Adakah anda suka makan kerang? Haiwan laut kecil ini memang boleh menjadi hidangan lazat dan sihat. Namun, ingat, kerang mesti terlebih dahulu dibersihkan dengan cara yang betul sebelum memasak supaya rasanya lebih sedap dan keselamatannya dijaga dengan baik. Oleh itu, pastikan anda meluangkan masa untuk membuang kerang bermutu rendah, serta merendamnya di dalam air, dan menggosok kerang untuk mengeluarkan sisa garam, parut, dan serpihan lain yang melekat pada permukaan kerang.
Langkah
Bahagian 1 dari 2: Membuang Kerang Berkualiti Buruk
Langkah 1. Ketuk perlahan permukaan cangkang dengan sudu, permukaan meja atau jari anda
Buangkan cengkerang yang tidak menutup ketika anda mengetuknya, kerana ini bermakna mereka mati dan tidak layak dimakan.
Langkah 2. Buang juga cengkerang yang kelihatan retak, hancur, atau rosak
Ingat, bakteria dapat masuk melalui cengkerang yang rosak, menjadikan cengkerang tidak lagi selamat untuk dimakan. Selain itu, cengkerang yang patah juga menunjukkan bahawa cengkerang itu sudah mati.
Langkah 3. Masukkan kerang ke dalam semangkuk air
Buang juga kerang yang melayang dan bukannya mengendap kerana itu bermakna mereka sudah mati. Hati-hati, toksin pada kerang yang sudah mati atau tidak segar lagi boleh mencemarkan badan anda, walaupun kerang telah dimasak dengan sempurna.
Bahagian 2 dari 2: Merendam Kerang
Langkah 1. Rendam kerang dalam mangkuk air tawar atau garam
Sebenarnya, kaedah yang digunakan sangat bergantung pada jenis air yang anda pilih. Walau bagaimanapun, penggunaan air masin sangat disarankan kerana dianggap meniru kebiasaan kerang untuk membersihkan diri.
- Untuk merendam kerang dalam air garam, campurkan terlebih dahulu 100 gram garam dengan 4 liter air. Kemudian, rendam kerang selama 30 minit dalam larutan. Selepas 30 minit, lepaskan cengkerang dengan bantuan tangan anda. Siapkan mangkuk kedua yang juga mengandungi larutan air garam, kemudian rendam kerang di dalam mangkuk kedua. Proses ini harus diulang sekurang-kurangnya 1-2 kali.
- Sekiranya anda memilih kaedah air tawar, anda dapat merendam kerang dengan segera dalam semangkuk paip atau air rebusan sejuk selama 20 minit hingga satu jam. Selama ini, garam, pasir, atau kotoran semula jadi yang dilekatkan pada permukaan cengkerang akan dilepaskan.
Langkah 2. Masukkan 2 sudu tepung jagung ke dalam air rendaman kerang
Selain mengubah rasa kerang menjadi sedikit lebih manis setelah dimasak, tepung jagung juga berkesan membersihkan sisa pasir yang melekat pada permukaan cengkerang.
Langkah 3. Keluarkan kerang dari air dengan tangan anda
Oleh kerana kotoran pada kerang akan menetap di dasar mangkuk, jangan keluarkan kerang melalui ayakan. Sebaliknya, angkat cengkerang dengan tangan anda untuk mengelakkannya terkontaminasi lagi.
Langkah 4. Gosokkan cengkerang dengan berus bulu yang kaku
Selepas itu, bilas kerang di bawah air paip yang mengalir untuk menghilangkan habuk dan kotoran yang tersisa yang melekat pada cangkang luar.
Petua
Secara amnya, kerang disimpan dalam timbunan ais batu untuk memastikannya segar. Sekiranya anda bimbang tentang kesegaran cengkerang yang akan anda beli, jangan ragu untuk bertanya kepada penjual
Amaran
- Jangan makan kerang yang kerangnya tidak terbuka ketika dimasak. Kemungkinannya, cengkerang busuk dan / atau dijangkiti bakteria. Untuk mengelakkan risiko keracunan makanan, buang semua kerang dengan ciri-ciri ini.
- Selepas pembersihan, kerang mesti dimasak dengan segera agar tidak berpotensi menimbulkan masalah kesihatan bagi mereka yang memakannya.
