Tidak ada menu sarapan lebih klasik daripada bubur. Namun, kerana menu ini sangat mudah, setiap orang mempunyai resipi sendiri (termasuk cara menikmatinya). Kami akan menerangkan tiga jenis bubur dari tiga ramuan yang berbeza (oat, beras / beras, dan barli) sebagai tambahan untuk anda meneroka pelbagai cara untuk meningkatkan kualiti mangkuk bubur yang anda nikmati; jika anda pernah menikmati bubur biasa, kali ini selera di lidah anda akan terasa.
Setiap resipi boleh dihidangkan untuk 4 orang.
Bahan-bahan
Bubur Gandum / Oatmeal
- 1 cawan (160 gram) gandum gulung (gandum utuh tanpa kulit yang telah diketuk dalam roller)
- 3 cawan (600 ml) susu, susu soya atau air
- Garam kasar (garam laut)
- Taburkan / Topping (madu, gula merah, buah, yogurt, dll.)
Masa memasak: 10-15 minit
Bubur nasi
- 4 cawan beras
- 8 cawan air atau stok daging sapi / air (untuk bubur tebal; tambahkan air jika anda mahu bubur lebih nipis)
- 2 biji telur (pilihan)
Masa memasak: 15-20 minit
Bubur Barli
- 2 cawan biji barli / barli
- 6 cawan air
- 1 sudu teh garam
- 1 cawan susu
- Krim berat (krim berat)
- Gula perang, kayu manis, walnut cincang bakar (pilihan)
- Buah segar untuk dihidangkan (pilihan)
Masa memasak: 60-75 minit
Bubur Ringkas dengan Pisang dan Kacang
- Susu skim (susu rendah lemak)
- 2 biji pisang
- Esen vanila
- Pala
- Kayu manis
- Bubur (bubur segera yang ekonomik)
- Kacang dan biji untuk topping
Langkah
Kaedah 1 dari 4: Bubur Gandum / Oatmeal
Langkah 1. Masukkan oat dan air ke dalam periuk besar, panaskan dengan api sederhana
Air adalah pilihan paling mudah kerana susu boleh membakar atau hangus di bahagian bawah kuali, merosakkan bubur dan memberikan bau busuk di dapur anda. Walau bagaimanapun, anda boleh menambahkan susu di kemudian hari jika anda tidak menganggap buburnya cukup tebal seperti krim.
Oat gulung - gandum tanpa kulit yang utuh dan berkelup dengan roller - adalah yang terbaik kerana keseluruhan, semula jadi, dan belum diproses secara berlebihan. Walau bagaimanapun, anda juga boleh menggunakan gandum yang dipotong baja - biji-bijian pertama biji-bijian yang masih kasar - atau gandum cepat - gandum yang telah digiling dan ditipis; mereka mungkin tidak mempunyai rasa yang sama seperti yang anda akan hadapi
Langkah 2. Masukkan secubit garam dan kacau
Gunakan sudu kayu untuk mengaduknya; malah ada yang menggunakan bahagian atas sudu seolah-olah mengacau bubur dengan pensil. Terus kacau sehingga bubur mula menggelegak.
Jangan sekali-kali menggunakan perkakas logam pada kuali nonstick (Teflon). Logam boleh menggaru permukaan kuali dan membiarkan serpihannya yang sangat halus masuk ke dalam makanan. Sentiasa gunakan sudu kayu atau spatula plastik
Langkah 3. Didihkan secara berterusan selama 5 minit atau lebih
Matikan api segera setelah bubur mendidih (ini sangat penting, terutamanya jika anda menggunakan susu, untuk mengelakkannya terbakar). Kacau rata sehingga bubur menjadi lembut dan mempunyai konsistensi berkrim.
Sekiranya anda suka bubur nipis, tambahkan lebih banyak susu atau air sehingga bubur kelihatan seperti yang anda bayangkan. Sekiranya anda membuat bubur untuk satu kumpulan, biarkan setiap orang menambahkan lebih banyak susu / air secukupnya setelah bubur disajikan di dalam mangkuk
Langkah 4. Masukkan sedikit gula perang dan madu, jika anda suka
Kebanyakan orang menginginkan bubur manis sebelum menambah topping lain. Sebilangan orang menambah mentega! Setelah bubur dihidangkan, pertimbangkan untuk menambahkan sedikit gula dan madu ke setiap hidangan. Satu sudu atau lebih setiap pinggan cukup untuk menjadikan bubur manis.
Sekiranya anda cuba mengehadkan pengambilan gula anda atau memilih bubur yang lebih sedap, langkau langkah ini. Kemudian, anda juga boleh menambah apa sahaja yang anda suka
Langkah 5. Taburkan untuk menambah rasa, kemudian hidangkan
Terdapat banyak topping untuk menghiasi sepiring bubur polos, menjadikan sarapan mudah tetapi lazat. Berikut adalah beberapa idea:
- Taburkan dengan madu dan yogurt Yunani (yogurt Yunani)
- Masukkan blackberry dan raspberi, yang direbus untuk mengeluarkan jusnya.
- Masukkan pisang yang dihiris atau dua dan sedikit sirap maple.
- Masukkan satu sudu besar atau dua serbuk koko dan mentega kacang.
Kaedah 2 dari 4: Bubur Nasi (Congee)
Langkah 1. Letakkan nasi sisa (contohnya dari periuk nasi) ke dalam periuk besar
Resipi ini juga boleh dibuat dengan nasi mentah, walaupun akan memakan masa lebih lama. Anda hanya perlu memastikan periuk yang anda gunakan cukup besar untuk menampung banyak air, selain nasi
Anda juga boleh membuat hidangan ini menggunakan periuk nasi atau microwave. Dengan dua peralatan ini, masa memasak akan berbeza-beza. Pada prinsipnya, bubur nasi adalah nasi yang dimasak dengan lebih banyak air dan direbus perlahan
Langkah 2. Tambahkan air atau stok (air daging) ke dalam periuk sehingga ± 2.5cm lebih tinggi daripada permukaan beras
Oleh kerana kebanyakan bubur nasi dibuat untuk menggunakan sisa nasi, pengukuran tidak standard dalam resipi abadi ini. Namun, dengan nasi anda memerlukan air dua kali lebih banyak; cukup untuk menutup beras dan kira-kira 2.5cm lebih.
- Sekiranya beras masih mentah, anda memerlukan lebih kurang 4 kali lebih banyak air. Semasa proses, beras akan mengembang dan menyerap air.
- Sekiranya anda mahukan bubur yang lebih sedap dan kaya dengan rasa, kaldu adalah pilihan yang bagus, tetapi hampir mustahil.
Langkah 3. Rebus nasi dan reneh perlahan selama 10 minit
Kacau terus sehingga biji beras hancur dan teksturnya lebih lembut. Sebaik sahaja bubur mendidih, kecilkan api dan biarkan panas.
Tutup periuk, dan tahan keinginan untuk membukanya lebih dari satu atau dua kali. Semakin kerap anda membukanya, semakin banyak wap dan haba yang keluar, yang akan melambatkan prosesnya
Langkah 4. Masukkan telur
Pastikan memecahkan telur dengan garpu, jika tidak, anda mungkin berakhir dengan serpihan kuning telur yang melayang di sekitar pulpa. Dalam resipi bubur nasi tradisional, telur dicampurkan terus ke dalam bubur, untuk memperkaya rasa bubur serta teksturnya.
Congee - nama untuk bubur nasi tradisional Cina - bukan bubur nasi dengan serpihan telur rebus. Untuk memastikan bubur mempunyai tekstur yang halus, pukul telur terlebih dahulu dan kemudian masukkan ke dalam bubur
Langkah 5. Kacau terus sehingga bubur pekat dan menjadi lembut
Oleh kerana kuah atau air akan menghancurkan biji beras, bubur perlahan-lahan akan mula menebal dan membentuk jisim. Biji padi akan menjadi lembut dan air akan kelihatan pekat. Sekiranya anda melihatnya seperti itu, maka anda telah memasak dengan betul.
Pastikan anda terus mengacau bubur; Pengadukan adalah cara terbaik untuk menjadikan semua bahan dimasak secara merata dan tidak ada yang melekat di bahagian bawah kuali
Langkah 6. Masukkan kicap atau ramuan / rempah lain mengikut citarasa anda
Kicap adalah tambahan yang sangat biasa untuk bubur nasi, dan sebilangan orang suka menambahkan sedikit perangsang dalam bentuk sos cili, atau sebotol sambal buatan kilang.
Kaedah 3 dari 4: Bubur Barli
Langkah 1. Campurkan 2 cawan barli dengan 6 cawan air dan 1 sudu teh garam
Didihkan ketiga-tiga ramuan dalam periuk besar di atas api sederhana. Sebaik sahaja mendidih, kurangkan api. Sekiranya anda membiarkan suhu meningkat terlalu tinggi barli akan terbakar dan air akan menguap terlalu cepat.
Sekiranya anda tidak menyediakan bubur untuk 4 orang, resipi ini boleh dibuat separuh. Walau bagaimanapun, tidak perlu terlalu banyak mengubah ramuan topping; jika anda suka bubur manis, anda memerlukan banyak gula
Langkah 2. Rebus barli perlahan-lahan, selama kira-kira 45-60 minit, sehingga barli menjadi lembut / lembut
Dalam arti kiasan, barli adalah kacang yang sukar (secara harfiah, barli adalah biji-bijian dengan rasa kacang). Kerana barli lebih sukar untuk menebal, memerlukan lebih lama untuk melembutkan daripada oat dan beras. Kacau bubur setiap 10 minit atau lebih, periksa teksturnya. Setiap jenis periuk / kuali akan sedikit berbeza dalam masa yang diperlukan untuk memasak.
Seboleh-bolehnya pastikan kuali ditutup. Selepas kira-kira 10 minit, angkat penutup dari periuk dan kacau bubur beberapa kali dengan sudu kayu. Sekiranya sebahagian besar air telah diserap, ini bermakna bubur barli dimasak
Langkah 3. Saring barli yang telah dimasak
Walaupun anda mahukan bubur yang lebih nipis, anda masih perlu menyaring barli yang dimasak terlebih dahulu. Jika dibandingkan, air sisa yang ditapis rasanya tidak sebaik secawan susu.
Cara termudah untuk menapis adalah dengan menggunakan penapis makanan yang diperbuat daripada plastik atau logam. Sekiranya perlu, pegang penutup di tepi periuk dan hujung / condongkan kuali di atas singki untuk mengalirkan air
Langkah 4. Satukan barli yang dimasak dan bahan-bahan yang tinggal dalam periuk bersaiz sederhana, panaskan dengan api sederhana
Secawan susu, 1 sudu gula merah, satu sudu teh kayu manis akan menjadikan barli hambar menjadi sarapan biasa yang sangat lazat. Sesuaikan rasa manis mengikut citarasa anda.
Susu adalah bahan yang diperlukan (susu yang lebih gemuk, lebih lembut rasanya), tetapi anda boleh bereksperimen dengan gula perang dan kayu manis, dan meneroka dengan bahan lain seperti madu, jus buah / jus, atau yogurt
Langkah 5. Masak, kacau sekali-sekala, selama kira-kira 15 minit atau lebih
Ini adalah masa yang diperlukan sehingga susu hampir diserap sepenuhnya oleh barli. Langkah penting seterusnya adalah bahawa barli akan menyerap sedikit rasa manis dari kayu manis.
Apabila semua ramuan kelihatan pekat dan melekit seperti cendawan, ini bermaksud makanan sudah selesai! Sekiranya anda mahu bubur menjadi sedikit nipis, anda boleh menambah lebih banyak susu
Langkah 6. Hidangkan bubur ke dalam empat mangkuk
Anda baru sahaja menghidangkan bubur barli dari resipi asas. Untuk menjadikannya lebih kaya, taburkan setiap pinggan bubur dengan walnut, percikan krim berat, dan buah, jika dikehendaki. Langkah ini tidak memenatkan!
Sekiranya anda jenis yang ingin tahu, cubalah taburkan yogurt, selai kacang, coklat, madu, atau bahan tambahan lain yang anda fikir akan menjadikan bubur sarapan pagi juara
Kaedah 4 dari 4: Bubur Ringkas dengan Pisang dan Kacang
Langkah 1. Masukkan susu skim (susu tanpa lemak rendah) ke dalam periuk, kemudian didihkan
Langkah 2. Masukkan dua pisang yang sudah matang dan telah dipotong kecil
Langkah 3. Masukkan esen vanila, pala, dan kayu manis (atau ramuan / rempah lain mengikut citarasa anda)
Langkah 4. Masukkan bubur (bubur segera yang ekonomik)
Langkah 5. Kacau terus selama 4-5 minit sementara bubur mendidih perlahan
Langkah 6. Hidangkan dalam dua mangkuk
Langkah 7. Tambahkan campuran kacang dan biji yang anda suka sebagai topping dengan sedikit susu ditambah
Cuba kacang mete, biji bunga matahari, biji rami, biji labu, dan lain-lain, yang semuanya boleh anda panggang di dalam ketuhar semasa oven memanggang sesuatu yang lain.
