Sekiranya anda pernah ke restoran hibachi panggang atau restoran stik, anda mungkin mempunyai masa untuk mencelupkan makanan anda ke dalam sos merah jambu yang enak yang disajikan di hujung meja. Sos ini dikenali dengan pelbagai nama (misalnya sos makanan laut, sos sayur Jepun, atau sos merah jambu), tetapi lazimnya disebut sos yum yum. Cara membuatnya tidak begitu sukar! Dengan beberapa ramuan dan beberapa jam penyejukan di dalam peti sejuk, anda boleh menyajikan semangkuk sos yum untuk dinikmati bersama nasi goreng, tahu panggang, atau stik dalam masa yang singkat!
Bahan-bahan
Sos Yum Yum Asas
- 250 ml mayonis
- 2 sudu besar (30 ml) air
- 2 sudu besar (30 ml) cuka beras
- 1 sudu besar (15 gram) gula pasir
- 1 sudu besar (15 ml) mentega cair
- 1.5 sudu teh (7-8 gram) serbuk paprika
- 1 sudu teh (5 gram) serbuk bawang putih
- 1 sudu teh (5 gram) pes tomato
Sos Yum Yum Tanpa Pasta Tomato (bersama Mirin)
- 250 ml mayonis
- 1 sudu besar (15 ml) sos tomato
- 1.5 sudu teh (7-8 ml) cuka beras
- 1 sudu besar (15 ml) mirin
- 1 sudu teh (5 gram) serbuk bawang putih
- 1/2 sudu teh (2-3 gram) serbuk paprika
- 2 sudu besar (30 ml) air sejuk
Sos Yum Yum yang Kaya (dengan Lebih Banyak Bahan)
- 250 ml mayonis
- 1 sudu besar (15 ml) sos tomato
- 1 sudu besar (15 ml) mentega cair
- 1 sudu besar (15 ml) mirin
- 2 sudu teh (10 ml) cuka beras
- 1/4 sudu teh (1-2 gram) serbuk paprika
- 3/4 sudu teh (3-4 gram) serbuk bawang putih
- 3/4 sudu teh (3-4 gram) serbuk bawang
- 1 sudu besar (15 gram) gula pasir
- 1-2 sudu besar (15-30 ml) air
- Sos cili / sos cili secukup rasa (pilihan)
- Sejumput paprika salai (pilihan)
Versi Vegan Sos Yum Yum
- 180 ml mayonis vegan (dari kacang mete)
- 1 sudu teh (5 ml) pes tomato
- 1 sudu teh (5 gram) serbuk bawang putih
- 1 sudu teh (5 gram) serbuk bawang
- 1/2 sudu teh (2-3 gram) paprika salai tanah
- 1 sudu teh (5 ml) sirap maple
- 1/2 sudu teh (2-3 ml) sos Sriracha
- 1 sudu teh (5 ml) kicap manis
- 60 ml air
- 1 sudu teh (5 gram) garam
- 1 sudu teh (5 gram) lada hitam
Langkah
Kaedah 1 dari 4: Sos Yum Yum Asas
Langkah 1. Tuangkan semua bahan ke dalam mangkuk
Ambil mangkuk besar dan tambahkan 250 ml mayonis, 30 ml air, 30 ml cuka beras, 1 sudu besar (15 gram) gula, 1 sudu besar (15 ml) mentega cair, 1,5 sudu teh (7-8 gram) serbuk paprika, 1 sudu teh (5 gram) serbuk bawang putih, dan 1 sudu teh (5 gram) pes tomato.
Pastikan anda menggunakan mayonis sebenar, bukan sos celup rendah kalori
Langkah 2. Kacau semua bahan sehingga teksturnya halus
Pegang pemukul telur di satu tangan, sementara yang lain memegang mangkuk. Pukul semua bahan dari luar ke dalam (tengah) dan pastikan anda mengikis bahagian tepi mangkuk setiap saat dan kemudian mencampurkan semua bahan dengan teliti.
Proses menguli mengambil masa 1-2 minit
Langkah 3. Sejukkan sos sekurang-kurangnya 1 jam
Sekiranya boleh, anda boleh menyejukkannya sehingga sehari. Selepas itu, sos akan terasa lebih padat dan bahan-bahannya akan dicampur lebih sekata.
Cubalah untuk menghidangkan atau menyelesaikan sos dalam masa 10 hari setelah membuatnya segar
Kaedah 2 dari 4: Sos Yum Yum Tanpa Pasta Tomato (dengan Mirin)
Langkah 1. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk besar
Ambil mangkuk besar dan tuangkan 250 ml mayonis, 1 sudu besar (15 ml) saus tomat, 1,5 sudu teh (7-8 gram) cuka beras, 1 sudu besar (15 ml) mirin, 1 sudu teh (5 gram) serbuk bawang putih, sudu teh (2-3 gram) paprika tanah, dan 2 sudu besar (30 ml) air sejuk.
- Sekiranya boleh, gunakan mayonis Jepun (misalnya Kewpie atau Mamasuka).
- Mirin adalah sake manis yang juga dikenali sebagai wain beras. Anda boleh mendapatkannya dari pasar raya yang menjual produk asing (biasanya berhampiran kawasan santan dan kicap).
- Sekiranya anda tidak mendapat mirin, gunakan 1 sudu besar (15 ml) wain putih, kering sherry, atau vermouth.
Langkah 2. Campurkan bahan-bahan sehingga sebati
Gunakan pemukul telur atau sudu untuk mencampurkan semua bahan sehingga membentuk pes halus. Sosnya hampir habis apabila warnanya agak oren.
Proses menguli hanya memerlukan beberapa minit
Langkah 3. Simpan sos di dalam peti sejuk selama 1-2 jam
Proses penyejukan akan menebal sos dan menjadikannya lebih mudah digunakan. Setelah 1-2 jam berlalu, anda boleh menggunakan sos untuk udang goreng, ayam goreng, jiaozi (atau gyoza), atau nasi goreng!
Sekiranya masih ada kuah, letakkan di dalam bekas kedap udara dan simpan di dalam peti sejuk sehingga 10 hari
Kaedah 3 dari 4: Sos Yum Yum Kaya
Langkah 1. Tuangkan semua bahan ke dalam mangkuk besar
Masukkan 250 ml mayonis, 1 sudu besar (15 ml) saus tomat, 1 sudu besar (15 ml) mentega cair, 1 sudu besar (15 ml) mirin, 2 sudu teh (10 ml) cuka beras, sudu teh (1-2 gram) serbuk paprika, sudu teh (3-4 gram) serbuk bawang putih, sudu teh (3-4 gram) serbuk bawang, 1 sudu besar (15 ml) gula pasir, dan 1-2 sudu besar (15-30 ml) air.
- Sekiranya anda mahukan sos sedikit pedas, tambahkan sedikit sos cili atau sos cili.
- Untuk sentuhan berasap, tambahkan sedikit paprika salai tanah.
Langkah 2. Campurkan bahan hingga sebati
Ambil pemukul telur atau sudu dan kacau bahan sehingga membentuk pes halus. Warna sos akan berubah menjadi oren, sama seperti sos yum yum biasa.
Langkah 3. Tutup mangkuk dan sejukkan selama 2 jam
Setelah bahan dicampur sekata, tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan simpan di dalam peti sejuk. Selepas dua jam, anda boleh menggunakan sos sebagai saus, menyebarkannya ke atas hamburger, atau menambahkannya ke sandwic sebagai lauk.
Untuk menjadikannya lebih mewah, tuangkan sos ke dalam botol tekanan plastik seperti yang terdapat di restoran
Kaedah 4 dari 4: Versi Vegan Yum Yum Sauce
Langkah 1. Tuangkan semua bahan ke dalam mangkuk
Dalam mangkuk besar, tambahkan 180 ml mayonis vegan (berasaskan kacang tunai), 1 sudu teh (5 ml) pes tomato, 1 sudu teh (5 gram) serbuk bawang putih, 1 sudu teh (5 gram) serbuk bawang, sudu teh (2- 3 gram) paprika salai tanah, 1 sudu teh (5 ml) sirap maple, sudu teh (2-3 ml) sos Sriracha, 1 sudu teh (5 ml) kicap manis, 60 ml air, 1 sudu teh (5 gram) garam, dan 1 sudu teh (5 gram) lada hitam.
- Anda boleh mendapatkan mayonis vegan dari kedai serbaneka.
- Sirap maple menebal sos dan mengikat semua bahan bersama. Sos ini boleh menjadi alternatif yang lazat daripada mentega cair.
Langkah 2. Campurkan semua bahan
Ambil pemukul telur atau sudu besar dan kacau bahannya dengan teliti. Cuba jangan tumpahkan campuran atau sos. Terus kacau bahan sehingga kuah berwarna oren dan teksturnya halus.
Semakin halus tekstur sosnya, semakin mudah anda memasukkan hidangan anda ke dalam sos
Langkah 3. Sejukkan sos sebelum dihidangkan
Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Sekiranya masih ada kuah, letakkan di dalam bekas kedap udara dan simpan di dalam peti sejuk sehingga 7 hari.
