Samosa adalah makanan ringan yang lazat dimakan di India, Bangladesh, Pakistan dan Sri Lanka. Samosa yang disumbat biasanya terdiri daripada kentang, bawang, kacang polong, ketumbar, lentil, kembang kol, dan daging atau ikan yang kadang-kadang dibumbui (walaupun samosa sayuran paling sering dimakan di India), atau bahkan keju India segar. Sementara itu, dalam resipi ini, pengisian yang akan digunakan adalah daging cincang.
Bahan-bahan
- 500 gram daging cincang (boleh menjadi daging lembu, ayam, atau kambing)
- 4 sudu minyak untuk menggoreng daging
- 1 sudu teh garam, secukup rasa
- sudu teh serbuk cili
- 1 sudu teh daun ketumbar cincang halus
- 1 sudu teh jintan halus
- 1 sudu teh garam masala serbuk (lihat panduan cara membuat garam masala)
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 1 biji bawang besar, dikupas kemudian dicincang halus
- 1 tandan kecil daun ketumbar segar kemudian dicincang
- 1 biji telur yang dipukul untuk menutup cengkerang samosa
- 1 pakej kulit samosa atau pasta filo
- 2 biji tomato, dicincang
- 125 gram kacang polong beku
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Membuat Isian Samosa
Langkah 1. Panaskan minyak
Panaskan 4 sudu minyak dalam kuali besar.
Langkah 2. Tumiskan bawang
Tumis bawang dengan api sederhana selama lebih kurang 1 minit. Seterusnya, masukkan rempah dan cili, kemudian terus tumis sehingga bawang berubah warna keemasan.
Langkah 3. Masukkan daging
Sekarang, masukkan daging cincang ke dalam kuali dan tumis hingga keperangan. Tumiskan daging selama beberapa minit lagi, kemudian masukkan kacang polong.
Langkah 4. Masak daging sehingga selesai
Tutup periuk dan gunakan api kecil untuk memasak daging hingga lembut (lembut) selama 20 minit. Tambahkan minyak ke dalam kuali jika kelihatan kering, dan pastikan kacau sekali-sekala. Masukkan garam jika perlu.
Langkah 5. Matikan kompor dan biarkan daging tumis sejuk
Kaedah 2 dari 2: Melipat Kulit Samosa
Langkah 1. Buat bentuk kon
Ambil kerak samosa siap pakai atau dua kepingan pasta filo, kemudian bentuknya menjadi kerucut dengan melipat kedua-dua tepi bersama-sama. Gunakan sikat memasak untuk menggosok telur yang dipukul di kedua-dua tepi cangkang samosa hingga melekat. Pastikan satu sisi kerucut masih terbuka untuk memasukkan pengisian daging.
Langkah 2. Isi daging tumis
Sekarang, masukkan daging goreng ke dalam kerucut yang telah anda buat. Angkat dan bawa sudut kulit samosa sehingga semua bahagian tepi ditutup rapat. Tonton video untuk mengetahui caranya.
Langkah 3. Tutup samosa yang disumbat dengan kain lembap semasa anda terus membuatnya
Langkah 4. Gunakan banyak minyak untuk menggoreng samosa (deep fry) perlahan-lahan
Goreng samosa hingga berubah menjadi keemasan di kedua-dua belah pihak, tetapi jangan menggoreng terlalu cepat kerana ini boleh mengeras.
