Seperti yang sudah anda ketahui, mengukus adalah kaedah memasak yang disukai untuk mengekalkan nutrien dalam sayur-sayuran dan bukannya mendidih. Di samping itu, kebanyakan orang, terutama kanak-kanak, lebih suka makan brokoli kukus yang masih hijau cerah dan teksturnya rangup daripada brokoli rebus yang biasanya terlalu lembek. Jadi, bagaimana jika periuk atau bakul kukus tidak terdapat di dapur anda? Jangan risau, anda sebenarnya boleh mengukus brokoli dengan bantuan microwave atau juga kuali dan kompor! Sekiranya anda mempunyai bakul logam dengan lubang yang boleh masuk ke dalam periuk, anda juga boleh menggunakannya sebagai alternatif kepada bakul pengukus!
Bahan-bahan
Untuk: 4 hidangan
- 450 gram brokoli bersama batangnya, basuh dan potong
- Secubit garam (pilihan)
- 1-2 sudu besar mentega tanpa garam (pilihan)
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Brokoli Pengukus Gelombang Mikro
Langkah 1. Basuh brokoli sehingga bersih, kemudian potong menjadi saiz yang lebih senang dimakan
Pertama, bilas brokoli di bawah air yang mengalir sambil memastikan tidak ada serangga yang bersembunyi di antara tunas. Kemudian, keringkan brokoli dengan tuala kertas, kemudian potong bunga api agar lebih senang dimakan. Potong juga batang brokoli dengan ketebalan 3 mm dan potong batang brokoli yang terlalu tebal.
- Walaupun anda tidak mahu memakan batangnya, tetap potong batang brokoli dan letakkan di bahagian bawah mangkuk. Dengan cara ini, floret brokoli bertekstur lebih lembut tidak perlu bersentuhan dengan air mendidih di bahagian bawah mangkuk.
- Sebiji kepala brokoli bersaiz standard umumnya beratnya 450 gram.
Langkah 2. Masukkan brokoli ke dalam mangkuk kalis api, kemudian tutup permukaan dengan air secukupnya
Contohnya, anda boleh menggunakan mangkuk kaca atau seramik besar, serta bekas kaserol. Kemudian, tuangkan 2.5 sudu besar. air untuk setiap 450 gram brokoli.
Tidak perlu melapisi brokoli dalam satu lapisan kerana wap panas yang dihasilkan dapat mengukus setiap kepingan brokoli dengan sempurna sejauh mangkuk ditutup
Langkah 3. Tutup mangkuk dengan kuat untuk memerangkap wap panas ke dalam
Sekiranya mangkuk yang anda gunakan mempunyai penutup khas, gunakan sehingga tidak ada kelembapan yang keluar ketika brokoli mengukus.
Sekiranya anda tidak mempunyai penutup yang sesuai, cubalah membungkus permukaan mangkuk dengan bungkus plastik atau meletakkan plat tahan panas di atas. Yang paling penting, pastikan bahawa tidak ada jurang untuk stim panas keluar dari mangkuk
Langkah 4. Kukus brokoli dalam ketuhar gelombang mikro selama 2.5 minit
Setelah mengukus untuk jangka masa yang disyorkan, periksa keadaan brokoli pada selang 30 saat. Dengan kata lain, selepas 2.5 minit, keluarkan mangkuk dari ketuhar gelombang mikro dan buka penutupnya dengan teliti. Sekiranya brokoli kelihatan hijau terang dan senang dicucuk dengan garpu, brokoli sudah masak. Sekiranya tidak, kukus lagi brokoli selama 30 saat lagi.
- Kemungkinan besar, memakan masa kira-kira 4 minit untuk mengukus brokoli hingga sempurna.
- Terus periksa keadaan brokoli setiap 30 saat selepas 2.5 minit pertama. Hati-hati, brokoli cepat berubah menjadi lembik dan tidak menarik jika dikukus terlalu lama!
- Berhati-hati semasa membuka mangkuk untuk mengelakkan wap panas yang boleh membakar kulit anda. Untuk mengelakkan risiko ini, buka mangkuk pada sudut kecenderungan yang betul!
Langkah 5. Musim brokoli secukup rasa dan hidangkan segera
Setelah dimasak, kayakan rasa brokoli dengan menambahkan pelbagai rempah kegemaran, seperti 2 sudu besar. mentega dan secubit garam. Selepas itu, brokoli boleh dihidangkan terus dari mangkuk atau dipindahkan ke pinggan yang lain.
Cuba tambah satu tetes kepada dua tetes kicap untuk rasa brokoli kukus yang enak
Kaedah 2 dari 3: Mengukus Brokoli dalam Kuali
Langkah 1. Basuh, keringkan dan potong brokoli seberat 450 gram
Pertama, bilas kepala brokoli di bawah air paip yang mengalir, kemudian tepuk permukaan dengan ringan dengan tuala kertas. Selepas itu, gunakan pisau dapur yang sangat tajam untuk memotong floret brokoli menjadi saiz yang lebih senang dimakan.
- Ukuran "lebih mudah dimakan" pada umumnya setebal 2.5 cm.
- Potong batang brokoli yang terlalu tebal, kemudian potong batang brokoli dengan ketebalan 3 mm. Terus lakukan ini walaupun anda tidak akan memakan batang brokoli kemudian. Batang brokoli yang diletakkan di bahagian bawah kuali kemudian akan berfungsi sebagai penyokong floret brokoli sehingga tidak terlalu dekat dengan air mendidih.
- Periksa semula keadaan brokoli selepas mencuci untuk memastikan tidak ada serangga yang bersembunyi di antara tunas!
Langkah 2. Tuangkan 90 ml air ke dalam kuali bersaiz sederhana
Ukuran kuali harus cukup besar untuk menampung 2.5 hingga 3 liter cecair. Walaupun anda tidak akan menggunakan air sebanyak itu, sekurang-kurangnya ukuran kuali masih boleh menyimpan kira-kira 450 gram kepingan brokoli.
- 90 ml atau 6 sudu besar. air.
- Jangan tambah dos air sehingga brokoli tidak mendidih. Ingat, air hanya diperlukan untuk membentuk wap yang memainkan peranan penting dalam proses mengukus brokoli.
- Pilih kuali dengan penutup yang ukurannya betul. Sekiranya perlu, anda juga boleh menutup periuk dengan plat tahan panas yang besar.
Langkah 3. Masukkan brokoli ke dalam kuali setelah air mendidih
Didihkan air ke dalam kuali dengan api yang tinggi. Oleh kerana jumlahnya tidak terlalu banyak, air harus cepat mendidih!
Letakkan kepingan brokoli yang lebih tebal di bahagian bawah kuali. Kemudian, letakkan floret brokoli yang lebih lembut di atas. Berhati-hatilah untuk tidak memercikkan air yang sangat panas pada kulit anda
Langkah 4. Tutup periuk dan kukus brokoli dengan api yang tinggi selama 3 minit
Selama ini, jangan buka penutup, goncangkan kuali, atau lakukan perkara lain yang boleh mengganggu proses pengukusan. Bersabar menunggu!
Pastikan kuali tertutup rapat sehingga wap panas di dalamnya dapat terperangkap dengan betul. Pilihan terbaik yang boleh anda gunakan ialah penutup yang berbentuk dan bersaiz sesuai dengan permukaan kuali
Langkah 5. Kurangkan api kompor dan kukus brokoli lagi selama 3 minit
Jangan buka periuk untuk memeriksa keadaan brokoli supaya wap tidak keluar! Ingat, wap panas akan terus memasak brokoli tanpa mengambil risiko terlalu masak.
Langkah 6. Masukkan mentega atau pelbagai perasa lain, jika mahu, dan segera sajikan brokoli
Setelah mengukus selama 6 minit, perlahan-lahan buka penutup periuk. Kacau brokoli dan masukkan lebih kurang 2 sudu besar. (30 gram) mentega dan / atau 1-2 secubit garam, jika mahu.
- Buka penutup kuali dengan sudut yang betul untuk melindungi wajah anda dari wap panas yang keluar. Hati-hati, suhu wap yang sangat panas boleh membakar kulit anda, anda tahu!
- Setelah dimasak, brokoli harus berwarna hijau terang dan lembut tetapi tidak lembek. Sekiranya teksturnya terasa lembap dan warnanya kelihatan pudar, ini bermaksud brokoli telah terlalu lama mengukus.
- Brokoli boleh dihidangkan terus dari kuali atau dipindahkan ke pinggan hidangan terlebih dahulu.
Kaedah 3 dari 3: Mengukus Brokoli dengan Keranjang Berlubang
Langkah 1. Basuh dan potong brokoli
Pertama, bilas kepala brokoli di bawah air yang mengalir sambil pastikan tidak ada kotoran atau bug yang tersembunyi di antara tunas. Selepas itu, keringkan brokoli dengan tuala kertas, kemudian potong floret menggunakan pisau dapur yang sangat tajam dengan ukuran yang lebih senang dimakan. Selepas itu, potong juga batang dengan ketebalan 3 mm. Sekiranya batang brokoli masih dianggap terlalu tebal, anda boleh memotongnya menjadi dua.
- Cuba simpan setiap floret brokoli dengan ketebalan yang sama, kira-kira 2.5 cm, sehingga masak lebih sekata. Oleh kerana batang brokoli mengambil masa lebih lama untuk matang, anda perlu memotongnya menjadi kepingan yang lebih kecil.
- Gunakan satu kepala brokoli bersaiz standard dengan berat kira-kira 450 gram.
- Sekiranya anda mahu, anda boleh membuang batang brokoli, walaupun sebenarnya rasanya cukup enak apabila dikukus dengan betul!
Langkah 2. Gunakan periuk, penutup periuk, dan bakul berlubang logam yang terdapat di dapur rumah anda
Yang paling penting, pastikan bakul cukup besar untuk memuatkan semua kepingan brokoli, tetapi tidak terlalu besar untuk dimasukkan ke dalam periuk tanpa menyentuh air di bawahnya. Di samping itu, pilih penutup yang dapat melindungi permukaan kuali dengan baik dan memerangkap wap panas ke dalam.
- Sekiranya bakul tidak sesuai dengan tempat di dalam kuali, kemungkinan bahagian bawahnya bersentuhan dengan air dan menyebabkan brokoli mendidih dan bukannya mengukus, atau terlalu jauh dari bahagian bawah periuk sehingga brokoli tidak akan mengukus dengan betul kerana pendedahan kepada wap tidak mencukupi.
- Sekiranya anda tidak mempunyai kombinasi periuk, penutup, dan bakul dengan lubang yang tepat, ada baiknya anda menggunakan kaedah mengukus yang berbeza atau membeli bakul pengukus baru yang lebih sesuai dengan periuk anda.
Langkah 3. Isi 2.5 hingga 5 cm bahagian bawah periuk dengan air
Sebenarnya, pilihan kedua yang berukuran 5 cm lebih disyorkan, tetapi jangan ragu untuk mengukur diri anda untuk memastikan paras air tidak bersentuhan dengan bahagian bawah bakul kemudian. Sekurang-kurangnya, isi 2.5 cm bahagian bawah kuali dengan air.
Jumlah minimum ini diperlukan untuk menghasilkan wap air yang mencukupi untuk mengukus brokoli
Langkah 4. Didihkan air dengan api yang tinggi
Oleh kerana tidak ada banyak air di dasar periuk, mungkin hanya memerlukan beberapa minit sehingga mendidih. Sementara menunggu air mendidih, letakkan potongan brokoli di dalam bakul dengan lubang jika anda belum melakukannya.
Langkah 5. Letakkan bakul berlubang yang diisi dengan brokoli ke dalam periuk, kemudian pasangkan penutupnya
Pastikan air betul-betul mendidih sebelumnya, ya! Setelah periuk ditutup, kurangkan api ke dapur untuk memulakan proses mengukus brokoli.
Tutup periuk dengan rapat sehingga tidak ada jurang untuk stim keluar
Langkah 6. Kurangkan panas kompor dan periksa keadaan brokoli setelah 5 minit
Bunga brokoli harus dilembutkan setelah 5 minit mengukus. Namun, biarkan 6-7 minit sekiranya brokoli tidak terlalu lembut setelah 5 minit. Sekiranya selepas itu brokoli masih belum berubah menjadi hijau terang dan tidak terlalu lembut ketika dicucuk dengan garpu, kukus kembali brokoli pada selang 1 minit.
Hati-hati, warna dan tekstur brokoli cepat berubah menjadi kurang menyelerakan ketika dikukus. Oleh itu, periksa keadaan brokoli pada selang waktu 1 minit setelah mengukus selama 5 minit untuk memastikan bahawa ia tetap berwarna hijau terang dan teksturnya tidak lembek
Langkah 7. Musim brokoli kukus dan hidangkan segera
Keluarkan bakul berlubang dari kuali dan pindahkan brokoli yang dimasak ke pinggan hidangan. Sekiranya anda mahu, anda boleh membumbui brokoli dengan 2 sudu besar. mentega dan 1-2 secubit garam.
