Berminat untuk membuat sup olahan atau sup gaya Eropah? Berbeza dengan sup gaya Indonesia yang umumnya berair tekstur, sup Eropah mesti dimasak sehingga teksturnya pekat untuk menghasilkan rasa yang terbaik. Malangnya, konsistensi yang betul sering sukar dicapai, terutama bagi anda yang masih baru memasak. Sekiranya anda merasakan tekstur supnya terlalu berair, jangan risau! Sebenarnya, anda hanya perlu menebal dengan menambahkan tepung jagung, tepung gandum, menyusun sebahagian isi sup, atau menguap sedikit cecair untuk menebalkan tekstur sup. Voila, semangkuk sup yang enak dan sihat siap dimakan!
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Menambah Tepung
Langkah 1. Gunakan tepung jagung atau tepung jagung
Campurkan 1 sudu besar. (5 gram) tepung jagung atau tepung jagung dengan 1 sudu besar. air, kemudian campurkan keduanya untuk membentuk pes. Masukkan pasta ke sup, kemudian kacau sehingga pasta larut dan digabungkan dengan baik. Kemudian, masak sup selama 2 minit dengan api sederhana untuk membiarkan tepung larut sepenuhnya dalam sup.
- Periksa konsistensi sup sekali lagi dan tambahkan ukuran pasta jika perlu. Jangan lupa memasak sup selama 2 minit setiap kali anda menambah pes tepung ke dalamnya.
- Ararut boleh digunakan untuk menggantikan tepung jagung atau tepung jagung. Tumbuhan buluh ini mempunyai rasa yang lebih netral daripada tepung jagung atau tepung jagung, dan dapat dimasak dalam berbagai suhu tanpa mempertaruhkan kemampuan mereka untuk menebal makanan.
Langkah 2. Taburkan serbuk roti atau celupkan roti ke dalam sup untuk menebalkan tekstur dengan cepat
Masukkan serbuk roti atau serbuk roti, kemudian diamkan sebentar sehingga mereka dapat menyerap sebahagian cecair di sekitarnya. Selepas beberapa minit, periksa konsistensi sup sekali lagi. Kerana roti mempunyai rasa yang sangat lembut dan ringan, tidak boleh digunakan secara berlebihan tidak akan mengubah rasa sup.
- Sekiranya tekstur sup masih terlalu berair, tambahkan jumlah serbuk roti atau kepingan roti yang digunakan. Namun, jangan tambah terlalu banyak sehingga rasa supnya tidak berubah terlalu drastik.
- Anda boleh menggunakan serbuk roti segar, kering, atau beku.
- Sekiranya anda ingin menggunakan roti segar, anda harus menggunakan roti putih.
Langkah 3. Masukkan kentang tumbuk untuk sup berkrim
Sekiranya anda tidak mahu mengganggu, anda hanya perlu mengeluarkan kepingan kentang dari periuk dan tumbuknya. Ingin menambah lebih banyak kentang ke sup? Cuba buat periuk kentang tumbuk dengan merebus kentang yang telah dikupas dan kemudian tumbuk. Tuangkan sesudu penuh kentang tumbuk ke dalam sup, kemudian kacau sehingga kentang dicampurkan dengan sup dan sup mempunyai tekstur tebal.
- Pilihan lain yang tidak kurang mudah adalah menuangkan serbuk kentang tumbuk segera ke dalam sup. Lakukan proses ini sedikit demi sedikit, kacau selalu untuk memastikan sup pekat sesuai dengan keinginan anda.
- Kentang mempunyai rasa netral dan tidak ada risiko untuk mengubah rasa sup dengan ketara.
Langkah 4. Masukkan 1 sudu besar oat ke dalam sup
Selepas itu, tunggu beberapa minit sambil sesekali mengaduk sup sehingga gandum menyerap sebahagian cecair di sekitarnya. Sekiranya selepas itu tekstur sup masih tidak pekat, tambahkan ukuran oat. Namun, jangan terlalu banyak menggunakan oat sehingga rasa supnya tidak berubah!
- Sebagai gantinya, gunakan oat masak cepat yang telah digiling hingga rata.
- Jumlah gandum yang tidak berisiko mengubah rasa sup sangat bergantung pada jumlah sup yang anda buat.
Langkah 5. Buat roux dari campuran tepung dan mentega
Untuk membuatnya, anda hanya perlu mencampurkan satu bahagian mentega dan satu bahagian tepung dalam periuk. Masak kedua-duanya di atas api sederhana, terus kacau sehingga tidak terbakar, kira-kira 10 minit atau sehingga roux berubah menjadi kemerahan. Kemudian tambahkan sedikit roux ke sup, kacau terus sehingga anda mencapai konsistensi yang anda inginkan.
- Pastikan anda menambah roux sedikit demi sedikit sehingga tidak naik dalam sup.
- Sepatutnya, roux akan menguatkan rasa sup ketika dimakan.
- Sekiranya anda mahu, anda juga boleh mengganti mentega dengan minyak sayuran.
Langkah 6. Buat pasta tepung untuk memudahkan penebalan sup
Campurkan satu bahagian tepung dan satu bahagian air untuk membuat pes tepung. Kemudian, perlahan-lahan tuangkan pasta ke dalam sup, kacau terus sehingga pasta larut sepenuhnya. Selepas itu, kembalikan sup sehingga mendidih sehingga rasa tepung hilang.
- Sekiranya perlu, tingkatkan jumlah pasta sehingga sup mencapai konsistensi yang anda inginkan.
- Oleh kerana tepung dapat mengubah rasa sup, jangan terlalu banyak menggunakan tepung tepung. Tidak semestinya lidah anda akan menyukainya, anda tahu!
- Selain itu, jumlah tepung tepung yang berlebihan juga dapat disatukan dalam sup! Itulah sebabnya, anda harus menambahkannya sedikit demi sedikit sambil terus mengacau.
Kaedah 2 dari 3: Bahagian Puree dari Sup Isi
Langkah 1. Ambil sebilangan isi sup
Lakukan ini dengan bantuan sudu sayur besar supaya sup panas tidak menyakitkan tangan anda. Mulakan dengan mengambil kira-kira 250 hingga 500 ml sup terlebih dahulu. Lagipun, jika tidak mencukupi, anda boleh mengisar lebih banyak sup kemudian.
- Walaupun mana-mana ramuan sebenarnya boleh disucikan, fahamlah bahawa sayur-sayuran akar seperti wortel dan kentang adalah yang paling senang dibersihkan.
- Menyempurnakan isi sup adalah pilihan terbaik untuk mengekalkan rasa sup tanpa perlu menyusahkan bahan-bahan padat.
- Berhati-hatilah ketika melakukan langkah ini kerana suhu supnya sangat panas! Sekiranya anda tidak mahu membakar kulit anda, terutama ketika memproses tambalan sup, lebih baik memegang permukaan dan menutup pengisar atau pemproses makanan dengan tuala yang cukup tebal.
Langkah 2. Tuangkan isi sup ke dalam pengisar atau pemproses makanan
Perlahan-lahan tuangkan sup sehingga memenuhi separuh pengisar. Oleh kerana supnya sangat panas, jangan lupa menutup permukaan pengisar dengan tuala.
Sekiranya anda ingin melengkapkan lebih banyak pengisian sup, lebih baik mengambil proses secara beransur-ansur. Ingat, terlalu banyak pengisar atau pemproses makanan anda hanya akan menyukarkan sup untuk merata secara merata
Langkah 3. Proses pengisian sup sehingga teksturnya halus
Sekiranya perlu, matikan pengisar secara berkala untuk mengaduk semua bahan di dalamnya untuk pemprosesan yang lebih baik. Terus lakukan sehingga kandungan sup membentuk cecair pekat yang pekat.
Sekiranya pengisar anda dilengkapi dengan tetapan lengkap, pilih butang "suci"
Langkah 4. Masukkan sup puri ke dalam periuk
Perlahan-lahan tuangkan sup puri ke dalam periuk sehingga tidak ada cecair panas yang terpercik. Kemudian, tumis sup untuk membolehkan puri bercampur dengan stok sup.
Sekiranya sup masih tidak pekat, ambil semula supnya dan ulangi proses yang disenaraikan di atas
Kaedah 3 dari 3: Sejat Bahagian Cecair
Langkah 1. Buka penutup periuk
Untuk menggunakan kaedah ini, anda perlu memasak sup tanpa menutup periuk untuk membolehkan wap menguap dan menebalkan tekstur sup, dan bukannya terperangkap di dalam periuk dan menjaga sup agar tetap berair.
Kaedah ini akan menjadikan rasa sup lebih pekat dan kuat. Contohnya, sup boleh menjadi terlalu masin setelah sebahagian cecairnya menguap
Langkah 2. Didihkan sup dengan api kecil
Agar sup tidak mendidih terlalu cepat dan menjaga suhu tetap stabil, gunakan tetapan terendah. Juga, pastikan anda mengawasi prosesnya agar sup tidak terbakar.
Kurangkan api jika sup mendidih terlalu cepat
Langkah 3. Kacau sup sehingga mencapai konsistensi yang diingini
Dengan bantuan sudu plastik atau sudu kayu besar, kacau sup secara berkala untuk mengelakkan risiko hangus. Selain itu, adunan sup juga diperlukan untuk memantau konsistensinya dengan lebih baik.
Jauhkan wajah anda dari mulut periuk. Hati-hati, wap panas yang keluar boleh membakar kulit anda
Langkah 4. Segera keluarkan loyang dari dapur apabila sebahagian besar cecair telah menguap
Matikan api, kemudian pindahkan periuk ke bahagian dapur yang sejuk atau letakkan di atas pinggan khas. Biarkan sup selama beberapa minit sehingga sejuk, kacau sekali-sekala.
Petua
- Jangan tuangkan tepung terus ke dalam sup. Melakukannya boleh mengisar tepung dan merosakkan rasa sup!
- Bagi anda yang tidak toleran gluten dan tidak dapat makan tepung gandum, cubalah membuat roux dari tepung beras, tepung kelapa, tepung ubi kayu, atau tepung badam.
- Sekiranya anda tidak keberatan menukar resipi, cuba tambahkan pasta mentah ke sup. Contohnya, anda boleh memasak pasta siku, pasta kerang, atau rigatoni sehingga sup mendidih dan pasta dimasak. Namun, fahami bahawa kemungkinan besar, mengubah rasa sup dengan ketara.
