Sekiranya tekstur sup yang anda masak terlalu berair, jangan panik! Sebagai gantinya, gunakan pelbagai kaedah kecemasan yang disenaraikan dalam artikel ini untuk menebalkan tekstur sup tanpa menjejaskan rasanya. Jangan bimbang, kemungkinan besar semua bahan yang diperlukan sudah ada di dapur rumah anda! Contohnya, anda boleh menambah cecair pekat, seperti santan atau krim. Sekiranya anda mahu, anda juga boleh menambahkan kanji, seperti roti, pati kentang, atau oat. Untuk mengelakkan rasa supnya berubah terlalu banyak, anda boleh menguap sedikit cecair daripada menambahkan bahan lain ke dalam sup. Sebagai alternatif, anda boleh menebal sup dengan campuran mentega dan tepung dan membuatnya menjadi haluskan.
Langkah
Kaedah 1 dari 4: Menambah Cecair Tebal
Langkah 1. Tuangkan sedikit krim untuk menebal sup dengan cara paling mudah
Sebenarnya, menambahkan krim adalah pilihan termudah dan paling mudah untuk menebalkan tekstur sup. Secara amnya, krim ditambah sebelum sup dimasak dan siap dihidangkan, kemudian dibiarkan duduk selama 10 minit sehingga sup pekat.
- Cuba tambah 2 sudu besar. krim untuk 240 ml sup, atau sesuaikan jumlahnya dengan konsistensi sup yang anda inginkan.
- Sekiranya krim duduk terlalu lama dan akhirnya mendidih, teksturnya menjadi kental. Itulah sebabnya lebih baik untuk menambahkan krim sebelum sup dimasak.
- Sekiranya anda mahu, anda juga boleh menggunakan susu tinggi lemak atau campuran susu dan krim yang berfungsi dengan baik.
Langkah 2. Masukkan yogurt untuk tekstur pekat dan rasa lebih masam
Sebaiknya gunakan yogurt biasa dengan kandungan lemak yang anda mahukan, walaupun kandungan lemak yang lebih tinggi akan menghasilkan tekstur sup yang lebih tebal. Masukkan yogurt sebelum sup dimasak, kemudian masak sup selama beberapa minit lagi sehingga pekat.
Kerana rasanya lebih berasid, yogurt dapat mengubah rasa sup lebih drastik daripada krim. Itulah sebabnya pilihan ini sangat sesuai untuk penebalan sup yang diperbuat daripada kentang, tomato, labu, dan alpukat
Langkah 3. Gunakan santan nipis atau santan pekat untuk vegan
Sekiranya anda ingin menebalkan tekstur sup anda tanpa menggunakan susu atau telur, cuba gunakan santan! Khususnya, santan nipis cenderung lebih stabil apabila dimasak daripada santan pekat. Oleh itu, anda boleh menambahkannya pada bila-bila masa untuk memasak, walaupun lebih baik sebelum memasak dimasak.
- Seperti namanya, santan pekat mempunyai kelikatan yang lebih tinggi daripada santan nipis. Oleh itu, pilihlah pilihan yang paling sesuai dengan pilihan anda.
- Oleh kerana rasa kelapa cukup kuat dan boleh mempengaruhi rasa sup, cuba gunakan kaedah ini untuk menebalkan sup dengan rasa Asia, seperti sup Thailand.
Langkah 4. Tuangkan telur utuh untuk menebal sup dan rasanya lebih sedap
Pertama, pukul dua telur dalam mangkuk sehingga teksturnya ringan dan berbuih di permukaan. Kemudian, tuangkan sedikit sup ke dalam mangkuk dengan telur yang telah dipukul, kacau selalu sehingga telur tidak terlalu matang. Setelah telur dicampurkan dengan sos panas, tuangkan larutan ke dalam periuk sup.
Mencampurkan telur dengan sedikit sup panas dikenali sebagai "tempering". Kaedah ini berguna untuk mengelakkan telur daripada bergumpal dan memasak ketika dituangkan ke dalam sup
Petua:
Untuk menjadikan sup lebih pekat, cukup gunakan kuning telur. Sebaliknya, untuk menjadikan sup berair, anda hanya boleh menggunakan putih telur.
Kaedah 2 dari 4: Menambah Tepung
Langkah 1. Masukkan kepingan roti ke dalam sup untuk menebalkan tekstur dengan mudah dan cepat
Pilih roti yang mempunyai tekstur dan rasa ringan, seperti roti putih, bahagian dalam Perancis, atau roti masam. Potong roti menjadi kepingan 5 hingga 7 cm, atau masukkan keseluruhannya jika roti telah dihiris terlebih dahulu. Kemudian, masak sup sehingga roti menjadi lembut dan larut.
- Pilihan lain yang boleh anda cuba ialah menambahkan serbuk roti. Campurkan secara perlahan-lahan di serbuk roti sehingga anda mencapai konsistensi yang anda mahukan.
- Tortilla jagung atau kerepek tortilla boleh berfungsi juga.
- Roti yang tidak lagi segar adalah pilihan yang tepat untuk penebalan sup.
Langkah 2. Tuangkan oat segera atau gandum masak cepat ke dalam sup
Sekiranya anda tidak mempunyai roti, anda boleh menggantikan satu keping roti dengan 120 gram oat. Sekiranya tidak, cuba tambah 120g oat terlebih dahulu. Rebus sup selama 10 minit, kemudian periksa konsistensi sebelum menambahkan oat.
Oat adalah pilihan yang tepat untuk menebal sup kentang atau sup bawang putih. Sekiranya anda mahu, anda boleh menambahkannya ke sup tomat secara beransur-ansur sehingga gandum tidak membanjiri tomato
Langkah 3. Campurkan tepung atau tepung jagung dengan air untuk menebal rebusan daging lembu
Cuba campurkan 1 sudu besar. air sejuk dengan 1 sudu besar. tepung atau tepung jagung untuk setiap 240 ml sup. Kacau bahan sehingga tepung larut dan tidak ada ketulan, kemudian tuangkan ke dalam sup yang telah dimasak untuk menebal tekstur. Masak sup selama 10 minit lagi, kacau sentiasa untuk memeriksa kesesuaian.
Petua:
Sup daging lembu mempunyai rasa yang lebih kuat daripada jenis sup lain, jadi rasa tepung atau tepung jagung dapat disamarkan dengan baik.
Langkah 4. Masukkan pati kentang segera ke sup krim pekat atau sup kentang
Sekiranya sup kentang anda terlalu berair, cubalah menambahkan pati kentang secukupnya untuk menyelesaikan masalahnya. Pertama, pindahkan sebilangan stok sup ke dalam mangkuk, kemudian tuangkan pati kentang secukupnya ke dalam mangkuk yang sama. Kacau pati kentang sehingga larut, kemudian tuangkan larutan ke dalam sup. Masak sup selama beberapa minit dan perhatikan konsistensinya.
Periksa maklumat yang tertera pada bungkusan pati kentang untuk mengetahui nisbah air dan pati yang tepat
Langkah 5. Buat manur beurre untuk menebal sup dengan adunan mentega yang lebih senang dibuat daripada roux
Untuk membuatnya, campurkan 1 bahagian mentega lembut dan 1 bahagian tepung. Kemudian, uli kedua-duanya dengan tangan atau pengisar khas sehingga teksturnya hancur, kemudian tambahkan campuran ke sup.
Mulakan dengan mencampurkan 1 hingga 2 sudu besar. doh terlebih dahulu. Selepas itu, kacau sup dan masak dengan api kecil selama beberapa minit untuk melihat konsistensi yang betul
Langkah 6. Buat roux untuk menebalkan tekstur sup dan memperkaya rasanya
Roux adalah istilah masakan untuk campuran 1 bahagian tepung dan 1 bahagian mentega. Untuk membuatnya, anda hanya perlu mencairkan mentega dalam kuali dengan api kecil hingga sederhana, kemudian tambahkan tepung ke dalamnya. Terus kacau kedua-dua bahan sehingga menjadi perang keemasan, kemudian masukkan sedikit sup, dan kacau lagi hingga sebati. Sekiranya teksturnya terlalu tebal, tambahkan ukuran stok sup. Setelah konsistensi betul, tambahkan roux ke sup dan kacau hingga sebati.
Beberapa sup bahkan dibuat dengan roux atau memerlukan roux berwarna lebih gelap, seperti gumbo (hidangan kuah Louisiana khas)
Kaedah 3 dari 4: Bahagian Sejatan Cecair
Langkah 1. Didihkan sup sehingga mendidih
Sekiranya anda ingin menggunakan api yang rendah, lakukan sehingga gelembung kecil tetap ada di permukaan. Ingat, sup mesti mendidih untuk membolehkan sebahagian cecair menguap dan teksturnya menebal. Sekiranya sup tidak mendidih, gunakan api sederhana atau tinggi jika anda mempunyai masa yang sangat terhad.
Kurangkan api jika sup mula membakar
Langkah 2. Buka penutup periuk untuk membiarkan cecair di dalamnya menguap
Jangan lupa menggunakan kain atau penjepit untuk mengelakkan kulit anda terbakar ketika mengendalikan penutup yang sangat panas. Juga, jauhkan wajah anda dari wap panas yang keluar! Setelah penutupnya dikeluarkan, teruskan memasak sup sehingga sebahagian cecair telah menguap dan teksturnya menebal.
- Sekiranya kuali ditutup, wap panas yang terbentuk akan terperangkap di dalam kuali dan bukannya menguap.
- Ingat, menguap sedikit cecair akan menjadikan rasa sup lebih kuat. Contohnya, supnya mungkin lebih sedap selepas itu.
Langkah 3. Pindahkan sebilangan sup ke dalam periuk yang lebih kecil untuk mempercepat prosesnya
Langkah ini adalah pilihan, tetapi sangat berkesan untuk mempercepat proses pengukusan. Sekiranya anda ingin melakukan ini, gunakan sendok untuk memindahkan sebilangan sup ke dalam periuk yang lebih kecil, kemudian panaskan periuk di atas dapur lain.
Gunakan kuali seberapa banyak yang anda mahukan. Sebagai contoh, anda mungkin memindahkan sebilangan sup untuk makan malam ke dalam periuk yang lebih kecil dan simpan selebihnya untuk kemudian
Langkah 4. Kacau sup sehingga tidak hangus
Gunakan sudu kayu atau sudu plastik untuk mengacau sup secara berkala untuk mengelakkan sebarang bahan melekat di tepi atau bahagian bawah periuk. Semasa mengacau, periksa konsistensi sup untuk menyesuaikannya mengikut citarasa anda.
Jangan berdiri terlalu dekat dengan periuk atau bersandar di atasnya. Oleh kerana cecair dalam sup akan menguap, wap yang sangat panas dapat membakar kulit anda
Petua:
Sekiranya sup mendidih di atas api yang tinggi, jangan lupa kacau sehingga sup tidak membakar.
Langkah 5. Matikan api ketika sup adalah konsistensi yang anda mahukan
Kemudian, pindahkan periuk ke bahagian dapur atau dapur yang sejuk. Biarkan sup selama beberapa minit sehingga sejuk sebelum dihidangkan. Sementara menunggu suhu sejuk, kacau sup secara berkala sehingga tidak melekat di tepi dan bawah periuk.
Kaedah 4 dari 4: Memprosesnya Murni
Langkah 1. Pure kacang untuk memperkaya tekstur, rasa dan pemakanan sup
Dengan bantuan pemproses makanan atau penggiling rempah, proseskan segenggam atau dua kacang pilihan anda sehingga teksturnya seperti pes yang melekit dan sedikit rapuh. Kemudian, masukkan puri kacang ke sup.
Contohnya, anda boleh menggunakan walnut, pecan, atau kacang mete
Langkah 2. Ambil sebilangan bahan yang terdapat dalam sup untuk diproses menjadi puri
Gunakan senduk untuk mengambil beberapa ramuan sup, seperti kentang, sayur-sayuran, kacang, atau bahkan nasi. Kemudian, masukkan bahan ke dalam pengisar atau pemproses makanan, dan proses sehingga teksturnya halus. Selepas itu, kembalikan puri ke dalam periuk sup, kemudian kacau semua bahan sehingga digabungkan dengan baik.
Walaupun semua jenis ramuan dapat diproses menjadi bubur, sayur-sayuran akar sebenarnya lebih mudah dibersihkan. Juga, sayur-sayuran akar adalah pilihan yang lebih baik untuk penebalan sup
Petua:
Walaupun sup tidak mengandungi sayur-sayuran akar, anda boleh membersihkan sayur-sayuran secara berasingan dan menambahkannya ke sup. Contohnya, memproses kacang putih dengan sedikit stok secara berasingan, kemudian tuangkan puri ke dalam sup untuk menebalkan tekstur.
Langkah 3. Gunakan pengisar tangan untuk memproses sup di dalam periuk secara langsung
Pengisar tangan akan memudahkan anda memproses sup tanpa perlu berpindah lokasi. Dengan kata lain, anda hanya perlu memasukkan pengisar ke dalam periuk dan menghidupkannya. Proses sup selama 15-30 saat, kemudian kacau sup untuk memeriksa konsistensi. Sekiranya konsistensi masih tidak betul, proseskan sup lagi dalam selang 15-30 saat.
Petua
- Kentang tumbuk sisa adalah pilihan pengental sup yang sempurna, anda tahu!
- Sekiranya anda merasakan tekstur supnya terlalu tebal, jangan panik! Cukup masukkan stok sedikit demi sedikit sambil mengacau sup sehingga konsisten sup sesuai dengan keinginan anda.
- Setelah menambah pengental, rasakan supnya lagi untuk menentukan sama ada garam dan perasa lain diperlukan atau tidak.
- Setelah menambah roux, masak sup dengan api kecil selama 10 minit untuk menghilangkan rasa tepung.
