Kembang kol beku boleh digunakan dalam kaserol dan sup sepanjang tahun. Rendam kembang kol segar untuk mengekalkan rasa dan nutriennya, kemudian letakkan tunas kembang kol dalam beg pembeku dan simpan. Lihat Langkah 1 untuk cara membekukan kembang kol.
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Menyiapkan Kembang kol
Langkah 1. Pilih kembang kol segar
Pilih bunga kembang kol yang masih muda, dan segar ketika matang untuk membeku. Bunga kembang kol mestilah ketat dan berwarna putih. Elakkan kepala kembang kol yang mempunyai bintik coklat atau bahagian yang patah. Apabila anda mencairkan kembang kol beku ketika terlalu masak, anda tidak akan menyukai rasa dan teksturnya.
- Anda boleh memilih kembang kol yang anda tanam sendiri atau membeli dari pasar tani untuk kembang kol yang sangat segar.
- Elakkan membeku kepala kembang kol yang terlalu besar yang telah lama disimpan pada suhu bilik.
Langkah 2. Basuh kembang kol
Gunakan air mengalir sejuk untuk membersihkan kotoran, serangga dan sisa racun perosak yang terperangkap di dalam kembang kol yang ketat. Sekiranya anda memilih kembang kol, anda mungkin perlu merendamnya di dalam air suam untuk memastikan semua lubang dan celah di antaranya bersih. Perhatikan dengan teliti kerana labah-labah sering bersembunyi di antara tunas kembang kol.
Langkah 3. Keluarkan semua daun
Daun hijau boleh dikeluarkan. Hanya bunga putih yang akan dibekukan.
Langkah 4. Potong kembang kol
Gunakan pisau tajam untuk menghilangkan bintik-bintik coklat. Potong kembang kol menjadi bunga api 1 inci untuk pembekuan lebih mudah. Anda juga boleh menggunakan tangan anda untuk memisahkan bunga.
- Sekiranya anda suka, anda boleh memotong kembang kol menjadi pelbagai saiz, sama ada lebih kecil atau lebih besar.
- Fikirkan apa yang akan anda buat dengan kembang kol beku sebelum memotongnya. Sekiranya anda menyiapkannya untuk sup, tidak mengapa jika ukurannya tidak seragam kerana kembang kol akan dihaluskan. Tetapi jika anda akan menjadikan kembang kol panggang sebagai lauk, anda perlu membuat kepingan berseragam agar kelihatan lebih cantik.
Langkah 5. Rendam bunga kembang kol dalam air garam
Sekiranya anda bimbang bahawa kembang kol anda mempunyai pepijat - masalah yang biasa terjadi pada kembang kol segar - anda boleh mengambil langkah berjaga-jaga tambahan untuk merendamnya dalam air garam. Isi mangkuk besar dengan satu gelen air paip dan 4 sudu teh garam. Rendam kembang kol selama 30 minit. Serangga di dalamnya, jika ada, akan melayang ke permukaan. Buang air garam dan bilas kembang kol sekali lagi.
Kaedah 2 dari 3: Merendam Bunga Kembang kol
Langkah 1. Didihkan periuk air yang besar
Merendam kembang kol dalam air panas merosakkan enzim yang menyebabkan perubahan warna dan rasa, serta kerosakan. Untuk merendam kembang kol, bawa air secukupnya untuk menutup kembang kol dalam periuk besar.
Tidak merendam kembang kol dalam air panas sebelum membeku akan menjadikannya berubah warna dan lembut ketika anda mencairkannya. Maka anda harus merendamnya terlebih dahulu
Langkah 2. Sediakan air ais
Sementara air mendidih, letakkan es batu dan air ke dalam mangkuk yang cukup besar untuk menahan kembang kol. Anda akan meletakkan kembang kol yang direndam dalam air panas dalam air ais untuk menghentikan proses memasak sehingga tidak terlalu masak.
Langkah 3. Letakkan kembang kol dalam air mendidih
Rebus selama 3 minit, yang cukup untuk menghancurkan enzim yang akan merosakkan kembang kol setelah beberapa lama. Sekiranya anda mempunyai kembang kol terlalu banyak untuk dimasukkan ke dalam periuk, rendam dalam beberapa sesi.
Langkah 4. Pindahkan kembang kol ke air ais
Gunakan sudu berlubang untuk memindahkannya dari periuk ke air ais. Selepas kira-kira 3 minit, anda boleh membuang air dan ais. Kembang kol kini siap dibekukan.
Kaedah 3 dari 3: Pembekuan Kembang kol
Langkah 1. Bahagikan kembang kol ke dalam bekas tahan fros
Beg beku atau bekas kayu adalah pilihan terbaik untuk menyimpan kembang kol. Untuk kemudahan tambahan, letakkan sejumlah kembang kol di setiap bekas yang akan anda gunakan pada satu masa. Sebagai contoh, jika anda tahu bahawa anda akan membuat sup kembang kol, masukkan 2 - 3 cawan kembang kol dalam satu bekas sehingga jumlah yang akan anda gunakan nanti betul.
- Sekiranya anda menggunakan beg penyejuk beku, cubalah menekannya sehingga sebahagian besar udara dapat melarikan diri sebelum menyatukannya. Ini akan membantu menjaga kembang kol lebih lama. Anda juga boleh menggunakan jerami untuk menyedut udara, kemudian tekan beg dengan ketat semasa mengeluarkan jerami.
- Alat penyimpanan makanan atau beg vakum juga dapat digunakan untuk membekukan sejumlah besar makanan.
Langkah 2. Bekukan kembang kol
Labelkan beg anda dan letakkan di dalam laci peti sejuk anda. Kembang kol ini akan bertahan selama beberapa bulan.
Langkah 3. Panaskan kembang kol apabila anda sudah bersedia menggunakannya
Kembang kol beku hanya perlu dipanaskan selama kira-kira 90 saat selepas proses rendaman dan pembekuan. Masukkan floret beku ke dalam air mendidih atau kukus. Setelah siap, kembang kol ini boleh digunakan dalam resipi kegemaran anda. Inilah yang boleh anda cuba:
- Sup kembang kol
- Gratin kembang kol
- Kari kembang kol
Petua
- Gunakan hanya sayur-sayuran segar untuk hasil terbaik. Kembang kol boleh dibekukan ketika suam tetapi jika anda tidak menyukai kristal ais, biarkan kembang kol anda sejuk terlebih dahulu. Kembang kol akan lebih segar dan enak jika dikeringkan sebelum dibekukan, jangan membekukannya semasa basah.
- Kembang kol tidak perlu dicairkan sebelum digunakan. Tambahkan terus ke dalam masakan anda atau panaskan semula hingga cukup panas menggunakan sedikit stok atau air, atau di dalam ketuhar gelombang mikro.
Amaran
- Potong sayur di atas papan pemotong yang tidak anda gunakan untuk memotong daging mentah.
- Gunakan kembang kol dalam masa 9 bulan untuk rasa dan pemakanan terbaik.
- Berhati-hati semasa memasak menggunakan wap. Pakai sarung tangan pelindung semasa mengangkat penutup periuk dan menurunkan bakul pengukus. Jangan meletakkan wajah anda secara langsung menghadap periuk kukus.
- Jangan rendam kembang kol dalam ketuhar gelombang mikro.
