Telur puyuh dianggap sebagai makanan istimewa kerana rasanya yang unik dan enak, dan kerana telur puyuh lebih sukar diperoleh daripada telur biasa. Strukturnya yang lebih rapuh menjadikannya sempurna untuk pengawetan; Anda boleh menggunakan campuran acar manis, gurih, rasa bit, atau campuran lain yang anda inginkan untuk memberikan rasa yang anda mahukan. Sebaik sahaja anda belajar memetik telur puyuh, anda boleh menyajikannya di pesta, menjualnya, atau menikmatinya sendiri sebagai makanan ringan.
Bahan-bahan
Campuran acar ungu
- 2 dozen telur puyuh
- 1/2 cawan cuka sari buah
- 1/2 cawan air
- 1/2 cawan bit dikupas dan parut
- 4 sudu teh gula tepung
- 1 sudu kecil pala
- 2 sudu teh garam halal
- 2 sudu teh rempah acar
- Garam lebih halal untuk dihidangkan
Acar pedas
- 2 dozen telur puyuh
- 1 1/2 cawan cuka beras
- 1/4 cawan air
- 2 sudu teh sirap tebu atau molase
- 1 sudu besar lada keseluruhan
- 1 sudu teh beri allice
- 2 helai daun bay
- 1 sudu teh serai cili
- 2 semburan biji ketumbar hijau
- 1 sudu teh garam
Campuran acar emas
- 2 dozen telur puyuh
- 1⁄2 cawan cuka sari buah
- 1/2 cawan air
- 2 sudu teh madu
- 2 sudu teh lada sulah
- 2 sudu teh garam acar
- 1 sudu teh kunyit tanah
- 1 sudu teh keseluruhan allspice
- 1/4 sudu teh biji saderi
- 1 batang kayu manis
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Menyiapkan Telur
Langkah 1. Periksa celah dan celah pada kulit telur
Buang telur yang mempunyai keretakan di cangkangnya.
- Anda boleh mendapatkan telur puyuh berkualiti tinggi di kedai runcit atau pasar tani.
- Sebilangan orang memilih untuk membiarkan telur di dalam peti sejuk selama 1-2 minggu sehingga telur menjadi sedikit "longgar" dan lebih mudah dikupas.
Langkah 2. Rendam telur dalam periuk air suam selama beberapa minit
Langkah 3. Bersihkan telur puyuh dengan menggosok kerang dengan lembut
Perlu diingat bahawa telur puyuh sedikit lebih rapuh daripada telur biasa, jadi anda harus berhati-hati ketika mengendalikannya agar tidak pecah
Bahagian 2 dari 3: Memasak Telur
Langkah 1. Masukkan telur ke dalam periuk air sejuk
Biarkan telur sampai pada suhu bilik sebelum mendidih.
Paras air hendaklah lebih kurang 2.54 cm di atas permukaan telur
Langkah 2. Panaskan air yang mengandungi telur hingga mendidih
Langkah 3. Keluarkan periuk yang berisi telur dari sumber panas
Sebilangan orang mengesyorkan mengeluarkan telur secepat mungkin setelah air mendidih, dan yang lain mencadangkan agar telur dibiarkan mendidih sekurang-kurangnya tiga minit. Yang lain juga mencadangkan mengeluarkan telur dari sumber panas setelah air mendidih secepat mungkin dan membiarkannya terus memasak selama tiga minit lagi. Perkara penting yang perlu diingat adalah jangan terlalu masak atau telur akan menjadi terlalu keras apabila dimasukkan ke dalam air garam.
Sekiranya anda membiarkannya selama beberapa minit, kemudian perlahan-lahan masukkan telur dalam proses ini
Langkah 4. Keluarkan air dari periuk yang digunakan untuk merebus telur
Langkah 5. Ganti air di dalam periuk dengan cuka putih jika anda ingin menjadikan telur lebih mudah dikupas
Tuangkan cuka sehingga sekurang-kurangnya 2 inci di atas permukaan telur.
- Biarkan telur merendam cuka putih selama 12 jam untuk melembutkan membran sehingga lebih senang dikupas.
- Sekiranya anda melakukan langkah ini, anda perlu memasukkan telur ke dalam periuk setiap beberapa minit.
- Bilas cuka dari telur dengan air bersih setelah selesai merendamnya.
- Sudah tentu anda boleh melangkau langkah ini dan beralih ke asin telur jika anda tidak sabar untuk melakukannya.
Langkah 6. Biarkan telur di dalam air sejuk atau air ais sebentar sebelum mengupasnya
Ini sering menjadikannya lebih mudah untuk menanggalkan kulit keras dan membran telur.
Langkah 7. Kupas selaput telur dari telur puyuh hingga masin
Anda boleh membuat kulit telur dalam tong kompos.
Langkah 8. Ulangi proses pembilasan setelah kulit telur dikupas untuk mengeluarkan kepingan kecil kulit telur
Berhati-hatilah untuk tidak menghancurkan kuning telur semasa anda melakukan ini. Ini boleh menyebabkan campuran acar menjadi keruh
Bahagian 3 dari 3: Telur Perap
Langkah 1. Masukkan telur ke dalam balang masin
Ukuran balang yang digunakan bergantung pada keperluan anda. Pastikan balang telah melalui proses pensterilan yang betul dan mempunyai penutup yang dapat menutup balang dengan ketat. Anda boleh menepuk telur hingga kering dengan tuala kertas sebelum memindahkannya ke balang masin.
Langkah 2. Buat campuran acar
Anda boleh membuat campuran acar semasa menyiapkan telur atau setelah membuatnya. Setiap campuran dibuat sedikit berbeza, jadi penting anda mengikuti arahan apabila memilih jenis campuran yang akan digunakan. Inilah cara membuat setiap campuran:
- Untuk membuat campuran acar ungu, satukan semua bahan perap dalam kuali kecil dan didihkan dengan api sederhana. Terus kacau campuran untuk melarutkan garam dan gula. Biarkan campuran sejuk pada suhu bilik selama kira-kira 30 minit.
- Untuk membuat campuran acar pedas, masukkan semua bahan mendidih dalam periuk, kemudian angkat dari sumber panas dan biarkan sejuk selama 30 minit. Selepas itu, campurkan campuran dengan telur, kemudian gunakan sumpit untuk mencucuk daun salam dan biji ketumbar di bahagian dalam balang bersama dengan telur.
- Untuk membuat campuran acar keemasan, masukkan semua bahan perap dalam periuk sederhana, kemudian didihkan dengan api sederhana, tutup, kecilkan api, dan biarkan periuk mendidih selama 30 minit. Setelah itu, dinginkan acar di dalam peti sejuk selama kira-kira 20 minit, kemudian acar siap digunakan.
Langkah 3. Rendam telur puyuh dalam campuran acar panas
Tuangkan campuran dengan teliti ke atas telur. Anda boleh menggunakan saringan atau cawan pengukur dengan cerat kecil untuk mengelakkan cecair mengalir ke seluruh telur sekaligus.
Bersihkan campuran acar pada penutup balang sebelum anda menutup balang
Langkah 4. Biarkan telur dan campuran acar sejuk di dalam balang
Langkah 5. Tutup balang dengan penutup
Sebagai usaha tambahan, anda boleh memproses balang dalam air panas selama 10 minit sebelum menyejukkannya.
- Setelah menutup balang dengan ketat, anda boleh menggoncang balang dengan lembut untuk memastikan rempah-rempah itu sama rata.
- Anda bahkan boleh membalikkan balang, kemudian membalikkannya ke kedudukan asalnya jika anda dapat melakukannya dengan berhati-hati.
Langkah 6. Simpan telur di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 1 hari sebelum dimakan
Berapa lama telur boleh disimpan di dalam peti sejuk bergantung pada citarasa anda dan jenis campuran yang digunakan.
- Untuk campuran acar ungu, anda boleh menyimpannya sekurang-kurangnya sehari hingga seminggu.
- Untuk campuran pedas, cara terbaik untuk menikmatinya adalah dengan menyejukkannya selama 2 minggu sebelum dimakan.
- Untuk campuran acar emas, anda harus menyimpannya di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya beberapa hari sebelum menggunakannya. Anda boleh memakannya sehingga sebulan setelah telur masin.
Langkah 7. Hidangkan
Anda dapat menikmati telur yang sedap segera, ditaburkan dengan pasli, atau dengan sedikit garam kasar.
