Membuat telur hancur adalah salah satu perkara terpenting untuk dipelajari kerana ia sedap dan murah. Pertama, pukul telur dalam mangkuk, kemudian cairkan sedikit mentega dalam kuali rata, kemudian tuangkan telur ke dalamnya. Kacau telur sehingga sentiasa bergumpal. Masak telur sehingga sekeras yang anda suka dan nikmati semasa masih panas dan lembut.
Bahan-bahan
- 2 biji telur setiap orang
- 1 sudu teh (4.5 g) mentega
- Garam dan lada secukup rasa
Untuk lebih kurang 1 hidangan
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Membuat Telur Pancut di Kompor
Langkah 1. Pukul telur dalam mangkuk dengan garpu atau pemukul telur
Tentukan berapa hidangan yang akan anda buat. Satu orang memerlukan 2 biji telur. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan pukul sehingga putih dan kuning digabungkan.
Untuk mengelakkan serpihan kulit telur masuk, pecahkan telur di permukaan rata, bukan tepi mangkuk
Adakah awak tahu?
Musim telur dengan garam pada tahap ini agar tetap lembut, tetapi menambahkan garam sebelum mula memasak boleh menjadikan telur sedikit kelabu.
Langkah 2. Panaskan mentega dalam kuali rata dengan api sederhana-tinggi
Masukkan 1 sudu teh mentega (4,5 g) mentega ke dalam kuali lekat dan nyalakan kompor hingga api sederhana tinggi. Biarkan wajan panas selama kira-kira 1 minit untuk membiarkan mentega cair dan sedikit berbuih. Miringkan dan putar kuali sehingga mentega dapat melapisi bahagian bawah dan tepi kuali.
- Sekiranya anda suka, gunakan minyak zaitun atau kelapa dan bukannya mentega.
- Sekiranya anda ingin membuat telur orak lembut, jangan panaskan mentega di dalam kuali. Sebaliknya, tuangkan telur ke dalam kuali rata dan tambahkan mentega pada masa yang sama.
Langkah 3. Tuangkan telur ke dalam kuali rata dan kemudian hidupkan dapur dengan api kecil
Perlahan-lahan tuangkan telur yang telah dipukul ke dalam kuali rata. Anda akan mendengar desahan lembut ketika telur menyentuh kuali. Kemudian kurangkan api supaya telur tidak masak terlalu cepat.
Langkah 4. Kacau dan masak telur selama 3 hingga 4 minit
Gunakan spatula silikon atau sudu kayu untuk mengaduk telur sentiasa semasa mereka memasak. Terus kacau telur hingga bergumpal dan jatuh dari tepi loyang. Sekiranya anda lebih suka telur orak yang lebih padat, masak telur selama 3 hingga 4 minit.
Untuk mendapatkan telur lembut, angkat loyang dari api dan kacau telur selama kira-kira 30 saat. Ganti antara memasak dan pukul telur di atas dapur dan angkat dari api hingga telur membentuk ketulan lembut
Petua:
Sekiranya anda suka telur hancur dengan ketulan kecil, kacau atau tumis telur dengan cepat semasa memasaknya. Untuk ketulan yang lebih besar, kacau dengan lembut dan lembut sehingga telur tidak pecah terlalu banyak.
Langkah 5. Hidangkan telur hancur segera untuk mendapatkan tekstur terbaik
Matikan kompor dan segera pindahkan telur ke pinggan hidangan sebelum sejuk. Taburkan telur dengan perasa tambahan, seperti garam, lada, atau ramuan segar. Kemudian hidangkan telur dengan roti bakar, daging asap, atau buah segar.
Telur hancur tidak boleh disimpan lama kerana ia akan berair jika disimpan
Kaedah 2 dari 3: Memasak Telur Gosok dalam Ketuhar gelombang mikro
Langkah 1. Masukkan telur dan perasa ke dalam mangkuk selamat microwave
Ambil mangkuk dengan bahagian bawah bulat dan pecahkan 2 telur ke dalamnya. Taburkan garam dan lada di dalamnya.
Untuk rasa tambahan, gunakan perasa kegemaran anda dan bukannya garam dan lada
Langkah 2. Pukul telur dan perasa hingga sebati
Gunakan pemukul telur kecil atau garpu untuk mengalahkan telur dan perasa. Terus pukul hingga kuning telur sebati dengan putih.
Langkah 3. Ketuhar gelombang mikro telur selama 1 1/2 minit dengan api yang tinggi
Masukkan mangkuk ke dalam ketuhar gelombang mikro dan panaskan telur selama 30 saat. Hentikan ketuhar gelombang mikro dan kacau telur sebelum memanaskan telur selama 30 saat lagi. Hentikan ketuhar gelombang mikro dan pukul telur lagi sebelum anda memanaskan telur selama 30 saat terakhir.
Telur akan membentuk ketulan dan dimasak sebelum anda selesai memasak
Langkah 4. Masukkan sedikit mentega untuk menambah rasa
Keluarkan mangkuk dari ketuhar gelombang mikro dan nikmati telurnya semasa masih panas. Sekiranya anda suka telur dengan rasa mentega, tambahkan 1 sudu teh (4.5 g) mentega sehingga mentega cair.
Petua:
Sekiranya anda ingin menambah ramuan segar, campurkan dengan telur yang telah dimasak. Cuba pasli, kucai, atau kemangi.
Kaedah 3 dari 3: Mencuba Variasi Berbeza
Langkah 1. Masukkan sedikit produk susu ke dalam telur hancur agar lebih lembut (berkrim)
Untuk mengelakkan telur terus memasak dan memperkaya rasanya, tambahkan satu sudu besar produk susu sejuk. Contohnya, tambahkan krim keju, krim masam (krim masam), krim fraiche, mascarpone, atau keju kotej.
Sekiranya anda menggunakan krim keju, cairkan dalam ketuhar gelombang mikro selama kira-kira 10 hingga 20 saat. Ini akan mengelakkan keju bergumpal di dalam telur hancur
Langkah 2. Tambahkan keju kegemaran anda untuk memperkaya rasa
Sebilangan orang suka menambahkan segenggam keju parut ke telur yang dipukul sementara yang lain suka meletakkan keju di atas telur yang dimasak. Gunakan satu jenis keju atau gabungan keju kegemaran anda. Cuba keju ini:
- Cheddar
- Mozzarella
- Feta
- Keju susu kambing
- Parmesan
- Gouda salai
Langkah 3. Masukkan dan kacau daging untuk menambah rasa gurih
Sekiranya anda ingin menambahkan daging mentah, seperti daging atau chorizo yang belum dimasak, masaklah dalam kuali rata sebelum menuangkan telur. Sekiranya anda menggunakan daging yang dimasak, celupkan sebahagian daging ke dalam telur kira-kira 1 minit sebelum memasak. Ini untuk memberi peluang daging memanaskan badan.
Pilihan Daging:
Bacon
Ham
Chorizo atau sosej
Salmon salai
Langkah 4. Masukkan ramuan segar untuk rasa yang lebih segar
Potong beberapa tangkai ramuan segar dan masukkan ke dalam telur rebus. Gunakan satu jenis atau gabungan ramuan kegemaran anda, seperti adas, oregano, kemangi, pasli, atau daun bawang.
Untuk mendapatkan rasa herba yang kuat dengan lebih cepat, tambahkan pesto segar yang mencukupi. Ingat, ini boleh mengubah warna telur hancur
Langkah 5. Hiaskan telur dengan sos atau rempah kegemaran anda untuk rasa yang unik
Setelah telur hancur diletakkan di atas pinggan, taburkan dengan sedikit rempah dan bukannya garam dan lada. Contohnya, gunakan campuran rempah seperti za'atar atau garam masala. Anda juga boleh memasukkan sos pada telur, seperti sriracha, salsa verde, kicap, atau sos bahasa inggeris.
Untuk topping sederhana dan kuat, taburkan sedikit saus tomat pada telur orak
Petua
- Buat sebilangan telur kacau yang anda suka. Ingat, jika anda memasak banyak telur, anda memerlukan kuali rata yang lebar atau anda perlu memasak beberapa bahagian.
- Walaupun menambahkan susu ke telur adalah perkara biasa, kebanyakan koki atau tukang masak bersetuju bahawa sebenarnya tidak enak. Susu, atau cairan yang ditambahkan, akan menyebabkan telur terpisah sebelum dimasak, mengakibatkan telur kering dan keras.
