Bayam adalah sayuran berdaun hijau yang boleh dinikmati sama ada mentah atau dimasak. Terdapat banyak cara untuk memasak bayam, seperti mendidih, menumis, dan menumis seperti krim. Bayam boleh direbus dengan tidak lebih dari garam dan air, tetapi tumis dan tumbuk memerlukan beberapa ramuan tambahan untuk rasa terbaik.
Bahan-bahan
Untuk Semua Kaedah
2 tandan besar bayam, kira-kira 450 g
Untuk Mendidih
1 - 2 sudu kecil (4,8 - 9,5 g) garam
Untuk tumis
- 2 sudu besar (30 ml) minyak zaitun
- 3 ulas bawang putih, dihiris
- Garam secukup rasa
Untuk Membuat Bayam Berkrim
- 1 sudu besar (14.3 g) mentega
- 1/4 cawan (56.7 g) bawang cincang
- 1 ulas bawang putih, cincang
- 1/2 cawan (125 ml) krim sebat
- 1/8 sudu kecil (0.59 g) pala
- Garam dan lada, secukup rasa
Bahagian
Lebih kurang 4 hidangan
Langkah
Kaedah 1 dari 4: Menyiapkan Bayam
Langkah 1. Potong batang bayam yang besar
Gunakan pisau tajam untuk memotong hujung batang akar setiap tangkai bayam atau memetiknya dengan tangan. Anda tidak perlu memotong batangnya kerana daunnya kecil dan senang dimakan.
Langkah 2. Isi singki bersih dengan air sejuk atau suam
Rendam bayam di dalam air selama beberapa minit untuk melonggarkan kotoran. Jalankan air basuh, bilas bayam, kemudian ulangi proses rendaman dan pengeringan sekali lagi.
Langkah 3. Letakkan bayam dalam salad spinner untuk mengalirkan air
Hidupkan pemutar untuk memutar daun bayam sehingga airnya hilang..
Sebagai alternatif, letakkan daun di dalam saringan dan biarkan selama 30 minit atau tepuk bayam hingga kering dengan tuala kertas yang bersih
Langkah 4. Potong atau koyakkan daun bayam menjadi kepingan kecil
Potong dengan ketinggian 5 hingga 10 cm.
Kaedah 2 dari 4: Rebus Bayam
Langkah 1. Letakkan bayam dalam periuk sederhana
Pilih periuk dengan kapasiti 6 liter atau lebih. Bayam yang ditambahkan hanya boleh menjadi setengah periuk dan tidak lebih tinggi daripada ini.
Langkah 2. Rendam bayam di dalam air
Isi periuk dengan air secukupnya untuk merendam bayam. Pastikan terdapat sekurang-kurangnya 5-7.6 cm ruang kosong di antara permukaan air dan tepi atas periuk untuk mengelakkan air meluap ketika mendidih.
Langkah 3. Taburkan garam secukup rasa
Gunakan kira-kira 1 hingga 2 sudu teh (4,8 - 9,5 gram) garam. Anda hanya memerlukan garam untuk meningkatkan rasa bayam, tetapi tidak terlalu banyak sehingga menguasai rasa bayam.
Langkah 4. Rebus bayam dalam periuk di atas api dengan api yang tinggi
Setelah air mula menguap, mulailah menghitung masa mendidih. Rebus bayam selama 3 hingga 5 minit.
Langkah 5. Tiriskan bayam dengan menuangkan isi periuk bayam ke dalam saringan biasa atau saringan pasta
Goncangkan penapis untuk mengeluarkan air.
Langkah 6. Segera pindahkan bayam ke periuk air es yang lain
Biarkan bayam merendam dalam air ais selama 30 saat hingga 1 minit. Tahap ini disebut "mengejutkan" kerana mengejutkan bahan dengan suhu yang sangat drastik, dari mendidih hingga dingin. Ini akan mengelakkan bayam daripada memasak lebih jauh dan mencegah kehilangan warna hijau terang.
Langkah 7. Tiriskan bayam sekali lagi
Tuangkan isi periuk bayam dan air ais ke dalam saringan pasta dan goncangkan lagi untuk mengeluarkan airnya.
Kaedah 3 dari 4: Tumis Bayam
Langkah 1. Panaskan 2 sudu besar (30 mililiter) minyak zaitun dalam kuali besar
Kuali yang digunakan hendaklah berdiameter sekitar 30.5 cm. Pilih wajan dalam atau kuali dengan dinding sisi yang agak tinggi, dan panaskan minyak di atas api sederhana-tinggi. Putar kuali untuk melapisi seluruh permukaan dengan minyak.
Langkah 2. Masukkan 3 ulas bawang putih cincang ke dalam kuali
Tumis bawang putih hingga mulai keperangan. Perkara ini hanya memerlukan satu minit atau kurang. Jangan biarkan bawang putih masak lebih lama, kerana boleh membakar jika dibiarkan begitu lama.
Langkah 3. Masukkan bayam ke dalam kuali
Sekiranya perlu, tekan dengan spatula.
Langkah 4. Tumiskan bayam dengan minyak dan bawang putih
Gunakan penjepit atau dua spatula untuk mengangkat dan membalikkan bayam. Balikkan bayam beberapa kali sehingga anda yakin semua daun dilapisi minyak dengan rata.
Langkah 5. Tutup periuk
Biarkan kuali ditutup dan masak bayam, tanpa berpusing, selama satu minit.
Langkah 6. Buka penutupnya
Balikkan bayam dengan penjepit atau spatula untuk melapisi bayam lagi dengan minyak.
Langkah 7. Tutup semula loyang
Masak selama 1 minit lagi.
Langkah 8. Setelah bayam kelihatan layu, buka penutupnya dan lepaskan kuali dari dapur
Toskan cecair dari kuali jika ada.
Langkah 9. Masukkan minyak zaitun dan garam ke bayam, jika mahu
Kacau bayam dengan penjepit atau spatula sebelum dihidangkan.
Kaedah 4 dari 4: Membuat Bayam Berkrim
Langkah 1. Masak bayam dengan mendidih selama 1 minit
Ikuti arahan di atas untuk cara merebus bayam.
Langkah 2. Tiriskan bayam rebus menggunakan saringan pasta besar
Kemudian letakkan daun di atas tuala kertas tebal yang bersih dan letakkan lapisan tuala kertas yang lain di atas bayam. Tepuk daun bayam dengan tuala kertas sehingga kering atau sehingga tidak lagi basah.
Langkah 3. Ambil daun dan susun ke papan pemotong
Selepas itu, potong bayam kasar atau kepingan besar menggunakan pisau tajam.
Sebagai alternatif, anda juga boleh menggunakan gunting dapur untuk memotong daun bayam secara kasar
Langkah 4. Panaskan 1 sudu mentega (14 1/3 gram) mentega dalam kuali berdiameter 30 1/2
Panaskan mentega di atas api sederhana hingga sederhana sehingga cair dan melapisi permukaan wajan.
Langkah 5. Masukkan 1/4 cawan (57 gram) bawang cincang atau bawang merah dan 1 cengkih bawang putih cincang ke dalam kuali
Masak bawang, bawang putih, dan mentega selama kira-kira 5 minit sehingga wangi dan kecoklatan.
Langkah 6. Tuangkan 1/2 cawan (125 mililiter) (sebatan krim berat) ke dalam wajan
Kacau krim sebat untuk digabungkan dengan bawang dan bawang putih.
Langkah 7. Masukkan 1/8 sudu teh (1/2 gram) pala dan secubit garam dan lada
Kacau dan masak, tutup, sehingga campuran mula mendidih dan pekat.
Langkah 8. Masukkan bayam yang telah dikeringkan dan dicincang ke dalam campuran krim mendidih
Kacau sehingga campuran krim melapisi bayam sepenuhnya. Kurangkan panas hingga sederhana rendah dan biarkan isi kuali mendidih, masih belum ditemui, selama 2 minit tambahan. Krim dan bayam akan kelihatan lebih pekat.
