Sebagai penyambut tetamu, anda adalah orang pertama dan terakhir yang dilihat oleh tetamu di restoran. Oleh itu, anda mesti sentiasa berwaspada, tangkas, dan cekap. Menjaga restoran dengan rapi, memastikan pelanggan gembira, dan mengawasi setiap meja adalah beberapa cara untuk membuat pelanggan senang.
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Menjaga Segalanya Teratur
Langkah 1. Pastikan anda telah menyediakan segala-galanya sebelum memulakan pertukaran kerja
Anda perlu mempunyai banyak pen dan spidol, rancangan tempat duduk, dan kertas yang siap untuk mencatat keperluan pelanggan. Sekiranya ada sesuatu yang hilang, minta pengurus anda mengemukakannya. Anda juga harus memastikan semua alat makan bersih siap digunakan.
Langkah 2. Perhatikan setiap kawasan restoran
Buat rancangan untuk susunan kerusi dan kedudukan pelayan. Perhatikan jumlah meja yang dihuni di setiap kawasan, jumlah orang yang duduk di meja tersebut, dan ketika pelanggan mula duduk. Ini akan membantu anda menunjukkan tempat duduk kosong kepada para pelayan berdasarkan kawasan yang paling tenang.
Sekiranya restoran anda menerima tempahan, pastikan anda mempertimbangkannya semasa merancang rancangan tempat duduk anda
Langkah 3. Berkomunikasi dengan pelayan
Anda harus tahu sama ada pelayan dibanjiri oleh dua meja atau dapat melayani meja lain walaupun dia sibuk. Kaedah terbaik untuk mengetahui adalah dengan bertanya. Ingat, anda dan mereka bekerja sebagai satu pasukan!
Sekiranya boleh, minta pelayan yang sibuk melayani meja lain sebelum menjemput pelanggan untuk duduk. Anda juga boleh bertanya adakah pelayan siap melayani kumpulan besar jika sekumpulan besar tetamu masuk sekaligus
Langkah 4. Berjalan di sekitar bilik untuk memantau setiap meja
Kadang-kadang, di tengah-tengah waktu makan malam yang sibuk, anda boleh kehilangan tetamu yang telah pergi. Sekiranya anda bimbangkan perkara ini, minta seseorang mengawasi kawasan sambutan dan berjalan di sekitar bilik dengan rancangan tempat duduk. Cari meja yang ditandai sebagai "diisi", tetapi sudah kosong. Anda juga dapat memeriksa pelanggan yang menikmati pencuci mulut, sehingga para pelayan di kawasan itu dapat bersiap sedia untuk melayani tetamu baru secepat mungkin.
Langkah 5. Bantu membersihkan dan mengatur meja jika diperlukan
Menyusun jadual mungkin bukan merupakan tanggungjawab anda, tetapi anda harus bersedia membantu ketika diperlukan. Lap meja dengan kain, susun alat makan dan luruskan kerusi restoran ketika anda tidak sibuk melakukan perkara lain.
Kaedah 2 dari 3: Salam Tetamu
Langkah 1. Sambut tetamu dengan senyuman dan sambut mereka semasa mereka memasuki restoran
Anda adalah orang yang membuat kesan pertama. Oleh itu, pastikan anda sentiasa menyedari kehadiran tetamu baru. Sapa pelanggan dengan mesra, dan panggil mereka dengan nama jika tetamu itu adalah pelanggan tetap. Beritahu tetamu dengan segera sekiranya mereka harus menunggu sehingga mereka mempunyai pilihan untuk makan malam di tempat lain.
Sekiranya anda sibuk melayani tetamu lain ketika tetamu baru tiba, sambut mereka dengan senyuman atau katakan sesuatu seperti "Sampai jumpa lagi!"
Langkah 2. Tanya berapa orang yang akan makan
Jangan menganggap bahawa dua orang yang masuk ke restoran tidak membawa orang lain. Rakan mereka yang lain mungkin belum datang. Selalu minta jumlah tetamu yang datang supaya anda dapat menyesuaikan ukuran meja mengikut keperluan.
Langkah 3. Tanya pelanggan jika mereka mempunyai pilihan tempat duduk
Tetamu yang besar tidak akan selesa duduk di kerusi kecil, sementara pelanggan yang sukar berjalan mungkin memilih meja di dekat pintu sehingga mereka tidak perlu berjalan jauh. Nilai sendiri keadaannya, tetapi jangan ragu untuk bertanya kepada pelanggan mengenai pilihan tempat duduk mereka.
Langkah 4. Jawab panggilan telefon dengan cepat
Penyambut di restoran biasanya bertugas menjawab panggilan telefon. Pastikan anda menjawab panggilan telefon dengan cepat dan profesional. Nyatakan nama restoran dan nama anda, kemudian tanyakan apa yang boleh mereka bantu. Tanya dengan sopan sebelum menangguhkan panggilan jika anda sibuk.
Langkah 5. Tetap tenang walaupun restoran kelihatan huru-hara
Ketika itu waktu makan malam, sangat sukar untuk tetap tenang dan berfikir dengan jelas. Namun, jika anda panik, seluruh restoran akan menjadi tidak teratur. Sekiranya anda merasa tertekan, tarik nafas dalam-dalam dan ingat bahawa waktu makan malam yang sibuk akan berakhir dalam beberapa jam.
Kaedah 3 dari 3: Memberi Tempat duduk kepada Pelanggan
Langkah 1. Bawa pelanggan ke meja masing-masing
Jangan berlari lebih pantas daripada pelanggan anda. Berjalan sedikit di hadapan mereka sambil membawa menu dan alat makan ke meja yang dipilih. Tanyakan apakah mereka gembira dengan kedudukan meja sebelum mengajak mereka duduk.
Langkah 2. Minta maaf kepada pelanggan sekiranya mereka menunggu terlalu lama
Sebilangan besar pelanggan bersedia menunggu sekurang-kurangnya 10 minit sebelum diberi tempat duduk di restoran, terutama jika mereka tidak membuat tempahan. Sekiranya tetamu anda harus menunggu lebih lama, tawarkan permintaan maaf yang tulus sambil menunjukkan kepada mereka meja mereka. Tanyakan kepada pihak pengurusan jika anda boleh menawarkan minuman atau makanan pembuka percuma (jangan tawarkan ini kepada tetamu sehingga anda mendapat kebenaran).
Langkah 3. Pastikan tetamu anda duduk dengan selesa
Sekiranya restoran itu sunyi, aturkan supaya para tetamu tidak duduk di dekat meja penuh. Sudah tentu, apabila restoran itu penuh, para tetamu harus duduk bersebelahan, tetapi pastikan masing-masing mempunyai ruang yang cukup untuk selesa.
Langkah 4. Lakukan putaran tempat duduk
Dengan meletakkan tetamu anda secara bergilir, anda dapat memastikan bahawa semua pelayan diberi petunjuk malam itu. Sistem putaran juga akan mengelakkan para pelayan terbeban dengan perlu menyediakan beberapa meja pada satu masa.
Langkah 5. Letakkan buku menu dan alat makan untuk setiap tetamu di tempat duduknya
Jangan meletakkan menu secara langsung di atas meja, kerana ini kelihatan kasar dan kelihatan tidak sopan. Walau bagaimanapun, letakkan menu dan alat makan dengan berhati-hati di setiap tempat duduk dan pastikan semua tetamu duduk sebelum anda meninggalkan meja.
Bersedia untuk mengambil air minuman atau barang-barang kecil lain untuk para tetamu. Sekiranya mereka meminta lebih banyak lagi, sampaikan dengan sopan bahawa pelayan akan segera hadir
Langkah 6. Bercakap dengan tetamu semasa mereka keluar dari restoran
Anda adalah orang terakhir yang membuat hubungan. Oleh itu, ucapkan selamat tinggal kepada tetamu yang pergi. Ini akan membolehkan mereka menikmati pengalaman makan malam yang menyenangkan.
