Saus epal buatan sendiri mudah dibuat, terutamanya apabila dimasak dalam periuk lama (crockpot). Anda hanya perlu memotong epal anda, memasukkannya ke dalam periuk lama dengan beberapa bahan lain, dan biarkan. Sos epal anda boleh dimasak dalam beberapa jam. Berikut adalah langkah-langkah penting yang perlu anda ambil semasa memasak sos epal di dalam periuk lama.
Bahan-bahan
Membuat kira-kira 3 cawan (750 ml)
- 8 biji epal sederhana
- 2 sudu kecil (10 ml) jus lemon
- 1/4 cawan (60 ml) gula aren
- 1/2 cawan (125 ml) air
- 1 sudu besar (15 ml) kayu manis
- 1 sudu kecil (5 ml) ekstrak vanila
Langkah
Bahagian 1 dari 2: Menyiapkan Epal
Langkah 1. Basuh epal
Bilas epal di bawah air mengalir yang sejuk atau suam, bilas dengan bersih dengan kain tebal yang bersih.
- Walaupun anda akan mengeluarkan kulit epal, anda masih perlu mencucinya untuk kotoran atau kotoran sebelum melakukan perkara lain. Kotoran pada kulit epal boleh bergerak ke daging di bawahnya ketika dikupas.
- Epal harus lebih manis daripada masam, jadi epal Gala, Fuji, Jonagold, Red Delicious, Melrose, Honeycrisp, dan Golden Delicious adalah pilihan yang baik.
- Untuk rasa yang paling kaya dan kompleks, gunakan pelbagai epal.
Langkah 2. Kupas epal
Gunakan pengupas sayur atau pisau pemotong buah halus untuk mengupas setiap epal.
Anda juga dapat menggunakan satu alat dengan tiga fungsi, mengupas, menghilangkan inti, mengiris. Ini adalah alat yang digunakan dengan tangan untuk melakukan tiga fungsi sekaligus. Kencangkan epal ke pangkal dan putar epal ke atas bilah kecil yang mengelupasnya. Sementara pusat mengeluarkan inti epal dan pisau lain akan memotong epal
Langkah 3. Keluarkan inti epal dan potong
Gunakan pemotong inti epal untuk melepaskan intinya, dan gunakan pisau untuk memotong epal menjadi lapan keping.
- Sekiranya anda tidak mempunyai pemotong inti epal, anda boleh memotong inti dengan pisau pemotong atau memotong inti dari beberapa keping setelah anda memotong epal.
- Terdapat juga beberapa alat gabungan pemotong teras dan pemotong. Alat ini mempunyai bilah tengah bulat yang memotong inti epal, ia juga mempunyai bilah yang lebih kecil yang mengiris epal semasa anda menekannya.
Langkah 4. Potong epal
Gunakan pisau tajam untuk memotong setiap kepingan menjadi empat atau lebih kecil.
Secara teknikalnya, anda boleh membuat sos epal dalam kuali memasak perlahan tanpa memotong epal sebegini kecil. selagi anda mengupas dan memotongnya, anda masih boleh membuat apel. Memotong epal lebih kecil akan menghasilkan sos epal yang lebih halus
Bahagian 2 dari 2: Memasak Apel
Langkah 1. Masukkan epal ke dalam periuk lama
Ratakan kepingan epal di dalam periuk lama, padatkan epal tanpa menghancurkannya.
- Untuk sebilangan besar epal ini, anda boleh menggunakan periuk 3 liter. Sekiranya anda menggunakan kuali 5 liter, epal akan menjadi separuh penuh. Periuk yang lebih besar akan terlalu besar untuk resipi ini.
- Apel tidak akan terbakar di dinding periuk, tetapi jika anda ingin berhati-hati, anda boleh menggunakan plastik yang direka khas untuk melapisi periuk lama agar mudah dibersihkan. Anda juga boleh menyemburkan kuali dengan semburan lekat sebelum menambah epal.
Langkah 2. Taburkan jus lemon
Taburkan jus lemon terus ke atas epal dan kacau epal dengan sudu kayu untuk melapisi sekata dengan jus lemon.
Fungsi utama jus lemon biasanya untuk mengelakkan kepingan epal menjadi terlalu coklat. Kerana epal secara semula jadi coklat semasa memasak, banyak tukang masak melewati langkah ini, yang menganggapnya tidak perlu. Tetapi jus lemon juga dapat menyeimbangkan rasa manis epal dan bahan-bahan lain, jadi langkah ini tetap dianjurkan
Langkah 3. Masukkan rempah dan air
Taburkan epal dengan kayu manis, gula aren dan vanila. Perlahan-lahan tuangkan air ke sekeliling epal, mengisi ruang kosong di antara mereka.
- Anda tidak perlu merendam keseluruhan epal ke dalam air. Kerana boleh menghasilkan saus epal berair, jadi tidak digalakkan.
- Anda juga boleh mencampurkan perasa dengan air sebelum menuangkannya ke atas epal. Dengan cara itu rempah akan menyebar secara merata di setiap kepingan epal, tetapi kerana proses memasaknya sangat lambat, rasanya akan tetap merata walaupun anda hanya meletakkannya di bahagian atas permukaan epal.
- Sebilangan tukang masak juga memilih untuk menambahkan kayu manis, gula, dan vanila pada akhir proses memasak. Memasak bahan-bahan ini bersama-sama dengan epal menyebabkan rasa meresap lebih dalam ke dalam epal, dan rasanya mungkin tidak begitu dalam atau rumit seolah-olah anda baru menambah rempah-rempah pada akhir proses memasak.
Langkah 4. Masak pada suhu rendah selama 6 jam
Tutup periuk dan masak epal sehingga pecah menjadi bubur.
- Masa memasak yang tepat berbeza-beza. Sebilangan resipi hanya mengambil masa 4 jam, ada yang memakan masa 12 jam. Secara teknikal, anda boleh membiarkan epal keluar semalaman tanpa merosakkan saus epal, walaupun itu tidak perlu. Lebih banyak epal mungkin perlu memasak sekurang-kurangnya 8 jam pada suhu rendah atau 4 jam pada suhu tinggi, tetapi untuk jumlah epal dalam resipi ini, 4 hingga 6 jam akan mencukupi.
- Sekiranya sos epal kelihatan berair ketika selesai, angkat penutupnya dan masak 30 minit lagi untuk mengurangkan jumlah air.
Langkah 5. Tumiskan sos epal jika mahu
Setelah selesai memasak epal, anda akan mendapat sos epal yang tidak begitu halus. Anda boleh menggilingnya jika mahukan sos epal yang lebih halus.
- Anda boleh meninggalkan sos epal jika anda suka kurang halus, atau anda boleh menghaluskannya dengan lembut dengan sudu logam untuk menjadikan kepingan epal sedikit lebih kecil.
- Sekiranya anda lebih suka saus epal halus, gunakan pengadun atau pengisar untuk membersihkan sos epal hingga sebati. Anda boleh menyucikan sos ketika masih di dalam periuk lama.
Langkah 6. Hidangkan
Sos epal anda kini sudah siap. Anda boleh menikmatinya semasa mereka masih hangat atau sejuk di dalam peti sejuk sebelum makan.
