Kadang kala anda perlu menebal sos spageti anda, sama ada anda membuat sendiri dari awal atau membelinya dalam botol botol di kedai. Terdapat banyak cara untuk menebal sos, tetapi ada yang sedikit dapat mengubah rasa atau tekstur. Bahan dan masa yang anda ada, serta rasa yang ingin anda capai akan menentukan kaedah penebalan yang anda pilih. Panduan berikut akan membantu anda menebal sos spageti anda dan terdapat beberapa kaedah yang boleh anda pilih.
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Penebalan Tanpa Mengubah Aroma dan Rasa
Langkah 1. Kentalkan sos dengan mendidih dengan api kecil atau reneh
Mengurangkan jumlah air dalam sos adalah cara yang paling semula jadi dan mudah untuk menebal sos spageti. Inilah caranya:
- Rebus sos tomato anda, kemudian kecilkan api sedikit sehingga mendidih pada suhu rendah dan buka sehingga konsisten yang diinginkan. Kacau sebentar untuk mengelakkan sos membakar. Ini akan mendorong penyejatan air berlebihan, menjadikan kuah lebih pekat.
- Kaedah ini tidak mengubah rasa sos, tetapi memerlukan lebih banyak masa bergantung pada berapa banyak air yang anda ingin kukus.
Langkah 2. Masukkan sedikit tepung jagung ke dalam sos spageti
Campuran tepung jagung tidak berperisa, jadi ia tidak akan menambah atau mengubah rasa, tetapi ia dapat mengubah ketebalan sos dan memberikan kilauan halus (dan juga dapat sedikit mengurangi intensitas rasa.
Campurkan dalam bahagian yang sama air dan tepung jagung, kacau, kemudian masukkan ke sos. Tambah sedikit dahulu. Pati jagung adalah agen penebat yang kuat, jadi anda mungkin memerlukan kurang dari satu sudu teh untuk periuk sos spageti
Langkah 3. Buat roux dan tambahkan ke dalam sos
Mencairkan mentega dan menambahkan tepung akan membuat roux. Roux adalah campuran lemak dan tepung yang dipanaskan, dan digunakan sebagai asas untuk sos. Roux banyak digunakan dalam masakan Perancis sebagai agen pemekat. Malah roux adalah sebab mengapa sos alfredo berkrim boleh menjadi pekat!
- Setelah membuat roux dan menambahkannya sedikit demi sedikit ke dalam sos spageti, anda perlu memasak sos sekurang-kurangnya 30 minit lebih lama, atau anda akan melihat tekstur kasar dan kasar. Anda juga boleh memasak roux sebelum menambahkannya ke spaghetti, sehingga menghilangkan tekstur pati dari tepung.
- Walaupun dengan masa memasak tambahan, roux dapat mengubah rasa sos spageti anda, walaupun halus atau halus.
Langkah 4. Cuba tambah serbuk roti
Roti roti berfungsi sama dengan Roux kerana pada dasarnya mereka diperbuat daripada tepung, yang merupakan agen penebalan. Walaupun anda mungkin dapat merasakan serbuk roti sedikit, mereka menambah tambahan sos. Ketebalan sos yang meningkat akan lebih ketara daripada rasa serbuk roti.
Langkah 5. Selesaikan memasak spageti dalam sos
Rebus spageti sehingga sedikit matang (atau seperti yang disebut, al dente). Tiriskan spageti hingga bersih sehingga tidak ada air yang tersisa dan tambahkan spageti ke dalam sos. Selesaikan mendidih spageti hingga masak selama satu atau dua minit dalam sos spageti sendiri. Dengan cara ini, pati dari spageti akan menebal sos, dan juga memastikan setiap helai spageti anda dilapisi dengan baik dalam sos.
Kaedah 2 dari 2: Penebalan dengan Penambah Rasa
Langkah 1. Masukkan pes tomato
Masa terbaik untuk menambah pes tomato adalah pada awalnya, jadi rempah akan melembutkan rasa pasta. Pes tomato juga boleh ditambah kemudian jika anda memerlukan agen penebalan cepat.
Langkah 2. Masukkan Parmesan parut atau keju Romano untuk menebal sos
Keju parut akan menebal sos dengan cepat. Keju sedikit akan mengubah rasa sos.
Keju seperti Parmesan dan Romano mempunyai rasa lebih asin dan kandungan garam yang lebih tinggi. Oleh itu, ingatlah ini dan pertimbangkan ini semasa anda akan menambahkan garam ke dalam sos anda
Langkah 3. Masukkan krim berat untuk membuat sos tomato yang berkrim
Ini akan menebal dan mengubah rasa dan jenis sos spageti sepenuhnya.
Langkah 4. Masukkan sayur ke dalam sos anda
Sayuran menambahkan lebih banyak rasa pada sos anda dan meningkatkan khasiatnya.
- Koki atau tukang masak tradisional Itali diketahui menambah wortel parut ke sos spageti, tetapi masak sehingga wortel lembut dan lembek. Selain menambah ketebalan, wortel juga membantu mengurangkan keasidan sos.
- Anda boleh membersihkan dan menumis bawang dan lada untuk menebal sos, tetapi ini akan mengubah rasa sos.
- Cuba juga mencincang pelbagai jenis cendawan menjadi helai kecil dan tambahkannya ke dalam sos spageti untuk ketebalan tambahan dan rasa gurih yang enak.
- Terung yang dihiris halus juga berfungsi dengan baik! Pastikan untuk mengeluarkan cangkang luar yang keras dan kasar (serta biji) sebelum merobeknya dan menambahkannya ke dalam sos.
Langkah 5. Masak dan tumiskan sosej Itali atau daging lembu dan masukkan ke dalam sos
Rasa daging dan tomato akan sebati jika dimasak dalam jangka masa yang lama.
