Melumurkan telur adalah cara termudah untuk menjadikan makanan yang dipanggang anda kelihatan menyelerakan. Untuk penyebaran telur standard, pukul 1 telur penuh dengan 1 sudu besar. (15 ml) air, krim, atau susu. Anda boleh menggunakan pulut telur sebelum memanggang atau menggunakannya untuk menutup kek anda. Sekiranya anda tidak mahu menggunakan telur, cuba gunakan minyak zaitun, pengganti telur, atau produk tenusu biasa. Tidak kira apa bahan yang anda gunakan, penyebaran telur ini mudah disesuaikan untuk hasil yang hebat!
Bahan-bahan
- 1 biji telur
- 1 sudu kecil (5 ml) hingga 3 sudu kecil. (15 ml) susu, krim berat, atau air
Untuk membuat penyebaran telur yang cukup untuk 1 keping roti atau pai
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Pukul Telur
Langkah 1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk kecil
Anda boleh menggunakan sebarang jenis dan saiz telur. Perlu diingat bahawa telur ayam jumbo akan menghasilkan lebih banyak penyebaran telur daripada telur ayam kecil atau telur puyuh.
Sekiranya anda ingin menyebarkan telur gelap, gunakan kuning telur dan sedikit garam. Garam akan mencairkan kuning telur sehingga lebih senang diaplikasikan
Langkah 2. Masukkan 1 sudu kecil. (5 ml) cecair
Anda boleh menggunakan air, susu, krim berat, atau susu kedelai bergantung pada citarasa peribadi anda. Cecair ini menipiskan kuning telur sehingga tidak mengeringkan kek dan menyebabkannya pecah di dalam oven. Sekiranya penyebaran telur kelihatan terlalu tebal, anda boleh menipiskannya dengan menambahkan 1 sudu kecil cecair. (5 ml) hingga 2 sudu kecil. (10 ml).
Perlu diingat bahawa setiap cecair akan memberikan pandangan yang berbeza. Contohnya, air akan kelihatan kabur sementara susu dan krim putih akan kelihatan berkilat
Langkah 3. Pukul cuci telur hingga sebati
Gunakan pemukul telur atau garpu untuk mengalahkan telur dan cecair dalam gerakan bulat. Pukul cuci telur selama 10 saat sehingga kuning telur sebati dengan putih telur.
Jangan pukul cucian telur hingga berbuih
Langkah 4. Pukul semua bahan tambahan secukup rasa
Anda boleh menambahkan beberapa secubit rempah-rempah seperti pala atau kayu manis, jika anda mahu telur yang disebarkan menjadi sedikit lebih gelap dan mempunyai rasa tambahan. Taburkan sedikit garam untuk selesai telur berkilat dan kek yang lebih padat.
Langkah 5. Cairkan cuci telur dengan cecair, jika diperlukan
Sekiranya anda mengilap sesuatu yang akan naik seperti kue atau roti, tambah 1 sudu kecil. (5 ml) hingga 2 sudu kecil. (10 ml) cecair sehingga kek tidak retak ketika naik.
Kaedah 2 dari 3: Memilih Alternatif Tanpa Telur
Langkah 1. Gunakan krim setengah-setengah atau krim berat biasa
Walaupun anda tidak mahu menggunakan telur sebagai penyebar, anda masih boleh menambahkan warna keemasan pada barang bakar anda. Sebarkan setengah-setengah krim atau krim berat ke atas barang-barang bakar anda untuk kemasan yang berkilat.
Perlu diingat bahawa krim berat akan retak dengan lebih mudah apabila mengembang
Langkah 2. Sapukan minyak zaitun dan bukannya cuci telur
Minyak zaitun adalah pengganti yang baik untuk mencuci telur. Hanya sapu minyak zaitun secara langsung pada roti atau roti bakar. Walaupun minyak zaitun akan sedikit mengilap hidangan panggang anda, ia akan mempunyai sedikit rasa zaitun, jadi elakkan menggunakannya pada hidangan panggang manis.
Untuk penyebaran telur vegan yang lain, campurkan beberapa sudu teh air dengan serbuk soya
Langkah 3. Gunakan pengganti telur komersial
Beli pengganti telur vegan atau pengganti telur yang terbuat dari putih telur dan agen pemekat. Sekiranya anda menggunakan pengganti cecair, gosokkannya secara langsung pada barang bakar anda. Sekiranya anda menggunakan serbuk, tambahkan sedikit air ke serbuk sehingga senang disebarkan.
Kaedah 3 dari 3: Menggunakan Penyebaran Telur
Langkah 1. Sebarkan cuci telur ke atas roti
Celupkan sikat roti ke dalam cuci telur atau pengganti. Sebarkannya secara merata di atas roti, tetapi tidak terlalu banyak sehingga menetes dari tepinya. Jika tidak, roti mungkin melekat di kuali. Potong roti dan bakar mengikut panduan resipi.
Sekiranya terdapat banyak lapisan telur di bahagian bawah roti, sebahagiannya akan melekat pada roti
Langkah 2. Sebarkan cucian telur di bahagian bawah kerak pai yang tidak dibakar
Untuk mengelakkan kerak di bahagian bawah roti menjadi lembap, gosokkan cuci telur pada adunan kek yang belum dipanggang sebelum menambahkan pengisian. Semasa pai dibakar, cucian telur akan masak dan mengelakkan pengisian meresap ke bawah kek.
Langkah 3. Tutup tepi pastri dengan mencuci telur
Sekiranya anda membuat eclairs, pai, atau membakar kue sandwic, jalankan cucian telur di sepanjang tepi satu sisi pastri. Lipat atau letakkan lapisan atas di atas pastri, di atas tepi telur dan tekan perlahan-lahan. Mencuci telur akan mengelakkan pastri tidak melekat.
Sekiranya anda mahu pastri anda kelihatan pucat dan rangup, pertimbangkan untuk membuat telur disebarkan hanya dengan putih telur dan air
Langkah 4. Lapiskan bahagian atas panggang
Setelah mengisi pai, membuat kek, atau membuat croissant anda, sikat bahagian atasnya dengan cucian telur. Bakar pinggan secepat mungkin untuk mendapatkan penampilan terbaik. Cuba gosokkan pulut telur:
- Roti dan span
- Kek dan danish
- Pai
- Pai daging seperti empanada atau pai gembala
- eclairs untuk pembuka selera
- Kuki
Langkah 5. Gunakan cuci telur agar bijan, gula, atau topping lain tidak melekat
Sekiranya anda ingin menghias pinggan, lap dengan cuci telur sebelum taburkan hiasan di atasnya. Lapisan telur akan mengelakkan pembekuan daripada menempel pada roti atau kek.
- Contohnya, sikat pai dengan mencuci telur dan taburkan gula tepung di atasnya. Sekiranya anda memanggang roti, taburkan biji bijan di atas cuci telur.
- Sekiranya anda ingin menyebarkan doh hiasan di atas pastri, gosokkan sedikit cuci telur pada hiasan sebelum meletakkannya di atas pastri.
Petua
- Sekiranya anda mempunyai telur sisa yang tidak tercemar dengan daging mentah atau ikan, anda boleh menutup mangkuk dan menyimpannya untuk sarapan pada keesokan harinya.
- Anda perlu mencuci berus dengan air sejuk sebaik sahaja selepas mencuci telur, kerana air panas akan "memasak" sikat telur sehingga bulu akan melekat bersama.
