Walaupun ayam belanda adalah hidangan biasa semasa bercuti, anda boleh menikmati payudara kalkun yang lazat pada bila-bila masa! Anda boleh menyesuaikan perasa (bergantung pada resipi yang anda mahu buat) dan memasak kalkun di dalam ketuhar atau periuk perlahan. Sekiranya anda memanggangnya, payudara kalkun akan mempunyai kulit coklat dengan tekstur yang rangup. Apabila dimasak dalam periuk perlahan, payudara kalkun akan menjadi enak dan beraroma.
Bahan-bahan
- 1.5 hingga 3.5 kg payudara kalkun dengan kulit dan tulang
- 1 sudu besar (15 gram) mentega cair atau minyak zaitun dara
- 1 sudu besar (20 gram) garam halal
- sudu kecil (1 gram) serbuk lada hitam
- 2 sudu kecil (5 gram) herba kering, seperti oregano, rosemary, atau sage
Menjadikan 1 payudara ayam belanda
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Mencairkan dan Memanaskan Payudara Turki
Langkah 1. Beli 600 gram payudara kalkun untuk setiap 1 orang yang anda ingin menikmati dagingnya
Sekiranya anda tidak dapat mendapatkan kalkun segar, beli payudara kalkun beku. Pilih payudara kalkun yang masih mempunyai tulang dan kulit.
Sekiranya anda mahu menghidangkan ayam belanda untuk 2-4 orang, pilih payudara kalkun yang beratnya kira-kira 1.5 paun. Sekiranya jumlahnya adalah 6-8 orang, gunakan payudara kalkun seberat 2.5 hingga 3 kg.
Langkah 2. Cairkan payudara kalkun di dalam peti sejuk selama 24 jam
Cairkan ayam belanda sekurang-kurangnya 24 jam sebelum anda memasaknya, biarkan dalam bungkusan. Keluarkan ayam belanda dari peti sejuk beku dan pindahkan ke rak peti sejuk di bahagian bawah.
- Setelah dicairkan, anda boleh menyimpan ayam belanda di dalam peti sejuk sehingga 2 hari sebelum anda memasaknya.
- Langkau langkah ini jika anda membeli payudara kalkun segar.
Langkah 3. Buka bungkusan dan keringkan payudara kalkun dengan menepuknya
Buka kalkun dan buang. Selepas itu, letakkan payudara kalkun dalam loyang atau pinggan besar, kemudian tepuk daging hingga kering dengan menepuknya.
Jangan bilas payudara kalkun kerana ini boleh menyebarkan bakteria di kawasan dapur
Langkah 4. Sebarkan mentega dan perasa pada payudara ayam belanda
Gunakan jari anda untuk mengurut 1 sudu besar. (15 gram) mentega cair atau minyak zaitun tulen di bahagian atas dan bawah kulit ayam belanda. Seterusnya, taburkan 1 sudu besar. (20 gram) garam dan sudu kecil. (1 gram) lada hitam tanah di seluruh payudara ayam belanda.
Anda juga boleh taburkan 2 sudu kecil. (5 gram) ramuan kering pilihan anda, seperti oregano, rosemary, atau sage pada payudara kalkun
Variasi Bawang Putih dan Lemon:
Campurkan kulit 1 lemon dengan 1 bawang merah, 2 ulas bawang putih, 3 sudu besar. (50 ml) minyak zaitun, 1 sudu kecil. (2 gram) thyme kering, 1 sudu kecil. (5 gram) garam, dan sudu kecil. (1 gram) serbuk lada. Seterusnya, sapukan campuran ini ke payudara kalkun.
Kaedah 2 dari 3: Memanggang Payudara Turki di Oven
Langkah 1. Panaskan oven hingga 230 ° C dan sesuaikan rak
Gerakkan rak ke sepertiga bahagian bawah ketuhar. Anda mungkin perlu memindahkan rak tengah ke tingkat oven yang lebih tinggi, atau bahkan mengeluarkannya sehingga payudara kalkun dapat masuk ke dalam oven.
- Sekiranya anda mesti melepaskan rak oven, simpan di tempat yang selamat sehingga anda selesai memanggang.
- Memanaskan ketuhar ke suhu yang lebih tinggi daripada biasa boleh menjadikan kulit garing.
Langkah 2. Turunkan suhu oven hingga 180 ° C dan panggang payudara kalkun selama 25-30 minit untuk setiap kg daging
Letakkan payudara kalkun di atas panci pemanggang di rak bawah. Biarkan payudara kalkun tidak tertutup ketika anda memanggangnya.
- Bergantung pada ukurannya, anda mungkin memerlukan masa yang lebih lama untuk memanggang payudara ayam belanda.
- Sekiranya terlalu coklat, tutup payudara kalkun dengan kerajang aluminium secara longgar.
Petua:
Daging ayam belanda panggang selama 25-30 minit untuk setiap kg daging.
Langkah 3. Pastikan payudara kalkun telah mencapai 75 ° C
Pasangkan termometer daging ke bahagian paling tebal di dada ayam belanda. Kalkun dimasak sepenuhnya apabila mencapai suhu minimum 75 ° C.
Sekiranya belum mencapai 75 ° C, masukkan kalkun ke dalam ketuhar dan bakar selama 15 minit lagi sebelum memeriksa lagi
Langkah 4. Keluarkan ayam belanda dan biarkan berehat selama kira-kira 20 minit
Letakkan ayam belanda di papan pemotong dan tutup dengan kerajang aluminium. Seterusnya, biarkan dada ayam belanda duduk sebentar untuk membiarkan jusnya merebak kembali ke dalam daging.
Anda boleh membuat sos sementara menunggu ayam belanda sejuk
Langkah 5. Potong payudara kalkun dan sajikan dengan lauk kegemaran anda
Oleh kerana lebih mudah untuk memotong payudara kalkun daripada kalkun keseluruhan, yang harus anda lakukan ialah menggunakan pisau dapur untuk mengiris kalkun bolak-balik sepanjang satu sisi tulang dada sehingga ia mencapai pusat. Seterusnya, potong payudara yang lain dan hidangkan dengan kentang tumbuk, kacang bendi, dan pemadat.
Letakkan kalkun yang tinggal di dalam bekas kedap udara dan simpan di dalam peti sejuk sehingga 4 hari
Kaedah 3 dari 3: Memasak Payudara Turki
Langkah 1. Letakkan payudara kalkun dalam periuk perlahan
Anda boleh menambah sayur cincang ke bahagian bawah periuk perlahan jika anda ingin menambahkan rasa tambahan, atau anda boleh menghidangkan ayam belanda dengan sayur-sayuran. Selepas itu, letakkan payudara kalkun di atas.
Sekiranya anda ingin membumbui kalkun dan mendapatkan jus untuk sos, potong 1 atau 2 bawang dan letakkan di bahagian bawah periuk perlahan
Petua:
Untuk sayur-sayuran panggang, anda boleh menambah 3 kentang cincang dan 6 atau 7 wortel cincang ke dalam periuk perlahan bersama dengan 1 bawang cincang.
Langkah 2. Masak dada ayam belanda selama 7-8 jam pada tetapan "Rendah"
Tutup periuk perlahan dan jangan membukanya semasa payudara kalkun sedang memasak. Sekiranya anda membuka penutupnya, suhu di dalam periuk perlahan akan turun secara drastik. Ini meningkatkan masa yang diperlukan untuk memasak ayam belanda.
Sekiranya anda ingin memasak ayam belanda pada "Tinggi", periksa ayam belanda setelah anda memasaknya selama 4 atau 5 jam
Langkah 3. Keluarkan payudara kalkun ketika mencapai 75 ° C
Sekiranya anda merasakan payudara kalkun dimasak, masukkan termometer daging ke bahagian daging yang paling tebal. Sekiranya belum mencapai suhu 75 ° C, masak lagi ayam belanda selama kira-kira 15-20 minit sebelum memeriksa lagi.
Sekiranya anda menggunakan payudara kalkun tanpa tulang, memerlukan sedikit masa untuk memasak berbanding payudara kalkun tanpa tulang
Langkah 4. Panggang dada ayam belanda dalam loyang selama kira-kira 5 minit
Sekiranya anda mahukan kulit kalkun yang renyah, letakkan payudara kalkun di atas loyang dan letakkan kira-kira 8 inci di bawah broiler (bahagian panggang yang ada di dalam ketuhar). Panggang dada ayam belanda sehingga kulitnya kecoklatan dan garing.
Langkau langkah ini jika kulit kalkun pucat tidak menjadi masalah bagi anda
Langkah 5. Biarkan ayam belanda berehat selama 20 minit sebelum anda menghidangkannya
Tutup dada ayam belanda secara longgar dengan kepingan aluminium foil dan biarkan ayam belanda berehat untuk membiarkan jus merebak kembali ke dalam daging. Selepas itu, potong daging dengan hati-hati dengan pisau tajam setebal 0,5 hingga 1,5 sentimeter. Seterusnya, sajikan ayam belanda dengan sayur-sayuran yang anda masak dengan payudara kalkun.
Letakkan kalkun yang tinggal di dalam bekas kedap udara dan simpan di dalam peti sejuk sehingga 4 hari
Petua
- Cuba memasak beberapa payudara kalkun sekaligus jika anda ingin memberikannya kepada sebilangan besar orang, atau menikmati selama seminggu. Anda tidak perlu menyesuaikan masa memasak.
- Sekiranya anda suka kalkun panggang, letakkan payudara kalkun berpengalaman di panggangan dan masak selama kira-kira 1 hingga 2 jam. Anda akan mendapat ayam belanda yang lazat dengan aroma salai.
