Omelet adalah pilihan sarapan klasik, tetapi kadang-kadang sukar dan sukar untuk dibalik dengan betul. Dengan mengetahui cara yang tepat untuk menggunakan spatula dan kuali, serta beberapa cara untuk mengubahnya, anda akan dengan cepat menguasai teknik memutar telur dadar dan membuat telur yang dimasak dan kelihatan seperti yang seharusnya.
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Menggunakan Spatula
Langkah 1. Goreng telur sehingga tepinya bertukar menjadi putih
Waktu adalah segala-galanya ketika memutar telur dadar dan aturan praktis adalah menunggu sehingga tepi telur mengeras. Sebaik sahaja telur mula menjadi putih, anda hanya mempunyai sedikit masa sebelum teksturnya terlalu keras. Gunakan api sederhana dan biarkan bahagian tengah mengeras sedikit.
Membalikkan telur dadar setelah bahagian tepi berwarna kecoklatan kadang-kadang menghasilkan telur yang dimasak di luar tetapi berair di bahagian dalam
Langkah 2. Geser spatula di bawah telur
Cari bahagian yang kelihatan paling masak dan luncurkan spatula ke bawah hingga kira-kira diameter telur. Jangan memasukkannya ke tengah-tengah kerana telur boleh terbelah dua.
Sekiranya anda tidak dapat memasukkan spatula di bawah telur dengan bersih, mungkin minyak atau mentega di dalam wajan tidak mencukupi, atau telur dadar perlu digoreng sedikit lebih lama untuk menjadikannya lebih kencang
Langkah 3. Angkat sedikit bahagian telur untuk memisahkannya dari kuali
Pastikan sisi yang dilipat tetap bersama sebelum berpusing. Anda tidak perlu menggeser spatula lebih jauh daripada diameter telur.
Sekiranya telur mula pecah, balikkan dari seberang atau tunggu beberapa saat lagi sehingga ia masak
Langkah 4. Balikkan dan lipat telur dadar
Sekiranya bahagian tepi telur telah menjadi putih dan bahagian tengahnya mula mengeras, telur dadar siap dibalik. Angkat satu sisi dengan spatula untuk melipatnya menjadi dua, kemudian tekan bahagian atas sehingga pusatnya bersatu.
Biarkan telur ke dalam kuali sehingga berwarna perang keemasan, kemudian balikkan lagi dan biarkan sehingga bahagian lain berwarna coklat keemasan
Kaedah 2 dari 3: Balikkan Omelet ke Pinggan
Langkah 1. Ambil pinggan yang sisinya 5 cm lebih lebar daripada kuali
Jangan gunakan pinggan yang berukuran sama atau lebih kecil kerana telur dadar tidak akan muat dan boleh tumpah ke sisi.
Langkah 2. Angkat loyang sehingga telur dadar boleh meluncur ke bawah ke pinggan
Dengan bahagian bawah dipadatkan, telur dapat meluncur ke bawah tanpa retak. Pastikan kuali dan piring saling bersentuhan sehingga telur tidak jatuh dari ketinggian. Telur harus meluncur ke bawah, tetapi jangan jatuh.
Jangan letakkan keseluruhan telur di atas pinggan kerana anda memerlukan tepi kuali untuk membalikkannya separuh
Langkah 3. Lipat telur separuh dengan tepi kuali
Dengan separuh telur dadar masih berada di atas kuali dan separuh lagi di atas pinggan, perlahan-lahan geser kuali di atas pinggan untuk melipat telur menjadi separuh.
Jangan angkat kuali terlalu tinggi kerana telur boleh diseret dari piring dan jatuh secara tidak sengaja. Sebaliknya, perlahan-lahan bergerak ke hadapan untuk mendorong telur dadar pada separuh masa pertama
Kaedah 3 dari 3: Memusingkan Omelet dengan Kuali
Langkah 1. Miringkan kuali kira-kira 30 ° dengan ujungnya condong ke bawah
Dengan cara ini, anda boleh menjentikkan tangan anda dan membalikkan telur dalam satu gerakan yang lancar.
Cerun lebih dari 30 ° boleh menjadikan telur tergelincir ke bawah. Sementara itu, jika cerunnya kurang dari itu, anda tidak akan mempunyai pengaruh yang cukup untuk melakukan gerakan membalik telur
Langkah 2. Kocok perlahan kuali untuk memastikan bahagian bawah telur bebas melekat
Pastikan bahagian bawah telur mengeras dan tidak melekat pada permukaan kuali. Ini dapat dilakukan dengan menggerakkan kuali sedikit sehingga telur dapat meluncur dengan bebas.
Sekiranya masih melekit, telur akan hancur ketika anda membalikkannya kerana sebilangannya masih melekat pada kuali dan ada yang akan terbang ke seluruh tempat
Langkah 3. Tarik kuali ke hadapan, ke atas, dan ke belakang dalam satu gerakan pantas
Tolak ke depan hingga kira-kira separuh telur, kemudian gerakkan tangan anda sedikit ke atas untuk mengangkat separuh telur dadar. Kemudian, tarik kuali dengan tajam ke belakang ke arah anda dan angkat ujung untuk melipat telur menjadi separuh.
Sekiranya anda menjentikkan tangan anda terlalu keras, telur mungkin akan terbalik sepenuhnya, tetapi menjentikkan terlalu perlahan akan mengelakkan telur melipat dengan betul
Petua
- Pilih kuali nonstick dengan diameter 20 cm. Anda boleh menggunakan wajan ukuran apa pun untuk membuat omelet, tetapi wajan antilengket kecil adalah pilihan terbaik untuk memasak telur dadar yang dibuat dengan baik sambil tetap menjaga bentuknya tetap utuh.
- Potong kepingan menjadi kepingan kecil dan gunakan lebih sedikit daripada yang biasa anda lakukan. Pengisian yang terlalu banyak akan membuat telur dadar lebih sukar dibalik, juga jika kepingannya terlalu besar.
- Masukkan keju parut ke dalam campuran telur sebelum dimasak. Keju akan bertindak sebagai pengikat, membantu telur dadar tetap utuh ketika dibalikkan.
Amaran
- Berhati-hati dengan lemak dan minyak semasa menukar telur. Sekiranya terdapat terlalu banyak minyak di dalam kuali, tuangkan selebihnya ke dalam bekas supaya anda tidak membakar diri.
- Jangan biarkan api terlalu tinggi kerana bahagian luar telur boleh memasak terlalu cepat semasa bahagian dalamnya masih berair. Memasak dengan api sederhana adalah pilihan terbaik kerana telur dadar akan dimasak sepenuhnya.
