Banyak bahagian resipi dan hidangan asas memerlukan putih telur yang dipukul. Kerana putih telur yang dipukul meringankan sebarang campuran, makanan lembut seperti kek busa telur tidak mungkin dilakukan tanpa putih telur. Bagi sesetengah orang, kedengarannya sangat rumit dan sukar dibuat, tetapi sebenarnya agak mudah. Ikuti langkah-langkah di bawah ini dan anda mungkin lebih senang membina daripada yang anda fikirkan.
Langkah
Langkah 1. Baca resipi secara keseluruhan
Resipi mungkin memerlukan langkah tambahan seperti menambahkan gula ke telur yang telah dipukul. Pastikan anda mempunyai semua bahan yang diperlukan dan ketahui arahan dalam resipi sebelum memulakan.
Langkah 2. Pecahkan telur
Anda boleh melakukan ini dengan mengetuk telur di permukaan rata atau di pinggir bekas, kemudian menarik kedua bahagian telur dengan perlahan-lahan.
Langkah 3. Asingkan putih telur
Terdapat beberapa cara untuk melakukan ini, tetapi cara termudah adalah dengan membuang kuning telur dengan hati-hati dari satu bahagian cangkang ke bagian lain dalam mangkuk, sehingga putih telur jernih keluar. Lakukan ini beberapa kali sehingga sebahagian besar putih telur menetes ke dalam mangkuk. Masukkan kuning telur ke dalam mangkuk kedua. Hati-hati jangan sampai serpihan kulit telur masuk ke dalam mangkuk. Berhati-hati jika perlu.
Langkah 4. Bersedia untuk mengacau
Pegang pukul dengan kuat tetapi perlahan dengan tangan kanan atau dominan anda. Cengkaman dengan kedudukan tangan ke atas adalah baik untuk dilakukan. Dengan tangan yang lain, pegang mangkuk dengan kuat sehingga isinya tidak hancur.
Langkah 5. Pukul telur
Turunkan pemukul telur ke putih telur dan mulailah menggerakkannya dalam gerakan bulat yang tegas dengan menggerakkan pergelangan tangan ke atas dan ke bawah dalam gerakan bulat. Mulakan dengan perlahan, kemudian laju. Anda tidak perlu mengalahkan terlalu cepat, kuncinya adalah ketekalan.
Langkah 6. Terus pukul
Resipi yang anda gunakan mungkin menggambarkan konsistensi putih telur yang ideal. Keluarkan pemukul telur dari mangkuk dan arahkan tepi pemukul ke atas untuk membentuk puncak, sehingga anda dapat menilai ketegasan putih telur. Memukul telur boleh meletihkan dan anda mungkin tergoda untuk menukar pegangan tangan. Ini dapat dilakukan selagi kedua-dua tangan dapat mengekalkan irama kelajuan pergerakan yang konsisten.
- Sekiranya resipi memerlukan puncak putih telur yang lembut, ia akan terbentuk di hujung rentak, tetapi akan turun kembali.
- Sekiranya resipi memerlukan bahagian atas putih telur, mereka akan mengekalkan bentuknya, tetapi ujungnya akan jatuh ke bahagian bawah.
- Sekiranya resipi memerlukan puncak putih telur yang kaku, berhenti ketika putih telur tegas dan mula membentuk puncak tegak.
Petua
- Semakin bersih peralatan yang digunakan, semakin baik.
- Telur sejuk paling baik dipisahkan, tetapi pastikan membiarkannya duduk pada suhu bilik sebelum dipukul.
- Telur segar sangat bagus untuk dipukul.
- Apabila telur mula berbuih, anda boleh menambah sedikit asam (jus lemon, cuka) untuk meningkatkan ketegasan.
- Anda juga boleh menggunakan pengadun tangan elektrik, tetapi ingat untuk tidak menetapkan kelajuan terlalu tinggi.
