Telur Scotch adalah makanan ringan piknik atau pembuka selera pesta. Ia sedap, mudah dibuat, dan boleh disesuaikan dengan sosej dan rempah kegemaran anda.
Bahan-bahan
Untuk 6 hidangan telur Scotch
- 6 biji telur, untuk mendidih
- 2 biji telur tambahan, untuk lapisan
- 300 gram sosis bratwurst mentah atau daging sosej lain
- 300 gram daging lembu atau daging sosej tambahan
- 60 gram tepung gandum
- 120 gram tepung roti (panir)
- Garam dan lada untuk rasa
- Minyak sayur, hendak mengisi kuali 2 cm
Rempah (pilih satu):
- 45 mL (3 sudu besar) saderi segar, saga, dan / atau thyme, cincang.
- 15-30 mL (1-2 sudu besar) serbuk kari atau serbuk mustard
- 15 mL (1 sudu besar) hirisan halia dan cili halus untuk menambah rasa.
- 15 mL (1 sudu besar) jintan, ketumbar, dan paprika.
Langkah
Langkah 1. Buat telur rebus
Isi periuk dengan air, didihkan, kemudian kurangkan api hingga rendah. Kacau enam telur hingga tenggelam dan masak selama enam minit. Mula memasukkan telur ke dalam air panas dan bukannya air sejuk akan menjadikan telur lebih mudah dikupas.
- Memasak banyak telur ini dalam satu kuali dapat menjimatkan masa. Untuk hasil yang lebih konsisten, masak telur dalam dua gelombang.
- Gunakan telur dari sumber yang dipercayai dan berkualiti tinggi. Telur rebus tidak membunuh bakteria Salmonella, jadi telur dari sumber yang dijangkiti dapat menyebabkan penyakit serius pada anak-anak atau orang tua.
Langkah 2. Sejukkan telur
Letakkan telur di dalam tabung ais atau dalam mangkuk air es di dalam peti sejuk untuk menghentikan bahagian dalam telur dari memasak. Telur sejuk biasanya lebih mudah dikupas.
Langkah 3. Campurkan daging dengan rempah
Cara termudah adalah dengan membeli 600g daging sosej dan selesai. Walau bagaimanapun, kaedah ini menghasilkan daging berminyak, jadi beberapa tukang masak memilih untuk mencampurkan daging sosis dengan daging lembu, dalam nisbah 50/50. Anda juga dapat meningkatkan rasa dengan menggunakan sosis rempah kaya, atau memilih sosis biasa dan mencampurkannya dengan sayur-sayuran dan ramuan kegemaran anda.
- Anda juga boleh menggunakan daging sosej mentah - potong dan kupas lapisan sosej dan masukkan daging ke dalam mangkuk.
- Daging sosej biasanya mengandungi sedikit garam dan gula, tetapi anda mungkin ingin menambahkan sedikit jika anda menggunakan daging lembu.
Langkah 4. Kupas Telur
Ketuk seluruh permukaan telur dengan belakang sudu, kemudian kupas kulitnya.
Langkah 5. Siapkan pemasangan
Masukkan setiap ramuan ke dalam mangkuk yang berbeza dan susun di atas meja:
- Separuh telur rebus
- Daging
- 60 gram (½ cawan) tepung
- 2 biji telur mentah tambahan, pukul hingga lembut
- 120 gram (2 cawan) serbuk roti (roti)
Langkah 6. Balut daging di sekitar telur anda
Bahagikan daging menjadi enam bahagian yang sama, kemudian bentuk setiap bahagian menjadi bola. Masukkan telur ke dalam tepung untuk membantu menyatukan daging. Gunakan ibu jari anda untuk membuat lubang di setiap bakso, masukkan sebiji telur, dan tutup daging di sekeliling telur.
Langkah 7. Lapisi telur Scotch dengan tepung
Gunakan pelbagai ramuan anda untuk menambahkan lapisan luar yang garing ke telur anda:
- Gulung telur yang dibalut dengan tepung
- Celupkan telur yang telah dipukul
- Gulung dalam serbuk roti
- Celupkan lagi ke dalam telur yang telah dipukul
- Gulung lagi dalam serbuk roti
Langkah 8. Goreng dalam minyak panas
Ini paling mudah dilakukan dalam kuali, tetapi anda boleh mengisi kuali dengan minyak sayuran, hingga ke kuali. Panaskan minyak hingga 170ºC, kemudian masak telur selama kira-kira sepuluh minit. Sekiranya menggunakan kuali, masak dua atau tiga telur sekaligus dan mundur sekerap mungkin sehingga semua lapisannya garing dan berwarna perang keemasan. Pindahkan telur ke mangkuk yang dilapisi tuala kertas untuk mengeluarkan minyak yang berlebihan.
- Sekiranya anda tidak mempunyai alat pengukur suhu untuk memasak, masukkan sepotong roti ke dalam minyak untuk menguji kepanasan. Minyak anda panas semasa roti mendesis dan berwarna coklat, tetapi tidak dibakar.
- Masa memasak mungkin berbeza-beza bergantung pada seberapa besar sosis ditutup dengan setiap telur, dan seberapa tebal telur yang dilapisi. Sekiranya anda bimbang daging lembu akan kurang dimasak dengan cara ini, pindahkan telur yang dimasak ke oven 190ºC yang telah dipanaskan selama beberapa minit.
Langkah 9. Hidangkan segera atau sejukkan
Anda boleh menikmati telur yang dibungkus dengan daging suam, atau menyimpannya di dalam peti sejuk untuk kemudian. Atas sebab keselamatan makanan, jangan biarkan telur yang dibungkus daging di tempat terbuka lebih dari dua jam (atau satu jam, di dalam bilik panas).
Petua
- Hidangkan dengan apa-apa sos celup, atau tambahkan ke salad Yunani atau salad Caesar.
- Anda boleh membuat bungkus telur yang lebih sihat dengan memanggangnya, tetapi telur akan hancur dengan lebih mudah. Cuba kurangkan daging hingga 450 gram dan masak lebih dari 200ºC (400ºF) selama 25-30 minit.
Amaran
- Jangan gunakan serbuk roti yang belum dikeringkan kerana boleh menyerap minyak terlalu banyak. Anda memerlukan serbuk roti kering atau tepung jagung untuk tekstur yang renyah.
- Telur yang baru dituai sangat sukar dikupas. Sekiranya anda memiliki ayam sendiri atau membeli telur dari ladang tempatan, gunakan telur yang berumur sekurang-kurangnya satu minggu.
