Beef Biryani adalah hidangan terkenal India dan Pakistan yang agak mudah dibuat. Resipi ini akan membuat 4-6 hidangan. Cubalah hidangan ini untuk makan malam. Hidangkan juga tetamu anda dengan hidangan ini di pesta!
Bahan-bahan
- 500 gram daging lembu yang dihiris
- 1 sudu minyak
- 2 biji bawang besar, dikupas dan dicincang
- 2 sudu teh akar halia cincang
- 3/4 cawan beras bijirin panjang
- 1/2 cawan lentil coklat atau hijau
- 2 biji tomato besar, dikupas dan dicincang
- Untuk Merendam Daging
- 1 sudu besar cuka putih
- Yogurt biasa 175 ml
- Garam dan lada segar secukup rasa
- 6 biji cengkih keseluruhan
- 2 batang kayu manis
- 2 sudu teh serbuk ketumbar
- 1 1/2 sudu teh serbuk jintan
- 1/2 sudu teh serbuk kunyit
- 3 helai daun ketumbar
Langkah
Bahagian 1 dari 2: Menyiapkan Bahan
Langkah 1. Buat pengasam
Campurkan 1 sudu besar cuka putih, 175 ml yogurt biasa, 6 biji cengkih, 2 batang kayu manis, 2 sudu teh tepung ketumbar, 1 sudu teh serbuk kunyit, 3 daun ketumbar, dan garam dan lada dalam mangkuk atau beg plastik.
- Sekiranya anda tidak dapat menjumpai ramuan di atas di pasar raya tempatan anda, kunjungi pasar raya khas yang menjual bahan makanan yang diimport.
- Kacau bahan dengan sudu sehingga rempahnya sebati dengan yogurt.
Langkah 2. Potong daging lembu
Sekiranya membeli daging yang belum dihiris atau dadu, potong daging menjadi kepingan yang lebih kecil. Braising lebih sesuai untuk potongan daging yang lebih mahal, sementara rebusan lebih baik untuk hidangan daging yang lebih murah.
- Gunakan pisau dan papan pemotong khas untuk memotong daging.
- Jangan gunakan papan pemotong yang sama untuk memotong sayur-sayuran atau bahan makanan lain.
- Basuh papan pemotong dan pisau dengan air sabun yang panas apabila anda selesai memotong daging.
Langkah 3. Musim daging
Masukkan daging dan perap dalam bekas tertutup, seperti beg klip plastik, bekas plastik, atau bekas kaca yang dibungkus dengan bungkus plastik. Daging harus dibumbui selama 2 jam atau sehingga semalam.
- Sentiasa simpan daging berpengalaman di dalam peti sejuk. Jangan meletakkan daging berpengalaman di atas meja kerana boleh membiak bakteria.
- Putar daging dari semasa ke semasa sehingga semua bahagian daging dilapisi dengan rempah.
- Letakkan daging berpengalaman di rak bawah peti sejuk untuk mengelakkan perasa menetes ke makanan lain.
Langkah 4. Potong bawang
Potong bahagian atas bawang dan keluarkan kulit luarnya. Letakkan sisi rata pada papan pemotong sehingga stabil semasa memotong. Tumis bawang setebal 2 cm. Kemudian, potong bawang lagi dengan ketebalan yang sama ke arah yang berbeza.
- Menghiris bawang secara tegak lurus akan menghasilkan cincang yang sama saiz sehingga bawang yang dimasak akan sama rata.
- Bengkokkan jari anda sambil memotong bawang sehingga tidak terkena pisau.
Langkah 5. Kupas dan potong halia
Potong akar halia dan gunakan pisau penanggal untuk menghilangkan kulit luar. Potong halia menjadi kepingan kecil dengan memotongnya ke satu arah dan kemudian memotongnya lagi ke arah lain.
- Akar halia yang digunakan mestilah halus dan tidak bercacat. Semasa memilih akar halia di pasar raya, elakkan halia yang berkerut, lembek, dan lapuk.
- Sekiranya anda mempunyai sisa halia, bungkus halia itu dengan ketat ke dalam plastik dan simpan di dalam peti sejuk.
Langkah 6. Potong tomato
Potong dua tomato besar dan potong setebal 0,5 cm. Sekiranya anda suka, angkat kulit tomato terlebih dahulu sebelum dihiris.
Cara mudah mengupas tomato adalah dengan merendamnya dalam air mendidih selama 1 minit dan kemudian memindahkannya ke dalam semangkuk air es. Kulit tomato akan mudah terkelupas
Bahagian 2 dari 2: Memasak Daging Sapi Biryani
Langkah 1. Tumis bawang dan bawang putih
Panaskan 1 sudu minyak dalam kuali besar. Apabila minyak sudah panas, masukkan bawang dan kacau selama 2 minit sehingga lembut. Kemudian, masukkan halia dan kacau sehingga tidak melekat atau terbakar.
Langkah 2. Tuangkan daging perasa ke dalam kuali
Kacau semua bahan sehingga tersebar di seluruh permukaan kuali. Gunakan api sederhana dan masak daging hingga sedikit menggelegak.
Jangan lupa mencuci sudu yang digunakan untuk mengacau bahan kerana telah terkena daging mentah. Jangan gunakan sudu yang tidak dicuci
Langkah 3. Kurangkan api dan didihkan. Tutup periuk dan kecilkan api dan biarkan daging mendidih sedikit selama 20-30 minit
Kacau daging sekali-sekala dengan sudu bersih untuk memastikan daging dimasak dengan sempurna.
Langkah 4. Panaskan oven hingga 180ºC
Langkah 5. Masak nasi
Masukkan 1½ cawan air kemudian ke dalam periuk dan didihkan. Sekiranya anda suka, tambahkan secubit garam ke dalam air. Apabila air mendidih, tambahkan cawan beras. Kacau beras perlahan sehingga sebati. Tutup periuk dan biarkan air mendidih lagi. Apabila air mula mendidih, kecilkan api dan masak nasi hingga sedikit menggelegak. Pastikan periuk ditutup rapat. Masak nasi selama 15-20 minit.
- Nasi itu dimasak apabila semua air telah diserap.
- Semasa nasi dimasak, angkat loyang dari api untuk menghentikan proses memasak.
Langkah 6. Masak lentil
Basuh cawan lentil coklat atau hijau dalam saringan dengan air bersih, menghilangkan bahagian yang layu. Masukkan lentil ke dalam kuali dengan 1 cawan air dan masak dengan api sederhana-tinggi. Apabila air mula mendidih, kurangkan api dan kemudian masak lentil selama 20-30 minit.
- Pastikan rebusan lentil sedikit berbuih sehingga lentil tidak bergerak seperti yang dimasak.
- Sekiranya perlu, tambahkan air agar lentil terendam.
- Setelah selesai, toskan lentil.
Langkah 7. Campurkan beras dengan lentil
Dalam mangkuk besar, campurkan nasi dengan lentil hingga sebati.
Langkah 8. Susun bahan di dalam bekas kaserol
Sebarkan separuh campuran nasi dan lentil di bahagian bawah mangkuk. Kemudian, susun kepingan tomato pada lapisan kedua dan kemudian tuangkan daging ke atas lapisan tomato. Ulangi langkah ini dengan baki separuh bahan.
Langkah 9. Bakar biryani selama 20-30 minit
Gunakan sarung oven untuk mengeluarkan bekas dari ketuhar untuk mengelakkannya terbakar.
