Sekiranya anda ingin menyesuaikan rasa dan ramuan dalam sos spageti anda, anda boleh membuat sos spageti anda sendiri! Untuk sos tomato segar dan minyak zaitun yang sederhana, panaskan tomato dalam tin dengan bawang putih, minyak zaitun, dan kemangi segar. Anda juga boleh membuat sos spageti daging menggunakan ramuan klasik dan masak sehingga daging lembut. Sos marinara juga mudah dibuat, walaupun anda hanya melihat resepinya. Tumis bawang kecil dan bawang putih dalam minyak zaitun sebelum menambah wain merah dan tomato. Selepas itu, masak sos sehingga tomato lembut dan lembek.
Bahan-bahan
Sos Tomato sederhana dan Minyak Zaitun
- 6 ulas bawang putih
- 120 ml minyak zaitun extra-virgin, asingkan
- 800 gram tomato dalam tin (termasuk jus dan kepingan keseluruhan)
- Garam dan lada secukup rasa
- 10 daun selasih
Untuk 450 gram
Sos Spaghetti Klasik dengan Daging
- 2 sudu minyak zaitun
- 450 gram daging lembu tanpa lemak
- 150 gram bawang kuning, potong dadu
- 2 sudu teh (6 gram) bawang putih cincang
- 170 gram pes tomato
- 2 sudu teh (3 gram) kemangi kering
- 1 sudu teh (1 gram) oregano kering
- 1 sudu teh (4 gram) daun thyme kering
- sudu teh (1 gram) biji adas, haluskan
- sudu teh (3 gram) garam
- Lada hitam tanah, mengikut citarasa
- 800 gram tomato San Marzano keseluruhan atau tumbuk (anda juga boleh menggunakan tomato biasa)
- Stok daging lembu 470 ml
- 2 sudu teh (8 gram) gula
- sudu teh (½ gram) cili kering hancur (pilihan)
- 2 sudu besar (30 gram) mentega (pilihan)
Untuk 8 hidangan
Sos Marinara sederhana
- 15 ml minyak zaitun
- 1 bawang kuning, cincang
- 1 1/2 sudu teh (4.5 gram) bawang putih cincang
- 120 ml wain merah
- 800 gram tomato puri (termasuk kepingan)
- 1 sudu besar (4 gram) pasli cincang
- 1 1/2 sudu teh (7 gram) garam halal (atau garam meja)
- 1/2 sudu teh (1 gram) lada hitam tanah
Untuk 6 hidangan
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Sos Tomato Sederhana dan Minyak Zaitun
Langkah 1. Hancurkan 6 ulas bawang putih dengan bahagian belakang pisau
Kupas 6 ulas bawah putih dan letakkan di papan pemotong. Gunakan pisau dapur rata untuk menekan setiap cengkih ke bawah dengan kuat.
Tekanan yang dihasilkan akan menghancurkan bahagian bawah putih dan mengeluarkan rasa
Langkah 2. Tumis putih dalam minyak zaitun selama 2-3 minit
Masukkan bawang putih yang dihancurkan dalam periuk yang tidak reaktif dan tambahkan 5 sudu besar minyak zaitun (extra-virgin). Putar api menjadi sederhana dan panaskan bawang putih hingga berubah warna keemasan.
Kacau bawang sekali sekala sehingga masak sekata
Langkah 3. Masukkan tomato dengan jus dan masukkan garam dan lada
Masukkan 800 gram keseluruhan tomato ke dalam periuk dan kacau bersama jusnya. Masukkan garam dan lada secukup rasa.
Langkah 4. Kacau dan panaskan sos selama 10-15 minit dengan api sederhana tinggi
Putar api ke sederhana tinggi untuk membolehkan sos mula berbuih dengan stabil. Kacau sos sekali sekala kuah mula masak dan pekat.
Jus tomato akan menguap apabila sos dimasak
Langkah 5. Masukkan baki minyak zaitun dan hancurkan tomato dengan sudu
Putar api hingga tinggi dan tambahkan baki 45 ml minyak zaitun ke dalam periuk. Gunakan bahagian belakang sudu kayu / spatula untuk menghancurkan tomato.
Langkah 6. Masak sos selama 2-3 minit dan matikan api
Terus panaskan sos sehingga minyak bertukar kemerah-merahan. Selepas itu, matikan api dan hidangkan sos.
Langkah 7. Masukkan selasih segar dan tuangkan sos ke atas pasta
Masukkan 10 daun selasih segar ke dalam sos dan kacau. Anda boleh menambah daun keseluruhan atau memotongnya sebelum menambah. Ambil sos dan tuangkan ke atas pasta yang telah dimasak, kemudian hidangkan segera.
Simpan sisa makanan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk selama 3-4 hari. Anda juga boleh membekukannya untuk simpanan selama (maksimum) 6 bulan
Kaedah 2 dari 3: Sos Spaghetti Klasik dengan Daging
Langkah 1. Masak daging lembu, bawang merah dan bawang putih di atas api sederhana selama 7-8 minit
Tuangkan 2 sudu besar (30 ml) minyak zaitun ke dalam periuk besar atau ketuhar Belanda dan panaskan hingga sederhana. Masukkan 450 gram daging lembu tanpa lemak, 150 gram, 150 gram bawang kuning cincang, dan 2 sudu teh (6 gram) bawang putih cincang. Kacau dan panaskan campuran sehingga daging berwarna keperangan dan mudah hancur.
Oleh kerana anda menggunakan daging lembu tanpa lemak, minyak tidak akan banyak dibuang. Sekiranya daging terlalu berminyak, toskan daging terlebih dahulu sebelum meneruskan proses pembuatan sos
Langkah 2. Masukkan pes tomato, kemangi, oregano, thyme, adas, dan serpih cili (pilihan)
Tuangkan 170g pes tomato ke dalam periuk dan masukkan herba. Kacau untuk menggabungkan semua bahan dan masak sos dengan api sederhana selama 1-2 minit. Masukkan garam dan lada secukup rasa.
Langkah 3. Masukkan tomato, stok dan gula, kemudian panaskan sos selama 30 minit
Tuangkan 800 gram tomato keseluruhan (atau hancur) ke dalam periuk. Masukkan 470 ml stok daging lembu dan 2 sudu teh (8 gram) gula. Putar api ke sederhana tinggi hingga mendidih kuah. Turunkan api dan biarkan sos mendidih selama 30 minit.
- Jangan letakkan penutup di atas periuk sehingga cairan sos menguap dan sosnya pekat.
- Panaskan sos selama maksimum 2 jam untuk rasa yang lebih kaya dan halus.
Langkah 4. Laraskan perasa dan tambahkan mentega jika kuah terlalu masam
Cuba sos dan tambahkan lebih banyak ramuan atau garam dan lada secukup rasa. Sekiranya kuah terlalu kuat atau pahit, tambahkan 2 sudu besar (30 gram) mentega.
Langkah 5. Matikan api dan hidangkan sos daging klasik
Tuangkan sos daging ke atas pasta atau gunakannya sebagai pengisian untuk lasagna buatan sendiri. Anda juga boleh memperkayakan sos dengan keju parmesan parut.
Simpan sisa makanan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk selama 3-4 hari, atau beku sehingga 6 bulan
Kaedah 3 dari 3: Sos Marinara Sederhana
Langkah 1. Tumis bawang dalam minyak zaitun selama 5-10 minit
Tuangkan 1 sudu besar (15 ml) minyak zaitun ke dalam periuk besar dan panaskan hingga sederhana. Setelah minyak panas, masukkan 1 bawang kuning cincang. Masak dan tumis bawang sekali sekala sehingga lut.
Langkah 2. Masukkan bawang putih cincang dan tumis selama 1 minit
Masukkan 1 1/2 sudu teh (4.5 gram) bawang putih cincang ke dalam periuk dan masak sehingga aroma keluar. Terus kacau bahan-bahannya sehingga tidak terbakar.
Langkah 3. Tuangkan wain merah dan masak sos selama 3 minit
Naikkan api hingga tinggi dan tuangkan 120 ml wain merah. Gosok bahagian bawah kuali untuk melarutkan bumbu yang tinggal. Masak sos sehingga wain menguap.
- Anda juga boleh menggunakan wain lain seperti burgundy, chianti, atau pinot noir.
- Sekiranya anda tidak mahu menggunakan wain, gunakan ayam, daging lembu, atau stok sayur sebagai gantinya.
Langkah 4. Masukkan tomato, pasli, garam dan lada
Sediakan 800 gram tomato puri (termasuk kepingan) dan tuangkan ke dalam sos. Masukkan 1 sudu besar (4 gram) pasli hancur, 1 sudu teh (7 gram) garam, dan satu sudu teh (1 gram) lada hitam tanah.
Langkah 5. Panaskan sos selama 15 minit
Turunkan api hingga rendah dan biarkan sos berbuih. Kacau sekali-sekala sehingga rasa bertambah dan kuahnya pekat.
Langkah 6. Hidangkan sos
Matikan api dan tuangkan sos ke atas pasta. Anda juga boleh menggunakannya sebagai saus untuk roti bawang putih atau roti.
