Sekiranya kepiting biru mati ketika anda memasaknya, dagingnya akan lembab dan terdapat risiko bakteria berbahaya tumbuh di cangkang kepiting mati. Dengan meletakkannya di persekitaran yang sejuk, lembap, bebas tekanan, anda dapat memastikan ketam tetap hidup. Letakkan kepiting biru di dalam bakul penyejuk atau gantang (bakul yang terbuat dari kayu) dilapisi dengan pek ais (beg ais yang terbuat dari gel beku) dan ditutup dengan karung goni basah. Sekiranya anda tinggal di dekat air di mana ketam biru ditangkap, anda boleh menyimpannya di dalam kotak ikan yang diletakkan di dalam air. Ingat, jangan sekali-kali meletakkan ketam di dalam peti sejuk atau di bilik simpanan di mana terdapat air yang berdiri.
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Menyimpan Ketam dalam Penyejuk
Langkah 1. Beli kotak yang lebih sejuk
Pilih alat penyejuk biasa di pasar raya atau kedai barang sukan. Untuk menyimpan lebih daripada 5 ketam, kami mengesyorkan menggunakan alat penyejuk yang lebih besar. Dengan cara ini, kepiting biru tidak akan saling menumpuk.
Sebagai alternatif, anda boleh menyimpan ketam di dalam keranjang gantang kayu. Kaedah ini sangat sesuai untuk ketam yang ditangkap di laut (perairan komersial), bukan hasil pembiakan
Langkah 2. Letakkan bungkusan ais di bahagian bawah penyejuk
Ini untuk memastikan suhu sekitar 10 ° C. Ketam boleh mati jika suhu kurang dari 10 ° C. Anda juga boleh meletakkan tuala basah di atas bungkusan ais agar penyejuk tetap lembab dan ketam tidak terlalu sejuk.
- Sebagai alternatif, anda boleh meletakkan ais (ditutup dengan kain lembap) di bahagian bawah penyejuk. Walau bagaimanapun, anda mesti membuang ais cair secara berkala. Air bertakung boleh mencekik ketam.
- Jangan letakkan ais atau bungkus es di atas ketam.
Langkah 3. Tutup penyejuk dengan karung burlap lembap
Ini untuk memastikan ketam tetap lembap. Sekiranya ketam tidak lembap, insang akan kering dan membuatnya mati. Kami mengesyorkan agar anda menggunakan karung goni kerana ia membolehkan peredaran oksigen. Ketam memerlukan oksigen untuk terus hidup.
- Letakkan alat pendingin di tempat yang gelap dan teduh dan tidak terkena cahaya matahari. Ini juga berguna agar insang tidak kering.
- Ketam biru dapat bertahan tanpa air hingga 24 jam, asalkan diletakkan di kawasan yang sejuk dan lembap.
Kaedah 2 dari 3: Menjaga Ketam Hidup di Air
Langkah 1. Beli baldi dengan kapasiti 20 liter
Buat beberapa lubang di sisi dan bahagian bawah baldi. Lubang harus cukup besar untuk membolehkan air mengalir keluar, tetapi tidak cukup besar sehingga ketam keluar dari dalamnya.
- Anda juga boleh membeli kotak kayu yang direka khas untuk menyimpan ketam.
- Kaedah ini sangat sesuai untuk anda yang tinggal berhampiran perairan tempat ketam biru ditangkap. Sekiranya tidak, gunakan alat penyejuk untuk menyimpannya.
Langkah 2. Letakkan penutup wire mesh di atas
Anda boleh membeli wire mesh di kedai perkakasan. Ambil kain kasa dan bengkokkannya ke atas baldi yang telah disediakan. Jepit sisi mesh wayar (yang bertindih di atas baldi) ke sisi baldi dengan stapler.
- Dimensi wire mesh mestilah sekurang-kurangnya 3 cm lebih besar daripada ukuran baldi.
- Gunakan stapler tembak besar untuk memasang wire mesh ke baldi.
Langkah 3. Makan ketam sekali atau dua kali sehari
Sekiranya ketam hidup diletakkan di dalam air, anda mesti memberi mereka makan. Ketam biru dewasa menyukai tiram, ikan hidup atau mati, kerang keras, udang, ketam kecil (termasuk kepiting biru), serbuk organik, tumbuhan akuatik, dan daun dan tunas selada laut, belut, rumput paya, dan rumput parit.
Langkah 4. Pastikan ketam sejuk
Pastikan ketam biru lembap dan sejuk di dalam penyejuk atau keranjang gantang. Suhu optimum ialah lebih kurang 10 ° C. Ketam biru boleh mati jika suhunya lebih rendah dari itu.
Jangan masukkan ketam di dalam peti sejuk. Suhu di dalam peti sejuk terlalu sejuk sehingga boleh menyebabkan ketam mati
Langkah 5. Biarkan ketam sampai pada suhu bilik sebelum anda memasaknya
Ketam sejuk akan berada dalam tahap tidak aktif dan kelihatan mati. Sebelum memasak, biarkan ketam biru memanaskan hingga suhu bilik. Ketam akan bergerak ketika mencapai suhu bilik. Ini membolehkan anda mengetahui kepiting mana yang hidup dan yang mati.
Elakkan memasak ketam mati
Kaedah 3 dari 3: Mewujudkan Persekitaran Bebas Tekanan
Langkah 1. Hadkan gegaran
Tekanan juga boleh menyebabkan ketam biru mati. Sekiranya ketam mati, daging akan lembab dan tidak sesuai untuk dimasak atau dimakan. Gegaran terlalu banyak dapat menekan ketam. Oleh itu, jangan goncangkan bakul penyejuk atau gantang semasa menyimpan dan mengangkut ketam biru.
Langkah 2. Simpan ketam di satu tempat
Mengambil atau memindahkan ketam biru dari satu tempat penyimpanan ke tempat penyimpanan yang lain juga boleh menimbulkan tekanan. Cuba letakkan ketam di satu tempat. Sekiranya anda perlu memindahkannya ke pendingin lain, jangan lakukan semuanya sekaligus. Pindahkan ketam satu demi satu ke penyejuk yang lain.
Langkah 3. Jangan tumpukan ketam
Ketam boleh tertekan jika kedudukannya menumpuk. Untuk mengelakkan ini, sediakan kotak atau keranjang gantang yang lebih sejuk sekiranya anda tidak mempunyai ruang simpanan yang mencukupi.
