Secara amnya, bayam akan melembutkan tekstur setelah beku. Tetapi, kerana rasa dan nutrien tidak hilang, bayam beku masih boleh diproses menjadi smoothie dan hidangan lain. Untuk meningkatkan jangka hayatnya, anda boleh merebus atau mengukus bayam terlebih dahulu sebelum membekukannya. Sekiranya anda ingin memproses bayam menjadi makanan cair seperti sup atau smoothie, bayam juga boleh diproses menjadi halia sebelum membeku. Pilih kaedah yang sesuai dengan keperluan anda, ya!
Langkah
Kaedah 1 dari 4: Membersihkan Bayam
Langkah 1. Rendam bayam dalam air sejuk
Masukkan daun bayam segar ke dalam mangkuk, kemudian tuangkan air sejuk bersih hingga bayam tenggelam.
Kacau bayam dengan tangan anda sambil mengeluarkan daun yang tidak berkualiti, pepijat, atau serpihan lain
Langkah 2. Bilas bayam
Keluarkan air dari mangkuk dan pindahkan bayam ke saringan besar untuk mengalirkan lebihan air. Selepas itu, bilas bayam lagi dengan air sejuk selama 30 saat.
Sekiranya keadaan bayam tidak terlalu kotor, proses rendaman pertama harus cukup untuk membersihkan sebahagian besar kotoran yang melekat pada bayam. Walau bagaimanapun, jika bayam sangat kotor, atau jika anda ingin membersihkannya dengan lebih teliti, ulangi kedua-dua langkah dua kali untuk memaksimumkan prosesnya
Langkah 3. Keringkan bayam dengan baik
Masukkan bayam ke dalam salad spinner, kemudian putar putar untuk mengeringkannya.
- Sekiranya anda tidak mempunyai pemutar salad, bungkus bayam dengan tuala kertas dan perahkan lebihan cecair di dalamnya. Selepas itu, hamparkan setiap daun pada tuala kertas selama 10-15 minit sehingga teksturnya benar-benar kering.
- Sekiranya anda ingin membekukan bayam mentah, pastikan ia betul-betul kering sebelum meletakkannya di dalam peti sejuk beku. Kaedah ini tidak berlaku untuk membekukan bayam rebus atau puri.
Kaedah 2 dari 4: Pembekuan Bayam Mentah
Langkah 1. Masukkan bayam dalam klip plastik khas untuk menyimpan makanan di dalam peti sejuk
Pertama, isikan plastik dengan bayam sebanyak mungkin. Selepas itu, keluarkan lebihan udara sebelum menutup plastik dengan rapat.
- Sebenarnya, anda disarankan untuk mengisi plastik dengan bayam untuk mengurangkan jumlah udara di dalam beg.
- Anda juga boleh menggunakan bekas bukan klip plastik. Namun, ketahuilah bahawa bekas mempunyai keberkesanan yang sangat rendah kerana anda akan mengalami kesukaran untuk mengeluarkan lebihan udara di dalamnya.
Langkah 2. Simpan bayam di dalam peti sejuk beku
Masukkan bayam ke dalam peti sejuk beku. Bayam mentah beku boleh disimpan sehingga enam bulan.
- Semasa menyiapkan, lembutkan bayam dengan memindahkannya ke peti sejuk dan biarkan selama beberapa jam. Selepas itu, perahkan lebihan air pada setiap daun bayam sebelum memprosesnya.
- Sebenarnya, membran sel bayam akan pecah apabila bayam membeku. Hasilnya, bayam beku yang telah dilembutkan akan menjadi tekstur yang terlalu lembut sehingga tidak sedap dimakan secara langsung. Namun, jangan risau kerana bayam masih boleh diolah menjadi smoothie dan resipi lain!
Kaedah 3 dari 4: Membekukan Bayam Rebus
Langkah 1. Didihkan air hingga mendidih
Isi periuk besar dengan air sejuk yang cukup untuk menutup bayam. Selepas itu, panaskan air di atas dapur di atas api sederhana hingga tinggi sehingga mencapai titik didih yang stabil.
Ingat, merebus bayam dengan cara tradisional berkesan untuk mengekalkan warna dan rasa bayam. Tetapi malangnya, sebahagian daripada khasiat bayam akan hilang selepas itu. Untuk mengurangkan jumlah nutrien yang hilang, pertimbangkan untuk mengukus dan bukannya merebus bayam. Sekiranya anda berminat untuk menggunakan kaedah alternatif ini, letakkan pengukus di atas air mendidih
Langkah 2. Rebus bayam selama 2 minit
Letakkan segenggam bayam di dalam air mendidih, dan tutup periuk dengan ketat. Perhatikan jam tangan anda, dan segera keluarkan bayam dalam masa 2 minit.
- Sekiranya anda ingin mengukus, alih-alih merebus bayam, masukkan bayam ke dalam pengukus dan tutup pengukus dengan ketat untuk memastikan tidak ada wap yang keluar.
- Sekiranya anda lebih suka merebus bayam, fahami bahawa kemungkinan besar, air akan menjadi hijau selepas itu.
Langkah 3. Pindahkan bayam ke semangkuk air es
Keluarkan bayam dari kuali, dan segera pindahkan ke semangkuk air es. Rendam bayam selama dua minit dalam air sejuk.
Proses ini berkesan untuk menghentikan proses memasak dan mencegah bayam kehilangan nutriennya. Selain itu, melakukannya juga berkesan dalam mengekalkan warna dan rasa bayam
Langkah 4. Keringkan bayam
Letakkan bayam dalam salad spinner, kemudian putar spinner sehingga setiap daun betul-betul kering.
Sekiranya anda tidak mempunyai pemutar salad, masukkan daun bayam ke dalam saringan yang telah dilapisi dengan kertas dapur kering. Biarkan bayam selama 20 minit, kemudian gunakan tuala kertas lain untuk menyerap lebihan cecair
Langkah 5. Masukkan bayam dalam klip plastik khas untuk menyimpan makanan di dalam peti sejuk
Keluarkan udara berlebihan sebelum menutup plastik dengan rapat.
Secara teknikal, anda juga boleh menggunakan bekas khas untuk menyimpan makanan di dalam peti sejuk. Namun, dikhuatiri akan berlaku penghabluran pada permukaan makanan kerana lebihan udara di dalam bekas tidak dapat dikeluarkan
Langkah 6. Simpan bayam di dalam peti sejuk beku
Letakkan beg plastik bayam di dalam peti sejuk untuk meningkatkan jangka hayatnya. Sekiranya disimpan dengan betul, kualiti dan kesegaran bayam rebus akan dijaga selama 9 hingga 14 bulan.
Pindahkan bayam beku ke peti sejuk beberapa jam sebelum menggunakannya untuk melembutkan tekstur. Kerana bayam rebus cenderung lembek dalam tekstur, campurkan ke dalam smoothie dan resipi kuki lain daripada memakannya secara lurus
Kaedah 4 dari 4: Membekukan Bayam Tulen
Langkah 1. Proses bayam dan air dalam pengisar
Campurkan enam bahagian bayam dengan satu bahagian air dalam pengisar bersaiz standard. Tutup pengisar, kemudian proseskan bayam sehingga teksturnya halus dan pekat seperti haluskan.
- Secara amnya, anda mungkin perlu mengisi lebih dari separuh pengisar sehingga bilah pengisar dapat memproses bahan-bahan di dalamnya dengan lebih baik.
- Masukkan air secukupnya untuk menggerakkan bilah pengisar. Sekiranya jumlah air yang disenaraikan dalam resipi ini tidak menggerakkan bilah pengisar, jangan ragu untuk menambahkan jumlahnya sedikit demi sedikit.
Langkah 2. Tuangkan puri ke dalam acuan
Setelah teksturnya halus dan tidak berkental, tuangkan bayam bayam ke dalam acuan ais batu atau bekas yang serupa. Biarkan sekurang-kurangnya 6 mm ruang dari permukaan puri ke mulut acuan.
- Sekiranya anda tidak mempunyai dulang ais batu, anda juga boleh menggunakan tin muffin mini atau standard, serta cetakan gula-gula.
- Walaupun acuan logam dan silikon dapat memberikan hasil yang lebih baik, anda juga boleh menggunakan acuan plastik.
Langkah 3. Bekukan puri
Letakkan acuan yang mengandungi puri bayam di dalam peti sejuk, biarkan berehat selama empat jam atau sehingga tekstur puri dibekukan sepenuhnya.
Langkah 4. Pindahkan puree bayam beku ke beg klip plastik
Keluarkan puri bayam beku dari acuan, dan pindahkan ke klip plastik khas. Keluarkan lebihan udara dari plastik sebelum menutupnya dengan rapat.
Sekiranya sukar dikeluarkan dari acuan, biarkan puri duduk selama beberapa minit pada suhu bilik. Setelah pangkal dan tepinya melunak, cuba keluarkan kembali
Langkah 5. Bekukan puri bayam mengikut keperluan
Masukkan plastik yang diisi dengan puree bayam beku ke dalam peti sejuk beku. Kualiti dan kesegaran bayam akan kekal baik sehingga satu tahun.
