Caranya ialah mulakan dengan membuat doh yang betul - maka anda boleh membuang doh. Tanpa pengembangan gluten yang betul, doh tidak akan cukup elastik dan akan koyak. Setelah mendapat adunan yang betul, anda boleh mempraktikkan teknik lontaran anda menggunakan langkah dan video di bawah!
Bahan-bahan
- 240 ml air
- 1/2 sudu kecil garam
- 1 sudu besar gula
- 1 sudu besar minyak zaitun
- 1 sudu besar serbuk yis
- 240 gram kurang tepung
Langkah
Kaedah 1 dari 2: Menyiapkan Dough
Langkah 1. Campurkan bahan-bahan di atas
Masukkan air suam dan ragi ke dalam mangkuk besar, kemudian masukkan garam, gula dan minyak. Masukkan tepung secara beransur-ansur semasa anda mengaduk campuran bersama. Anda akan tahu bahawa anda telah menambahkan tepung secukupnya apabila campuran menjadi terlalu pekat untuk dikacau.
Langkah 2. Menguli doh
Doh siap apabila kelihatan berkilat dan halus; dan bit yang dicubit dapat meregangkan (dengan mencubit dan menarik) cukup nipis agar cahaya dapat menembusi doh.
Langkah 3. Biarkan naik selama 1 jam pada suhu bilik atau 5 jam di dalam peti sejuk
Langkah 4. Letakkan doh di atas meja dapur tepung dan taburkan tepung di atas doh
Langkah 5. Potong doh menjadi dua bola bulat dan ulangi langkah di bawah untuk setiap bahagian
Langkah 6. Gulungkan satu bebola doh dengan tangan anda sehingga setebal 2.5 atau 3.8 cm
Langkah 7. Ambil kepingan doh, dan picit kira-kira 1.3 cm dari pinggir doh
Langkah 8. Apabila kepingan doh sudah cukup meregang sehingga mula lemas, mulailah membuang doh
Kaedah 2 dari 2: Membuang Dough
Langkah 1. Buat penumbuk dan gantungkan adunan di atas penumbuk anda
Langkah 2. Buat penumbuk dengan tangan anda yang lain dan letakkan di bawah adunan di sebelah kepalan tangan anda yang lain
Langkah 3. Pisahkan penumbuk dengan berhati-hati untuk meregangkan doh lebih banyak
Langkah 4. Geser penumbuk anda (kepalan kiri lurus ke arah wajah anda) sehingga doh berputar ketika diregangkan
Langkah 5. Apabila doh mencapai diameter kira-kira 20.3 cm, anda dapat dengan cepat menggerakkan kepalan tangan kiri dengan gerakan melengkung yang bergerak ke belakang ke arah wajah anda
Lakukan ini semasa anda memutar penumbuk kanan dari wajah anda. Sekiranya anda sedikit menekan doh dengan penumbuk kanan, ia akan berputar seperti Frisbee. Berlatih mengimbangkan kekuatan putaran penumbuk secara sama rata. Ini akan menjadikan pizza tidak berubah (atau lebih teruk).
Langkah 6. Pastikan untuk menangkap adunan pizza sambil digulung dengan lembut dengan kedua-dua kepalan tangan anda untuk mengelakkan adunan doh terkoyak
Petua
- Sekiranya jumlah ragi yang digunakan dikurangkan, masa untuk doh naik boleh dilanjutkan.
- Cuba jangan menggunakan tepung terlalu banyak semasa membuat doh, jika tidak, ia akan terlalu kering dan tidak meregang.
- Sekiranya doh anda sukar diregangkan, biarkan di atas kaunter dengan kain lembap sekurang-kurangnya satu jam dan kemudian cuba lagi. Doh tidak mudah meregang ketika baru dikeluarkan dari peti sejuk.
Amaran
- Membuang adunan terlalu tinggi boleh menjadi sukar. Doh akan terlalu keras dan terkoyak, atau melekat di siling anda. Baik juga perkara baik.
- Penting untuk menguli doh cukup lama, tetapi tidak terlalu lama. Apabila menggunakan pengadun elektrik yang kuat, adonan mungkin terlalu diuli - gejalanya adalah doh yang ketat yang berpisah menjadi benang.
