Terdapat banyak pengasah pisau di pasaran, tetapi kebanyakannya tidak berfungsi dengan baik (kecuali mesin mengasah). Walau bagaimanapun, terdapat banyak cara untuk mengasah pisau. Artikel ini akan menunjukkan kepada anda kesalahan yang paling biasa dalam mengasah pisau.
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Menggunakan Batu Mengasah atau Batu Permata
Langkah 1. Pilih sudut pisau untuk mengasah
Anda mungkin sudah mengetahui sudut tajam pisau, dan sebaiknya anda mengasahnya lagi. Mengasah pisau pada sudut yang berbeza akan menjadikan prosesnya lebih lama, dan memerlukan lebih banyak usaha sehingga bahagian kasar dapat dilicinkan.
- Anda juga boleh bertanya kepada pengeluar pisau atau peniaga di kedai pisau mengenai sudut yang tepat untuk pisau anda.
- Sekiranya anda belum membuat keputusan, pilih sudut 10 ° - 30 ° di setiap sisi. Sudut yang lebih lembut akan menjadikan tepi tajam kurang tahan lama, sebaliknya sudut yang lebih curam akan menjadikan tepi tajam lebih tahan lama. Oleh itu, sudut 17 ° - 20 ° adalah pilihan ideal antara keduanya.
Langkah 2. Lapisi batu putih atau batu permata dengan sedikit minyak mineral
Cari minyak pengasah, sejenis minyak mineral ringan. Minyak pengisar dan pelincir digunakan pada batu giling untuk memudahkan pisau melewati batu, sambil mengelakkan serpihan keluli (mengasah sisa) menyumbat liang batu.
Periksa manual peletapan untuk pelinciran. Batu karang yang paling biasa adalah batu karborundum yang direka untuk digunakan dalam keadaan basah dan kering, tetapi akan runtuh ketika diminyaki. Terdapat beberapa batu yang dirancang khusus untuk diminyaki, dan umumnya dilabel sebagai "batu minyak"
Langkah 3. Gunakan alat penyesuaian kecondongan untuk mengawal sudut tepi, jika ada
Alat ini adalah landasan di bahagian bawah pisau yang bertujuan untuk menjaga sudut tetap semasa menggosok pisau di permukaan batu. Jika tidak, anda harus mengawal sudut dengan tangan, yang agak sukar dan memerlukan anggaran sudut yang baik.
Salah satu aspek yang paling sukar untuk mengasah pisau ialah mendapatkan sudut yang betul. Untuk mempermudah prosesnya, tandakan hujung di kedua-dua belah pisau dengan penanda. Kemudian, ketika menajamkan melihat apakah garis penanda terhapus
Langkah 4. Mulakan dengan sisi batu yang kasar
Perhatikan sisi batu yang kasar, atau perhatikan bungkusan batu itu. Secara umum, batu karang dan batu permata mempunyai pelbagai jenis pasir di kedua sisi. Bahagian kasar digunakan untuk mengasah keluli, sementara bahagian halus digunakan untuk mengasah atau mengasah pisau. Proses pengisaran dilakukan terlebih dahulu, jadi anda bermula dari sisi batu yang kasar.
Langkah 5. Untuk mendapatkan pinggir pisau yang simetris, tajam dengan menarik pisau ke arah yang bertentangan dengan arah pisau ketika menggunakannya untuk memotong batu
Dengan cara ini, burr akan terbentuk, dan batu putih dapat digunakan lebih lama.
Langkah 6. Teruskan mengisar pada sudut ini sehingga batu kira-kira separuh ketebalan keluli pisau
Tidak semestinya tepat, kira-kira. Untuk batu satu sisi ("Scandy Grinder", "chisel grinder", dll.), Jangan putar bilah seperti yang dijelaskan dalam artikel ini.
Langkah 7. Balikkan pisau dan tajamkan bahagian pisau yang lain sehingga anda membuat tepi baru
Kaedah paling mudah untuk menentukan bahawa logam sekerap sesuai menjadi tajam adalah sehingga anda mengangkatnya bulu roma, iaitu pembentukan semula jadi keluli apabila satu cerun terhakis sehingga memenuhi cerun yang lain.
Burungnya biasanya terlalu kecil untuk dilihat, tetapi anda dapat merasakannya menggores jari anda jika anda menggeser jari anda (dari sisi pisau yang tumpul ke tajam) di seberang tepi pisau. Batu yang lebih halus akan menghasilkan duri yang lebih kecil
Langkah 8. Balikkan batu dan mulailah mengasah sisi pisau yang lain, kali ini menggunakan bahagian yang halus
Matlamat anda adalah untuk melicinkan dan menghilangkan gusi yang terbentuk setelah mengasah pisau di bahagian kasar. Ini akan menjadikan pinggir pisau yang sekata menjadi lebih nipis dan tajam.
Langkah 9. Balikkan pisau dan mulailah mengasah satu sisi pisau ke sisi batu yang licin
Sekali lagi, pastikan anda mengasah kedua-dua belah pisau di sisi batu yang halus.
Langkah 10. Tajamkan kedua-dua belah pisau secara bergantian pada sisi batu yang halus
Tajamkan satu sisi pisau sekali, kemudian balikkan, dan tajam bahagian yang lain. Lakukan ini beberapa kali untuk hasil terbaik.
Langkah 11. Sekiranya dikehendaki, gosok atau gosokkan tepi pisau pada tali untuk ketajaman yang diinginkan
Ini menjadikan pinggir pisau lebih sesuai untuk "pemotongan tikaman" (memotong dengan menolak lurus ke bawah tanpa gerakan mengiris) tetapi secara amnya akan merosakkan kemampuan mengiris: tanpa "serraksi mikroskopik" yang dibuat dengan mengisar dengan batu, pisau cenderung tidak mencengkam objek seperti kulit.tomato.
Kaedah 2 dari 3: Menggunakan Batang Pengasah (Mengasah Baja)
Langkah 1. Gunakan batang pengasah di antara penajaman agar ketajaman pisau tidak berkurang
Batang pengasah, atau biasanya "keluli" biasanya tidak digunakan untuk mengasah pisau kusam, tetapi digunakan untuk menjaga pisau tetap tajam di antara kegunaan.
- Penggunaan batang pengasah secara berkala dapat menunda keperluan menggunakan batu atau permata pengasah. Ini adalah perkara yang baik kerana penggunaan batu karang dan batu permata akan menghakis logam dari pinggir pisau, memendekkan jangka hayatnya. Semakin kurang anda menggunakan batu putih, semakin lama pisau anda tahan.
- Untuk apa batang pengasah digunakan? Batang pengasah meluruskan semula logam pada bilah, menghilangkan lekukan kecil, lekukan, dan bintik rata. Berbanding dengan batu putih, batang pengasah tidak menghakis lapisan logam pisau.
Langkah 2. Pegang batang pengasah dengan tangan kiri anda
Bar harus dipegang pada sudut yang selesa menghadap ke badan. Hujung batang mestilah lebih tinggi daripada pemegang rod.
Langkah 3. Pegang pisau dengan kuat dengan tangan kanan anda
Empat jari harus memegang pegangan, sementara ibu jari harus diletakkan pada pemegang pisau, jauh dari tepi pisau.
Langkah 4. Pegang pisau kira-kira 20 ° dari batang pengasah
Sudut tidak perlu tepat, hanya anggaran. Apa sahaja sudut yang anda pilih, pastikan ia tetap berterusan sepanjang proses penajaman. Sudut yang berubah semasa proses penajaman tidak melicinkan logam sebanyak sudut yang konsisten.
Langkah 5. Menjaga sudut 20 °, gerakkan pisau di tengah-tengah batang pengasah
Pergerakan bermula dengan pangkal pisau menyentuh batang dan berakhir dengan hujung pisau menyentuh batang.
Untuk menguasai proses ini, anda perlu menggerakkan lengan, tangan, dan pergelangan tangan. Bahagian yang paling penting ialah menggerakkan pergelangan tangan. Jika tidak, anda tidak akan dapat menyapu keseluruhan bilah - pangkal ke hujung - di sepanjang batang pengasah
Langkah 6. Menjaga sudut 20 °, gerakkan pisau ke tengah-tengah batang pengasah
Dengan menggunakan sebatan yang sama dari lengan bawah, tangan, dan pergelangan tangan, gerakkan perlahan-lahan pisau ke tengah batang. Gunakan tekanan sebanyak berat pisau itu sendiri. Setelah menyelesaikan sapuan ke atas dan ke bawah, anda telah melakukan satu sesi.
Langkah 7. Lakukan 6-8 sesi dengan tongkat pengasah sebelum pisau siap digunakan
Kaedah 3 dari 3: Menggunakan Cawan Kopi untuk Hasil Pantas
Langkah 1. Letakkan cawan kopi lama terbalik sehingga bahagian bawah cawan berada di atas
Dalam keadaan kecemasan, cawan kopi boleh berfungsi sebagai alat mengasah yang sangat berkesan. Bahan cawan seramik cukup kasar untuk mendapatkan hasil penajaman yang baik. Sebilangan batang pengasah bahkan menggunakan bahan seramik untuk menjaga pisau diasah antara mengasah.
Langkah 2. Menjaga sudut 20 °, sapu satu sisi pisau melintasi permukaan bawah cawan berpasir beberapa kali
Langkah 3. Menjaga sudut 20 °, ulangi proses untuk sisi pisau yang lain
Langkah 4. Ganti pisau dengan dua atau tiga pukulan terakhir
Ambil satu sisi pisau dan geserkannya ke seberang cawan, kemudian putar pisau dan luncurkannya di seberang. Ulangi corak ini beberapa kali.
Langkah 5. Selesaikan proses dengan 6-8 sapuan pisau pada batang pengasah
Lancarkan lekukan atau lekukan pada logam dengan beberapa sapuan pada batang pengasah.
Petua
- Roda dan batu penggiling bertenaga elektrik harus digunakan dengan berhati-hati. Panas yang dihasilkan oleh batu ketika mengisar dapat memanaskan (melembutkan) keluli, menyebabkan pisau cepat kusam semasa digunakan.
- Pisau dapur tahan karat yang murah akan cepat kusam, tetapi ini bukan kerana teknik mengasah yang buruk. Pisau boleh diasah tetapi akan cepat kusam. Sebabnya adalah kerana tepi pisau diperbuat daripada keluli lembut. Gunakan sudut pengasah yang lebih curam atau pisau dengan besi yang lebih keras.
- Sebilangan pakar mencadangkan teknik mengisar seperti memotong lapisan nipis atau pelekat dari batu. Jangan lakukan ini jika anda tidak berpengalaman. Nasihat ini pada umumnya tidak berfungsi dengan baik kerana kebanyakan orang tidak memegang pisau pada sudut yang betul ketika melakukannya. Anda secara naluriah mengangkat pisau sehingga anda merasakan dan melihat tepinya bergelombang. Sebenarnya, ini akan menjadikan sudut tepi pisau melebar dan lama-kelamaan menebal sudut pisau, akibatnya ketajaman pisau berkurang. Oleh itu, semakin kerap anda mengasah pisau, semakin kusam.
- Proses pengisaran paling baik dilakukan dengan pelincir untuk memastikan batu bebas daripada zarah. Gunakan minyak penajam dengan minyak neutral seperti minyak mineral, atau bilas batu dengan air. Setelah anda memutuskan untuk mengasah dengan minyak, anda tidak boleh beralih ke air.
Amaran
- Jangan tarik hujung jari anda ke tepi pisau yang baru diasah untuk memastikan pisau tajam. Untuk menguji pisau, potong sekeping kertas berita yang anda pegang dengan lembut dengan dua jari anda.
- Sekiranya lapisan logam pisau tidak cukup terangkat ketika mengasah, beberapa bintik di tepinya akan kusam. Bilah kusam (atau bilah dengan bintik atau torehan kusam) akan memantulkan cahaya dari tepi bilah. Tepi tajam pisau cukur tidak akan menunjukkan "titik terang" apabila anda memegangnya di bawah cahaya terang. Anda perlu mengangkat cukup lapisan logam di sisi pisau yang miring sehingga tidak lagi memantulkan cahaya.
- Jangan siram batu putih dengan air. Pori-pori batu putih akan tersumbat dan menjadi tidak berguna untuk mengasah.
- Sentiasa berhati-hati dengan pisau yang baru diasah (dan semua pisau secara umum). Pisau adalah salah satu penyebab kemalangan di rumah
