yang sangat sesuai untuk mengupas kerang anda. Tidak boleh keliru dengan pisau tiram tajam, yang digunakan dengan cara yang berbeza. Sekiranya anda tidak mempunyai pisau seperti ini, pastikan anda menggunakan pisau kecil yang tajam.
Langkah 2. Pegang kerang di tangan anda
Gunakan kain lap untuk memegang cengkerang di tangan anda. Ini akan melindungi tangan anda semasa anda berusaha membuka cengkerang dengan pisau. Sekiranya anda tidak pasti, anda juga boleh memakai sarung tangan tebal.
-
Pastikan engsel kerang berada di dekat ibu jari anda, dan bahagian yang akan terbuka berada di hujung jari anda. Anda juga boleh menekan kerang sedikit untuk memberi tekanan tambahan agar kerang lebih mudah dibuka dengan pisau.
Shuck Clams Langkah 6Bullet1
Langkah 3. Masukkan hujung pisau atau pisau pengikat antara cengkerang
Tekan ke kerang, terus ke otot. Sebagai alternatif, anda juga boleh memasukkan pisau ke engsel cangkang, tetapi kemudian anda perlu memberi lebih banyak tekanan untuk mencuba memotong engsel dan mengupas cangkang dengan cara itu. Anda perlu meluncurkan pisau di antara cengkerang untuk melonggarkan otot adduktor dan engsel cangkerang.
Langkah 4. Putar bilah
Terus putar pisau sehingga anda membuka penutup kerang, dan pisau anda berada di dalam cangkang. Jangan terlalu memaksa dan berkeras, dan berhati-hati agar tidak mencederakan tangan anda. Gunakan pisau lebih banyak sebagai alat pemetik. Anda akan menggunakan pisau untuk membuka cangkang kerang atas.
Langkah 5. Potong sekeliling penutup kerang dengan perlahan
Ini akan memastikan bahawa anda telah memotong engsel kerang dan bersedia untuk membuka cengkerang. Potong otot adduktor atas dan lepaskan cangkang atas. Apabila cengkerang siap dibuka, anda akan mendengar suara berderit.
Langkah 6. Tanggalkan cangkerang atas
Dengan menggunakan jari anda, tarik cengkerang atas dari kerang. Cuba simpan jus kerang, yang merupakan salah satu bahagian kerang yang paling sedap.
Langkah 7. Potong daging kerang untuk melepaskannya dari cangkang bawah
Cukup luncurkan pisau di bawah daging kerang untuk melonggarkan otot adduktor bawah. Letakkan kerang individu di cangkang atas untuk meletakkan kerang pada satu cangkang, atau sediakan kerang sesuai dengan resipi. Anda boleh meletakkan kerang di atas ais sehingga anda siap untuk memakannya atau memasaknya.
Langkah 8. Selesai
Petua
Kupas kerang dalam mangkuk sehingga semua cairan yang keluar dari cangkang kerang dapat ditangkap di dalam mangkuk
Amaran
Jangan cuba memotong cengkerang tanpa melindungi tangan anda dengan tuala atau sarung tangan. Anda boleh mencederakan diri sendiri jika pisau tergelincir ketika cuba membuka cengkerang
Apa yang kamu perlu
- Cengkerang
- Berus bulu yang kaku
- Lap tuala
- Mangkuk
- Pisau cengkerang atau pisau paring
- Air
- Garam
- Peti sejuk
