Sekiranya anda mahu mengeringkan bijak, senang. Sage adalah salah satu ramuan herba yang paling mudah dikeringkan kerana daunnya lembut. Ini bermakna bahawa daun sage mengandungi lebih sedikit air daripada ramuan lain. Sebelum pengeringan, sage mesti disediakan terlebih dahulu dengan memisahkan dan membersihkan. Sage mudah dikeringkan dengan pengudaraan dan gantung. Sekiranya anda mahukan kaedah yang lebih cepat, hanya gunakan penyahhidratan makanan atau ketuhar. Setelah garing, simpan bijak dalam bekas kedap udara.
Langkah
Kaedah 1 dari 5: Menyiapkan Daun Sage untuk Pengeringan
Langkah 1. Tarik daun dari batang bijak
Kerana daunnya tebal, sage dapat kering dengan baik tanpa batangnya. Keluarkan setiap daun dengan lembut dan letakkan di atas kain bersih.
Anda juga boleh menggunakan gunting tajam untuk memotong daun dari batang, tetapi ini memerlukan lebih banyak masa
Langkah 2. Keluarkan daun yang rosak, kotor, atau cacat
Periksa setiap daun untuk memastikannya sihat. Jika tidak, bijak tidak akan sedap dan akan merosakkan makanan yang anda bumbu kemudian.
Langkah 3. Periksa daun untuk serangga
Serangga adalah serangga perosak pada tumbuhan, termasuk bijak. Periksa setiap daun untuk memastikan tidak ada tanda-tanda serangga, seperti serangga merangkak, jaring, atau titik putih kecil yang mungkin telur serangga.
Anda boleh membuang hanya serangga, tetapi lebih baik membuang daun yang mempunyai jaring atau telur yang mungkin
Langkah 4. Basuh daun dengan air sejuk, kemudian keringkan
Pegang bijak di bawah air yang mengalir selama beberapa saat, baik dengan tangan atau ayakan. Kerana daun sage besar, menggunakan saringan akan memudahkan proses pencucian. Selepas itu, perlahan-lahan goncang bijak untuk mengeluarkan lebihan air, kemudian letakkan di atas kain yang bersih dan kering.
Langkah 5. Keringkan bijak dengan kain bersih
Tepuk lembut kain bersih untuk mengeringkan lebihan air pada daun bijak. Pindahkan daun kering ke kain baru.
Kaedah 2 dari 5: Menggantung Sage
Langkah 1. Kumpulkan daun dalam gumpalan kecil
Ambil daunnya satu persatu, pegang batangnya. Ikat tidak lebih dari 8 daun untuk membolehkan si bijak mendapat peredaran udara yang mencukupi semasa proses pengeringan.
Langkah 2. Ikatkan sekumpulan daun dengan tali benang, tali, atau getah
Balut tali di pangkal tangkai untuk menahan orang bijak. Tinggalkan hujung tali untuk menggantung bijak atau mengikat tali yang lebih panjang untuk membolehkan bijak menggantung.
Sekiranya anda menggunakan gelang getah, ia akan mengencang semasa bijak mengering. Dengan cara itu, tangkai bijak tidak akan terlepas dari ikatan
Langkah 3. Letakkan bundel bijak dalam beg kertas yang sudah ditebuk
Beg kertas akan melindungi bijak dari habuk, sementara lubang akan membuat udara beredar di sekitar daun. Masukkan bijak dalam beg dengan bahagian bawah terbuka.
- Anda juga boleh membungkus bijak dalam kain kasa dan bukannya beg kertas. Namun, jangan gunakan plastik kerana bijak boleh berjamur.
- Sebilangan orang memilih untuk tidak membungkus sage kerana mereka menyukai penampilannya yang kering dan berbuih, tetapi anda harus berhati-hati dengan debu.
Langkah 4. Gantung bijak di tempat yang berventilasi baik dari cahaya matahari langsung
Daun bijak mesti digantung terbalik. Pastikan tempat yang anda pilih mempunyai peredaran udara yang baik, seperti di dekat perapian atau di tempat yang kering di dapur.
- Untuk rasa dan warna yang lebih baik, keringkan sage di dalam rumah.
- Anda juga boleh mengeringkan bijak di tuala kertas. Letakkan daun satu demi satu dan ubah kertas tisu setiap hari.
- Elakkan tempat yang lembap di rumah anda, seperti sink, dapur atau mesin basuh pinggan mangkuk.
Langkah 5. Putar bijak setiap satu atau dua hari untuk membiarkannya kering sekata
Keluarkan bijak dari cangkuk dan balikkan. Walaupun anda merasakan bahawa orang bijak mendapat jumlah peredaran udara yang sama di sekelilingnya, sisi daun yang diikat mungkin kering pada kadar yang berbeza. Mungkin satu sisi mendapat udara atau cahaya yang lebih baik dan menjadikannya kering lebih cepat.
Langkah 6. Perhatikan acuan jika anda tinggal di kawasan yang lembap
Herba boleh membentuk dengan cepat jika dibiarkan kering di tempat yang lembap. Anda masih boleh mengeringkan ramuan di kawasan lembap, tetapi berhati-hati dan awasi tanaman secara berterusan untuk pertumbuhan jamur. Sekiranya terdapat bintik-bintik hitam atau tompok-tompok putih, segera keluarkan bijinya.
Sekiranya anda tinggal di kawasan lembap, lebih baik memilih kaedah pengeringan yang berbeza, seperti dengan pengering rambut makanan
Langkah 7. Biarkan bijak selama 7-10 hari
Daftar masuk setiap hari untuk menilai kemajuan. Beri masa yang cukup untuk bijak mengering kerana jika diturunkan terlalu cepat, daunnya boleh rosak.
Langkah 8. Uji daun untuk melihat sama ada kering
Periksa daun untuk melihat sama ada kering dan garing. Ambil daun dan periksa sama ada ia boleh dihancurkan dengan mudah dengan tangan. Sekiranya demikian, ini bermakna bijaknya kering.
Langkah 9. Sterilkan daun kering dari serangga dan telurnya
Serangga atau telur mungkin tidak kelihatan semasa pemeriksaan awal. Jadi, selalu sterilkan setelah daun kering. Anda boleh membuangnya di dalam ketuhar atau di dalam peti sejuk.
- Sekiranya di dalam ketuhar, panaskan hingga 70 ° C selama 30 minit. Jangan mengambil masa lebih lama daripada itu kerana ramuannya boleh rosak.
- Sekiranya ramuan tersebut disejukkan, beku sehingga 48 jam.
- Anda tidak perlu mensterilkan bijak anda jika anda telah menggunakan kaedah pemanasan untuk mengeringkannya.
Kaedah 3 dari 5: Mengeringkan Sage dalam Dehidrator Makanan
Langkah 1. Tetapkan penyahhidratan makanan ke suhu rendah
Suhu yang sesuai untuk pengeringan bijak adalah 35 hingga 45 ° C. Suhu yang lebih rendah akan memakan masa lebih lama untuk mengeringkan sage, tetapi dapat mengurangkan risiko sage terlalu matang kerana ini akan merosakkannya.
Sekiranya anda tinggal di kawasan dengan kelembapan tinggi, tetapkan suhu hingga 50 ° C
Langkah 2. Sebarkan lapisan daun di atas dulang
Pastikan daun tidak saling menyentuh dan tumpukan untuk pengeringan sepenuhnya. Sekiranya anda mempunyai banyak daun bijak, keringkan sedikit demi sedikit.
Langkah 3. Keringkan sage secara berasingan sehingga rasa tidak bercampur
Anda mungkin tergoda untuk mengeringkan beberapa jenis herba sekaligus atau mengeringkan herba dengan buah. Ini akan mencampurkan semua rasa dan aroma. Keringkan hanya satu jenis pada satu masa.
Langkah 4. Periksa bijak setiap 30 minit untuk melihat apakah ia kering
Bergantung pada penyahhidratan anda, sage mungkin memerlukan 1-4 jam hingga kering. Baca arahan pada penyahhidratan untuk melihat apakah ada masa yang disyorkan.
Langkah 5. Pastikan bijirin kering
Periksa untuk melihat apakah margin daun kelihatan garing dan kering. Apabila kelihatan kering, ambil daunnya dan periksa sama ada ia boleh dihancurkan dengan mudah dengan tangan. Sekiranya demikian, maka bijak itu sudah siap.
Kaedah 4 dari 5: Mengeringkan Daun Sage di Oven
Langkah 1. Letakkan lapisan daun sage di atas loyang
Adalah idea yang baik untuk melapisi loyang dengan kertas kain kasa atau kertas sebelum meletakkan bijak. Pastikan daun tidak saling menyentuh dan menumpuk kerana ia akan kering tidak rata. Sekiranya daun hanya kering sebahagiannya, ramuannya mungkin rosak.
Langkah 2. Tetapkan ketuhar ke suhu terendah
Pilih suhu terendah kerana pengeringan di dalam oven dapat dengan cepat merosakkan rasa, warna, dan kandungan minyak bijak. Daun hendaklah dikeringkan selewat-lewatnya untuk mengelakkan kerosakan.
Suhu tertinggi yang boleh anda gunakan ialah 80 ° C
Langkah 3. Sekat pintu ketuhar jika anda menggunakan ketuhar elektrik
Dengan cara itu, udara masih dapat beredar. Peredaran darah ini penting untuk proses pengeringan herba dan mencegah suhu di dalam ketuhar menjadi terlalu panas.
Sekiranya anda menggunakan ketuhar gas, jangan buka pintu kerana gas boleh memenuhi dapur dan ini berbahaya. Sebaliknya, buka oven setiap 5 minit untuk membiarkan udara beredar
Langkah 4. Putar daun sage selepas 30 minit
Keluarkan loyang dari oven dan letakkan di permukaan yang tahan panas. Masukkan sarung oven dan gunakan tong atau garpu untuk memusingkan daun bijak. Selepas itu, kembalikan kuali ke oven.
Langkah 5. Keringkan sage selama 1 jam
Tetapkan pemasa dan periksa bijak setiap 15 minit untuk memastikan daun tidak kering terlalu cepat.
Sekiranya anda rasa bijinya kering sebelum 1 jam, angkat dari oven. Herba boleh menjadi terlalu kering dalam jangka masa yang singkat
Langkah 6. Periksa kekeringan bijak
Daun hendaklah kering dan lumat. Hancurkan dengan jari anda untuk melihat apakah ia mudah pecah.
Kaedah 5 dari 5: Menyimpan Sage
Langkah 1. Serbuk bijak dengan tangan
Sekiranya anda menggunakan sage untuk perasa, lebih baik menghancurkan daunnya. Picit daunnya satu persatu sehingga semuanya siap disimpan.
Sekiranya anda ingin menggunakan sejumlah besar bijak, jangan hancurkannya
Langkah 2. Masukkan sage kering ke dalam bekas kedap udara
Anda boleh menggunakan balang, bekas Tupperware, atau beg Ziplock. Pastikan meterai ditutup rapat kerana kelembapan dari udara boleh merosakkan ramuan.
Langkah 3. Simpan bekas di tempat yang sejuk dan kering
Anda boleh meletakkannya di dalam kuali kering, kabinet, atau di dalam peti sejuk.
