Sekiranya anda membuat sos karamel, tetapi menganggapnya terlalu berair, anda boleh menebalnya. Cara yang paling berkesan untuk menebal sos manis adalah dengan merebus di atas dapur agar lebih pekat. Sebagai alternatif, anda boleh menebal sos karamel dengan mengubah jumlah susu atau gula dalam resipi, atau mengganti susu dengan krim.
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Menebal Sos Caramel di atas Kompor
Langkah 1. Panaskan sos di atas dapur
Sekiranya anda baru selesai membuat sos karamel anda dan menganggapnya terlalu berair, masak sos karamel sehingga mendidih dan masak di atas dapur. Masak sos selama 10 minit untuk menebal sos. Oleh kerana cecair dalam sos karamel menguap, sos akan menebal.
Perhatikan sos mulai pekat. Kacau karamel sentiasa. Jika tidak, anda akan mendapat sos karamel yang terlalu pekat
Langkah 2. Biarkan sos karamel sejuk
Sekiranya sos karamel yang baru dibuat terlalu berair, biarkan sosnya sejuk terlebih dahulu. Apabila sejuk, sos akan pekat. Sekiranya anda tidak pasti sama ada sos karamel yang baru dimasak adalah konsistensi yang betul, biarkan sosnya sejuk terlebih dahulu.
Lebih mudah memanaskan dan menebal sos karamel daripada menambahkan cecair untuk menipiskannya
Langkah 3. Didihkan dan panaskan semula sos yang disimpan di dalam peti sejuk
Sekiranya anda membeli sos karamel yang terlalu berair di kedai - atau mendapatkannya sebagai hadiah - anda boleh menebal sos di atas dapur. Konsep yang sama berlaku untuk sos karamel buatan sendiri. Tuangkan sos ke atas periuk, kemudian panaskan dengan api sederhana (kira-kira nombor 4) di atas dapur anda sehingga sos mula mendidih dan pekat.
Sekiranya anda bimbang membakar bahagian bawah sos karamel sejuk, gunakan api kecil (nombor 2 atau 3) sehingga kuah mulai panas
Kaedah 2 dari 3: Menggantikan Resipi Sos Caramel
Langkah 1. Kurangkan jumlah susu
Sekiranya anda ingin membuat sos karamel pekat, kurangkan jumlah susu dalam resipi. Kurangkan susu kira-kira 1/3 atau apa yang disyorkan dalam resipi. Ini akan menghasilkan sos karamel yang lebih tebal sehingga anda tidak perlu meluangkan masa untuk merenehnya.
Sebagai contoh, jika resipi meminta anda menggunakan 360 ml susu, cuba gunakan hanya 250 ml susu
Langkah 2. Masukkan gula ke dalam sos
Sebilangan besar sos karamel dibuat dari gula karamel, susu, dan sedikit garam. Sekiranya anda menambah jumlah gula dalam resipi, sos yang dihasilkan akan lebih tebal. Cuba tingkatkan jumlah gula kira-kira 1/3 daripada jumlah yang disyorkan. Dengan menggunakan jumlah susu mengikut resipi, anda juga akan mendapat sos karamel pekat.
Hati-hati, kerana gula akan menambah rasa manis karamel sos. Sekiranya anda mahukan sos yang lebih ringan, elakkan menambahkan gula
Langkah 3. Gantikan susu dengan krim
Sekiranya anda ingin membuat sos karamel pekat tanpa mengubah ramuan dalam resipi, anda boleh menggunakan krim disebat dan bukannya susu. Krim disebat akan terasa seperti susu, dan menghasilkan sos yang lebih pekat.
Menggantikan susu untuk krim akan menghasilkan sos karamel yang pekat dan kaya
Kaedah 3 dari 3: Menambah Pemekat pada Sos Karamel
Langkah 1. Kentalkan sos dengan kanji
Untuk menebal 240 ml sos karamel, masukkan 15 ml air sejuk ke dalam cawan pengukur dan campurkan dengan 1 sudu kanji. Tuangkan campuran tepung ke dalam periuk sos karamel dan kacau selalu.
Panaskan kuah dengan api kecil sehingga mulai pekat dalam tekstur. Selepas itu, angkat sos dari dapur dan biarkan sejuk
Langkah 2. Masukkan tepung ke dalam sos
Sekiranya anda ingin menebal sos karamel dengan tepung, mulailah dengan menambahkan 60 ml air sejuk ke cawan pengukur untuk setiap 240 ml sos karamel yang ingin anda kental. Campurkan 30 ml pati dalam air sejuk. Selepas itu, celupkan campuran ke dalam sos karamel yang terlalu berair.
Kacau sos terus sehingga mencapai ketebalan yang lebih pekat
Langkah 3. Masukkan ubi kayu ke dalam sos karamel
Sekiranya anda ingin menebal sos karamel tanpa mengubah warnanya, gunakan tepung ubi kayu (bukan sagu). Cukup masukkan sedikit ubi kayu ke sos untuk menebal. Mulakan dengan menambahkan kira-kira 5 ml tepung, kemudian kacau sos hingga larut. Sekiranya kuahnya masih terlalu berair, tambahkan ubi kayu yang sama.
Perlu diingat bahawa menambahkan bahan selain gula dan susu (serta secubit garam) ke dalam saus karamel dapat sedikit mengubah rasanya
Amaran
- Seperti biasa, berhati-hatilah semasa mengusahakan dapur panas. Jangan biarkan anak kecil mendekat semasa anda memasak dan berhati-hati agar tidak terluka.
- Elakkan menggunakan pati untuk menebal sos karamel. Walaupun kanji adalah serbuk pemekat berasaskan tepung, ia tidak berfungsi dengan baik dengan susu dan boleh menjadikan tekstur sos menjadi melekit.
