Merendam ayam berfungsi untuk menyerap rasa dan menjaga daging lembap semasa memasak. Perap ayam (aka marinades) dibuat dengan minyak, cuka atau bahan berasid lain, dan banyak rempah. Artikel ini akan menunjukkan kepada anda cara mengasinkan ayam menggunakan empat kaedah popular.
Bahan-bahan
Marinade Moster
- 1/2 cawan jus lemon
- 2 sudu besar Dijon mustard
- 1 sudu teh garam
- 1 cawan minyak zaitun
Marinade Itali
- 1/4 cawan minyak zaitun
- Cuka 2 sudu teh
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu teh serbuk bawang putih
- 1 sudu teh oregano kering
- 1 sudu besar perasa Itali
- 450 gram ayam (payudara, paha, sayap, atau bahagian lain)
Pengasam Cina
- 1/2 cawan kicap
- 1/4 cawan gula atau molase
- 3 sudu besar halia segar, dikupas dan dicincang halus
- 1 sudu besar bawang putih, cincang
- 2 sudu teh minyak bijan panggang
- 1 sudu teh lada hitam
- 450 gram ayam (payudara, paha, sayap, atau bahagian lain)
Perasa Chipotle Spicy Marinade
- 1/4 cawan cabai cili dalam adobo dalam tin
- 3 sudu besar minyak zaitun
- 2 ulas bawang putih, cincang
- 1/2 bawang, cincang
- 1 sudu besar paprika
- 1 sudu kecil serbuk jintan
- 1 sudu teh serbuk cili
- 1 sudu teh garam
- 450 gram ayam (payudara, paha, sayap, atau bahagian lain)
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Membuat Pengasam
Langkah 1. Cincang bawang putih dan bahan-bahan segar yang lain
Penting untuk memotong bahan-bahan segar seperti bawang putih, bawang, paprika dan halia, sehingga rasa dapat diserap ke dalam kulit ayam. Dengan cara ini, bahan-bahan ini akan melapisi ayam sepenuhnya dan bukan hanya melapisi satu bahagian daripadanya.
Langkah 2. Campurkan bahan-bahan dengan baik
Masukkan semua bahan perapan dalam mangkuk dan gunakan pukul untuk mencampurkan semua bahan dengan baik. Minyak itu mesti dicampurkan dengan bahan lain dan tidak dipisahkan.
- Anda boleh mencampurkan semua bahan dalam pengisar selama beberapa saat untuk memastikan ia digabungkan sepenuhnya.
- Sebilangan tukang masak suka memasukkan bahan pengasam ke dalam botol dan kemudian menggoncangkannya.
Langkah 3. Jangan risau untuk mendapatkan ramuan yang betul
Kelebihan perapan adalah bahawa banyak bahan boleh diganti. Sekiranya anda tidak mempunyai ramuan tertentu, perhatikan yang lain yang anda ada. Anda boleh menggantikan bahan berikut:
- Menggantikan jus lemon dengan cuka, atau sebaliknya
- Ganti minyak apa pun dengan minyak zaitun, atau sebaliknya
- Menggantikan sirap madu atau maple dengan gula, atau sebaliknya
Kaedah 2 dari 3: Perap Ayam
Langkah 1. Pilih setiap bahagian ayam yang akan diperap
Pengasam sangat sedap untuk dada ayam, paha, kaki atau sayap. Perap keseluruhan ayam atau potong ayam menjadi kepingan. Anda juga boleh mengasinkan ayam dengan atau tanpa tulang.
Langkah 2. Basuh ayam dan keringkan
Ini akan menghilangkan baki rasa dari bungkusan ayam dan menyiapkannya untuk menyerap perapan.
Langkah 3. Letakkan ayam mentah dan diperap di dalam bekas simpanan makanan
Cari bekas yang sesuai supaya pengasam menutupi sebahagian besar ayam semasa dituangkan di atasnya. Letakkan penutup pada bekas apabila selesai.
- Anda boleh menggunakan beg simpanan makanan jika anda tidak mempunyai bekas kaca atau plastik.
- Jangan gunakan bekas logam; bahan kimia dalam logam boleh bertindak balas dengan pengasam dan mengubah rasa.
Langkah 4. Dinginkan ayam di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya empat jam
Selama ini rasa perapan akan sebati dengan ayam. Anda boleh perap ayam selama empat jam atau biarkan di dalam peti sejuk semalaman untuk rasa maksimum.
Kaedah 3 dari 3: Memasak Ayam Perap
Langkah 1. Bakar di dalam ketuhar
Ayam yang diperap akan terasa enak jika dipanggang. Panaskan oven hingga 400 darjah, letakkan ayam di dalam loyang, tutup dengan kerajang, dan bakar hingga suhu dalaman ayam mencapai 160 darjah.
- Jumlah masa yang diperlukan untuk memasak ayam bergantung pada berapa banyak ayam yang ada. Untuk 450 gram kepingan ayam biasanya memakan masa sekitar 40 minit.
- Tuangkan perasa tambahan ke atas ayam sebelum memanggang untuk rasa tambahan.
- Apabila ayam hampir selesai memasak, angkat dari kerajang dan letakkan kembali di dalam ketuhar selama beberapa minit untuk kulit yang garing.
Langkah 2. Masak di atas panggangan
Ayam perap panggang adalah hidangan yang lazat tetapi memerlukan sedikit rasa. Panaskan panggangan, kemudian letakkan kepingan ayam sehingga panas tidak langsung; jika tidak, ayam boleh terbakar.
Langkah 3. Tumis ayam di atas dapur
Panaskan kuali besar dengan sedikit minyak zaitun. Setelah kuali panas, masukkan kepingan ayam dan tutup periuk. Masak ayam perlahan selama kira-kira 1/2 jam; Potongan ayam akan dimasak apabila telah mencapai suhu dalaman 160 darjah.
