Krim pastri adalah pengisian serbaguna dengan rasa manis yang boleh digunakan dalam pelbagai pencuci mulut. Krim ini digunakan dalam banyak pastri Perancis seperti kek, krim puff, éclairs, dan juga cannoli Itali klasik. Membuat pastri krim anda sendiri tidak rumit, tanpa teknik yang betul krim boleh menjadi salah dengan cepat. Ikuti langkah-langkah ini untuk membuat pastri krim yang lazat.
Bahan-bahan
- 1 1/2 cawan susu keseluruhan, krim berat
- 1/2 cawan gula
- Tepung 1/4 cawan
- 1/4 sudu teh garam
- 4 kuning telur besar
- Ekstrak vanila 1 sudu teh
- Perisa seperti espresso, kayu manis, atau pala (pilihan)
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Membuat Pangkalan
Langkah 1. Panaskan susu atau krim
Masukkan susu atau krim ke dalam periuk kecil dan letakkan di atas dapur. Hidupkan dapur di atas api sederhana dan panaskan susu atau krim. Jangan biarkan mendidih; sehingga anda melihat wap naik dari kuali.
Langkah 2. Campurkan telur, gula, tepung dan garam
Dalam mangkuk kecil, pukul kuning telur hingga sebati. Pukul gula, tepung dan garam hingga digabungkan sepenuhnya dengan kuning telur.
Langkah 3. Masukkan susu suam ke dalam campuran telur
Perlahan-lahan tuangkan susu ke dalam campuran telur dengan satu tangan, sementara tangan yang lain terus dikacau. Setelah selesai menuangkan susu, pindahkan semula campuran ke dalam periuk kecil dan letakkan di atas dapur.
- Proses ini mengeraskan telur dan menghalangnya daripada terlalu matang kerana susu suam.
- Sekiranya anda tidak dapat menggunakan satu tangan untuk menuangkan dan yang lain untuk mengalahkan, anda boleh menuangkan susu terlebih dahulu.
Kaedah 2 dari 3: Memasak dan Menyejukkan Krim Pastri
Langkah 1. Panaskan krim di atas api sederhana
Semasa krim pastri perlahan-lahan memanas, terus kacau untuk menghilangkan ketulan dan mengelakkannya daripada terbakar atau melekat pada kuali.
Langkah 2. Perhatikan konsistensi krim
Apabila disebat, krim pastri akan mula pekat. Teksturnya seperti krim berat, kemudian menjadi seperti kastard. Apabila ini berlaku, keluarkan krim pastri dari api dan masukkan vanila.
- Terus kacau sehingga anda dapat melihat tanda-tanda menarik semasa anda menarik whisk dari krim.
- Cara lain untuk mengetahui sama ada krim selesai memasak adalah berhenti mengacau sebentar dan perhatikan gelembung muncul. Sekiranya anda melihat beberapa gelembung besar naik ke permukaan dan pecah, inilah masanya untuk mengeluarkan krim dari dapur.
Langkah 3. Terikan krim
Setelah krim dikeluarkan dari api dan vanila ditambahkan, letakkan saringan di atas mangkuk besar dan tuangkan krim dari kuali melalui saringan. Gunakan bahagian belakang sudu atau spatula untuk membantu memasukkan krim melalui ayak ke dalam mangkuk.
Langkah 4. Sejukkan krim
Tutup mangkuk krim pastri dan masukkan ke dalam peti sejuk sehingga sejuk. Krim siap digunakan apabila telah sejuk sepenuhnya.
Agar kulit tidak terbentuk di atas krim, letakkan bungkus plastik secara langsung di permukaan krim
Kaedah 3 dari 3: Menggunakan Krim Pastri
Langkah 1. Buat krim krim
Hidangan lazat ini, juga dikenali sebagai profiteroles, terdiri daripada adunan roti ringan dan dipenuhi dengan banyak krim pastri. Kepingan kemudian ditumpuk dan ditaburkan dengan sirap coklat kaya, sos karamel, atau gula tepung.
- Buat pastri krim kayu manis dan taburkan krim puff dengan sos karamel untuk hidangan yang unik.
- Untuk hari jadi, anda boleh merancang krim puff pada piramid dan tuangkan sos coklat di atasnya sehingga menetes ke bawah.
Langkah 2. Buat éclair
clair terbuat dari doh choux yang dibentuk menjadi bar kecil (atau besar), diisi dengan krim pastri, dan disebarkan dengan lapisan coklat. Hidangan popular dari Perancis ini dijual di kedai roti di seluruh dunia.
Langkah 3. Buat kanoli
Cannoli adalah hidangan khas Itali. Doh yang kaya digulung menjadi batang berongga dan kemudian digoreng, kemudian diisi dengan krim pastri dengan kayu manis. Krim ini sering dicampurkan dengan sedikit pistachio atau cip coklat mini untuk menambahkan tekstur.
