Tiada makanan di rumah. Semua bahan segar habis! Adakah anda ingin bahawa anda telah acar sebelumnya? Buat acar dengan langkah mudah ini.
Langkah
Kaedah 1 dari 6: Menyiapkan Lada
Langkah 1. Pilih lada yang rangup dan segar
Semasa memetik lada, anda bebas memilih jenis lada yang akan anda acar. Ramai orang mencampurkan lada merah dan hijau manis dengan cili panas untuk menyeimbangkan rasa, tetapi anda bebas memilih mengikut citarasa anda. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa ciri perisa yang harus anda pertimbangkan, tanpa mengira jenis lada yang akan anda gunakan:
- Cari lada yang masih tegap dan berkulit lembut.
- Elakkan paprika lama yang lembut dan berkerut pada kulit atau bintik-bintik coklat kerana ia tidak menyenangkan dan kenyal ketika diasinkan.
Langkah 2. Beli kira-kira 3 hingga 4 kg lada untuk mengisi bekas 4 L
Jumlah ini adalah jumlah standard untuk pengawetan. Panduan langkah demi langkah di bawah akan mengisi bekas 4 L.
Sebiji lada biasanya berat sekitar 11 kg dan boleh menghasilkan antara 10 hingga 15 L acar
Langkah 3. Basuh lada anda
Anda boleh menggunakan air sejuk atau air suam dengan hasil yang sama.
Langkah 4. Potong lada loceng anda separuh dan angkat bijinya
Keluarkan bintik hitam dari lada. Bahagikan kepada empat bahagian setelah anda mengeluarkan semua biji.
Lada kecil boleh dibiarkan utuh. Sekiranya anda memilih untuk meninggalkan lada keseluruhan, tambahkan kepingan kecil di setiap sisi
Kaedah 2 dari 6: Mengupas Lada
Langkah 1. Kupas kulit lada dengan menjadikannya 'hangus'
Sekiranya anda telah memotong lada, pastikan kulit sentiasa bersentuhan dengan panas semasa anda memanaskannya.
- Panaskan ketuhar atau panggangan anda hingga antara 205º hingga 232ºC. Letakkan lada di atas kertas perkamen dan letakkan di dalam ketuhar atau panggangan selama 6 hingga 8 minit. Dengan menggunakan penjepit, balikkan lada setiap minit sehingga kulitnya rata.
- Letakkan lada di atas saringan dawai jika anda menggunakan kompor untuk memanaskan kulit. Letakkan saringan wayar di atas dapur. Balikkan lada dengan penjepit. Pastikan setiap bahagian dipanaskan secara merata.
- Panaskan api di luar rumah. Letakkan lada 5 hingga 6 inci di atas bara panas. Balikkan lada menggunakan penjepit.
Langkah 2. Letakkan lada yang melepuh di atas kuali
Letakkan kain lembap untuk menutupnya. Menutup lada dengan kain juga akan menjadikan lada sejuk dengan cepat dan kulitnya akan lebih senang dikupas.
Langkah 3. Tarik kulit dari lada dengan lembut
Bilas dengan air beberapa kali. Gunakan pisau untuk mengelupas lebihan kulit yang tidak mudah anda lepaskan.
Kaedah 3 dari 6: Membuat Pickle Liquid
Langkah 1. Sediakan cecair acar
Masukkan 5 cawan (1.2 L) cuka, 1 cawan (240 ml) air, 4 sudu teh (20 g) garam acar, 2 sudu besar (28 g) gula dan 2 ulas bawang putih dalam periuk.
Anda tidak perlu menambah bawang putih. Bawang putih boleh menambah rasa tetapi tidak harus digunakan
Langkah 2. Didihkan periuk
Setelah mendidih, turunkan api dan biarkan selama 10 minit.
Langkah 3. Keluarkan bawang putih selepas 10 minit
Buang bawang putih terpakai.
Kaedah 4 dari 6: Mensterilkan Bekas
Langkah 1. Basuh bekas yang akan anda gunakan untuk menyimpan acar
Anda tidak mahu bakteria hidup di dalam acar anda.
Langkah 2. Letakkan bekas terbalik dalam periuk besar 2 hingga 3 inci air mendidih, kemudian turunkan api.
Biarkan bekas di dalam kuali selama 10 minit.
Langkah 3. Letakkan penutup dan penutup getah di dalam periuk air panas yang lebih kecil
Kaedah 5 dari 6: Membuat Lada Acar
Langkah 1. Letakkan lada di dalam secara longgar
Biarkan 1 inci bahagian atas kosong. Sebarkan lada di dalamnya.
Masukkan 1/2 sudu teh garam jika anda mahu acar anda lebih asin
Langkah 2. Tuangkan cecair acar ke atas lada
Biarkan kira-kira 1/2 inci bahagian atas bekas kosong.
Langkah 3. Keluarkan gelembung udara dengan mengaduk setiap bekas dengan spatula getah kecil
Buih udara boleh menyebabkan pertumbuhan acuan di dalam bekas apabila ditutup rapat.
Langkah 4. Keringkan hujung bekas dengan kain atau tisu bersih
Langkah 5. Tutup bekas dan selamatkan dengan ketat, tetapi jangan terlalu rapat
Kaedah 6 dari 6: Menggunakan Pot Tekanan
Langkah 1. Letakkan setiap bekas di rak periuk tekanan, supaya bekas itu berada beberapa inci di atas air
Setelah semua bekas berada di dalam, turunkan rak di dalamnya.
- Sekiranya anda tidak mempunyai periuk tekanan, anda boleh menggunakan panci biasa. Cari periuk yang cukup besar untuk menampung keseluruhan bekas. Tinggalkan sekitar 1 inci ruang di atas bekas. Letakkan kain bersih atau tuala di bawah periuk sebelum memasukkan bekas acar ke dalamnya, supaya bekas acar tidak bersentuhan langsung dengan kuali.
- Sekiranya anda tidak mempunyai alat pengangkat kontena, gunakan gelang getah di setiap hujung penjepit. Anda kemudian boleh menggunakan penjepit ini untuk mengangkat bekas.
Langkah 2. Tambahkan air panas ke periuk tekanan untuk memastikan bahagian bawah bekas sedalam 2 inci
Langkah 3. Tutup periuk tekanan dan biarkan air mendidih
Pastikan air terus mendidih selama 10 minit.
Langkah 4. Tanggalkan penutup dari periuk selepas 10 minit dan tanggalkan rak
Selepas 2 minit, keluarkan bekas dari periuk tekanan dan letakkan di tempat yang selamat untuk disejukkan.
Petua
- Pakai sarung tangan getah semasa anda mengambil lada panas untuk mengurangkan panas pada kulit dan mata anda.
- Untuk mengurangkan rasa pedas lada acar, campurkan lada manis dan pedas.
