Sekiranya anda mencari alternatif yang sihat untuk kentang tumbuk dengan kurang pati, kembang kol tumbuk boleh menjadi pilihan yang tepat. Hidangan ini meniru tekstur dan penampilan kentang tumbuk, dan anda boleh mencipta rasa yang sesuai dengan citarasa anda. Berikut adalah beberapa cara untuk membuat hidangan serba boleh ini.
Bahan-bahan
Kembang kol Mashed Microwave Pantas dan Sederhana
Untuk 4 hidangan
- 1 kepala kembang kol sederhana
- 60 ml air
- Stok ayam 80 ml
- 2 sudu besar (30 ml) krim masam
- Garam dan lada, secukup rasa
Bunga Kembang Bawang Putih Mashed di Kompor Biasa
Untuk 4 hidangan
- 1 kepala bunga kembang kol, dicincang kasar dan dibahagikan kepada 4 cawan (1 L) floret
- 1 sudu besar (15 ml) minyak zaitun
- 1 ulas bawang putih, dihancurkan
- 60 ml keju Parmesan parut
- 1 sudu besar (15 ml) keju krim
- 1/2 sudu kecil (2.5 ml) garam
- 1/4 sudu kecil (1,25 ml) lada hitam
Kembang kol Vegan Mashed
Membuat 2 hingga 4 hidangan
- 450 g bunga kembang kol beku
- 1 sudu kecil (5 ml) bawang putih cincang
- 5 sdt (25 ml) minyak kelapa
- 125 ml santan
- Garam dan lada, secukup rasa
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Kembang kol Mashed Microwave Cepat dan Sederhana
Langkah 1. Masukkan kembang kol dalam mangkuk gelombang mikro
Tambahkan 60 ml air ke dalam mangkuk dan tutup pinggan dengan bungkus plastik gelombang mikro.
- Selain mangkuk gelombang mikro, anda juga boleh menggunakan piring casserole kaca microwave dengan penutup. Balut plastik tidak digunakan jika anda menggunakan penutup.
- Elakkan penutup yang dapat menutup udara. Sekiranya penutup mangkuk ditutup rapat, letakkan penutup pada sudut sedikit di atas mangkuk untuk membolehkan udara di dalam mangkuk keluar.
Langkah 2. Hidupkan Microwave selama 3 hingga 5 minit
Masak kembang kol dengan kekuatan penuh dalam ketuhar gelombang mikro hingga lembut.
- Setelah selesai, kembang kol harus cukup lembut dan senang garpu menembus.
- Sekiranya kembang kol masih kuat setelah 5 minit memasak gelombang mikro, terus ketuhar gelombang mikro selama 5 minit lagi, masing-masing selang 1 hingga 2 minit.
Langkah 3. Ketepikan kembang kol
Sebelum tumbuk, biarkan kembang kol sejuk selama kira-kira 5 minit, atau sehingga terasa cukup sejuk untuk disentuh.
Tiriskan lebihan air sebelum meneruskan. Kembang kol harus cukup kering
Langkah 4. Pindahkan kembang kol ke pemproses makanan bersama dengan bahan-bahan lain
Masukkan stok ayam, krim masam, garam dan lada. Sekiranya kembang kol terlalu besar untuk dimasukkan ke dalam penggiling makanan, potong kembang kol menggunakan pisau dapur.
Anda boleh menggunakan pengisar jika anda tidak mempunyai penggiling makanan. Tetapi kembang kol memerlukan bilik "wap". Oleh itu, jika anda menggunakan pengisar, tutup bahagian atas pengisar dengan kain bersih dan berat
Langkah 5. Hidupkan pemproses makanan sehingga kembang kol halus
Kisar semua bahan sehingga anda mendapat tekstur yang diingini. Gosok sisi penggiling makanan dengan spatula seperti yang diperlukan, untuk memastikan meratakan.
- Untuk kembang kol tumbuk berkrim, campurkan semua bahan dengan kelajuan tinggi selama beberapa minit.
- Untuk kembang kol tumbuk yang lebih besar, haluskan semua bahan pada kelajuan sederhana hanya selama satu minit atau lebih.
Langkah 6. Hidangkan suam
Kembang kol tumbuk paling enak dinikmati ketika masih hangat. Tutup dengan mentega, sedikit lada, atau daun bawang, seperti yang dikehendaki.
Kaedah 2 dari 3: Bunga Kembang kol Bawang Putih Biasa
Langkah 1. Didihkan periuk air hingga mendidih
Isi periuk besar atau kuali setengah penuh dengan air dan didihkan. Setelah mendidih, masukkan sedikit garam ke dalam air.
Masukkan garam ke dalam air sehingga garam meningkatkan rasa kembang kol semasa memasak. Anda boleh menambahkannya sebelum air mendidih, tetapi air akan memakan masa lebih lama untuk mencapai titik didihnya
Langkah 2. Masukkan kembang kol dan masak selama 8 hingga 10 minit
Masukkan floret ke dalam air mendidih dan masak tanpa penutup hingga lembut.
Kembang kol harus cukup lembut untuk menembus garpu
Langkah 3. Tiriskan kembang kol
Setelah kembang kol dikeringkan, letakkan kembali di dalam kuali yang masih panas dan biarkan berehat selama 2 hingga 3 minit.
- Tiriskan kembang kol dengan menuangkan isi periuk melalui penapis.
- Keluarkan loyang dari api sambil membiarkan kembang kol.
- Tutup periuk semasa kembang kol mendidih.
Langkah 4. Panaskan minyak zaitun dalam kuali
Masukkan minyak zaitun ke dalam kuali kecil dan panaskan dengan api sederhana selama kira-kira 60 saat.
Minyak harus berkilat dan panas, tetapi tidak panas
Langkah 5. Masukkan dan masak bawang putih
Masukkan bawang putih ke dalam minyak panas dan masak selama kira-kira 2 minit, atau sehingga menjadi lembut dan wangi.
- Kacau bawang putih dengan kerap menggunakan spatula semasa memasak.
- Keluarkan bawang dari kuali setelah selesai.
Langkah 6. Satukan bawang putih, keju, garam dan lada dengan kembang kol
Masukkan bawang putih, keju krim, keju Parmesan, garam, dan lada ke wajan dengan kembang kol.
Sekiranya ukuran loyang yang anda gunakan cukup besar, anda tidak perlu memindahkan kembang kol ke mangkuk lain. Anda boleh menghancurkannya terus ke dalam kuali
Langkah 7. Hancurkan kembang kol dengan kentang tumbuk
Gunakan alat ini untuk menghancurkan kembang kol dengan lembut sehingga mencapai konsistensi tebal seperti kentang tumbuk. Pastikan bahan-bahan lain dicampurkan dengan kembang kol semasa anda menghaluskannya.
Tekan kentang tumbuk dengan kuat terhadap isi kuali
Langkah 8. Hidangkan suam
Kembang kol tumbuk paling enak dinikmati ketika masih hangat. Tutup dengan mentega, sedikit lada, atau daun bawang, seperti yang dikehendaki.
Kaedah 3 dari 3: Kembang kol Vegan Mashed
Langkah 1. Didihkan air dalam periuk besar
Isi periuk besar atau kuali dengan air hingga 1/2 hingga 2/3 penuh. Panaskan air hingga tinggi sehingga mendidih. Tambahkan secubit garam ke dalam air, jika mahu.
Masukkan garam ke dalam air sehingga garam meningkatkan rasa kembang kol semasa memasak. Anda boleh menambahkannya sebelum air mendidih, tetapi air akan memakan masa lebih lama untuk mencapai titik didihnya. Anda mungkin lebih mudah menambahkan garam setelah air mulai mendidih
Langkah 2. Masukkan kembang kol dan masak selama 8 hingga 10 minit
Masukkan floret ke dalam air mendidih dan masak tanpa penutup hingga lembut.
Kembang kol harus cukup lembut untuk menusuk dengan garpu
Langkah 3. Tiriskan air
Setelah kembang kol cukup masak, tuangkan isi periuk atau kuali melalui penyaring untuk memisahkan air dari sayur-sayuran.
Kembalikan kembang kol kering ke kuali yang masih panas. Biarkan, angkat dapur dari api dengan penutup selama 2 hingga 3 minit
Langkah 4. Campurkan dan panaskan bawang putih, minyak kelapa, santan, garam dan lada
Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk gelombang mikro dan panaskan selama 1 minit dengan kekuatan penuh.
- Sekiranya anda risau akan tumpahan, tutup bahagian atas mangkuk dengan tuala kertas sebelum memanaskan campuran santan di dalam ketuhar gelombang mikro. Melakukan ini akan mengelakkan sebilangan besar tumpahan tanpa mengganggu proses pemanasan.
- Perhatikan bahawa anda juga boleh memanaskan bahan-bahan ini dalam periuk kecil di atas dapur untuk jangka masa yang sama.
Langkah 5. Tumis kembang kol dalam penggiling makanan
Sementara itu, pindahkan kembang kol yang dimasak ke pemproses makanan dan haluskan dengan kelajuan tinggi sehingga rata.
- Semasa menghancurkan kembang kol, anda mungkin perlu mengikis sisi pemproses makanan secara berkala dengan spatula untuk memastikan tumbuk yang merata.
- Anda boleh menggunakan pengisar dan bukannya penggiling makanan, jika perlu.
Langkah 6. Masukkan campuran santan dan haluskan
Setelah kembang kol mencapai konsistensi yang diinginkan, tambahkan campuran santan hangat dengan kembang kol tumbuk dan tumbuk selama 10 saat.
Campuran santan akan menjadikan kembang kol lebih pekat, tetapi mesti dicampur sama dengan kembang kol
Langkah 7. Hidangkan suam
Kembang kol tumbuk paling enak dinikmati ketika masih hangat. Tutup dengan mentega, sedikit lada, atau daun bawang, seperti yang dikehendaki.
