Membuat bawang acar sebenarnya sangat mudah dan cepat dibuat. Sama ada anda mempunyai banyak bawang dan ingin menyimpannya untuk kegunaan kemudian, atau hanya ingin membuat lauk sederhana ke hidangan sebelumnya yang sederhana, bawang acar sesuai dengan pelbagai makanan. Dengan sedikit asam, gula, dan rempah, bawang biasa akan menjadi hebat.
Bahan-bahan
- Air hingga mendidih bawang
- Mandi air ais
- 1 bawang merah (atau sebiji bawang yang boleh anda gunakan), potong separuh dan hiris
- 4 ulas keseluruhan
- 1 batang kayu manis keseluruhan
- 1 cili kering kecil
- 1 tangkai thyme segar
- 1/2 cawan cuka sari apel (cuka sherry berfungsi dengan baik)
- Jus limau 1/4 cawan
- 1/8 - 1/4 cawan gula
- 1 1/2 sudu teh garam halal
Langkah
Langkah 1. Bahagikan bawang menjadi dua bahagian, kupas dan hiris
Bawang merah sangat sesuai untuk resipi ini; Dengan rasa yang khas dan warna merah yang tajam, ia akan menjadi merah jambu setelah beberapa hari disejukkan.
Anda boleh memotong bawang dengan ketebalan yang anda suka - tidak kira seberapa tebalnya, bawang tetap akan menyerap larutan acar. Sebilangan orang lebih suka memotong bawang menjadi bulatan, jadi mereka senang dipetik dengan garpu; sementara yang lain lebih suka memotongnya menjadi separuh bulatan
Langkah 2. Panaskan air di dalam dapur atau cerek
Panaskan air secukupnya untuk menutup hirisan bawang.
Langkah 3. Semasa air mulai mendidih, masukkan rempah ke dalam periuk kecil
Masukkan cengkih, kayu manis, cili, dan thyme ke dalam periuk dan panggang di atas api sederhana tinggi hingga harum, kira-kira 3-5 minit.
Langkah 4. Apabila air hampir mendidih, angkat dari api dan masukkan bawang
Kira hingga 10, kemudian tapis air dan bawang melalui penapis.
Mengapa rendam bawang dalam air mendidih? Merendam ini akan mengeluarkan sebahagian asid dari bawang mentah. Anda tidak perlu merendamnya dalam air mendidih jika anda menyukai rasa bawang mentah yang merendahkan, tetapi mengurangkan sedikit rasa bawang akan menjadikan rasa jus acar lebih menyerlah
Langkah 5. Pindahkan bawang dari ayak ke mandian air ais untuk menghentikan proses memasak
Anda boleh membiarkan bawang masuk atau membuangnya setelah 10 saat. Bawang yang tersisa di dalam air ais akan mempunyai rasa yang lebih ringan, kerana sebatian sulfur (pertahanan semula jadi bawang) akan larut ke dalam air. Setelah bawang direndam, tapis sehingga kering dan masukkan ke dalam mangkuk.
Langkah 6. Masukkan cuka, jus limau, dan 1/4 cawan gula ke rempah panggang di dalam kuali
Putar api ke sederhana tinggi dan biarkan jus acar mendidih, sehingga larut semua gula. Biarkan mendidih selama 1 minit lagi.
Langkah 7. Keluarkan jus acar dari kompor, dan tuangkan ke dalam mangkuk bersama bawang
Tutup bekas dan masukkan ke dalam peti sejuk. Bawang acar akan siap dalam masa satu jam, tetapi anda akan mendapat rasa terbaik setelah sekurang-kurangnya sehari.
Simpan bawang acar di dalam peti sejuk sehingga 2 minggu. Bawang acar akan berubah warna menjadi sedikit merah jambu dari masa ke masa
Langkah 8. Nikmati
Cubalah acar anda dengan taco buatan sendiri, sandwic daging berlemak (seperti daging babi), atau rebusan hangat.
Kaedah 1 dari 1: Pertimbangan Tambahan
Langkah 1. Pilih rempah yang berbeza untuk jus acar anda
Rempah-rempah di atas hanyalah satu kombinasi yang sesuai. Terdapat banyak rempah lain yang sesuai dengan jus bawang acar. Berikut adalah beberapa daripadanya:
- Bawang putih segar. Hanya sedikit yang memberikan rasa yang kuat, tetapi siapa yang tidak menyukai gabungan bawang putih dan bawang? Rasanya sangat sedap.
- Halia segar. Halia akan mengurangkan keasidan bawang dengan rasanya yang tersendiri.
- Daun bay. Daun bay kering mempunyai rasa segar yang berasap.
- Herba segar. Cuba rosemary, oregano, marjoram, tarragon, dan banyak lagi yang lain.
- buah juniper. Rasa buah, pedas, kompleks. Buah ini akan memberikan rasa jus acar yang khas.
- Bunga rumput. Pengganti atau pelengkap cengkih yang sesuai.
- Biji sawi. Biji-bijian ini akan memberi bawang rasa berasap yang kuat.
Langkah 2. Memetik bit bersama bawang akan memberi mereka warna merah jambu terang
Sekiranya anda hanya mempunyai bawang kuning atau putih, tetapi masih mahukan warna merah jambu yang cantik untuk bawang acar anda, maka bit adalah pilihan terbaik. Bit mempunyai warna semula jadi yang hampir tidak terasa. Dan adakah kita menyebutkan rasanya juga enak?
Langkah 3. Acar bawang besar mengikut resipi Inggeris tradisional
Kaedah tradisional memetik bawang Inggeris adalah dengan menggunakan bawang kuning kecil, atau bawang merah, dan membiarkannya utuh. Cuka malt umumnya digunakan, bukannya menggunakan cuka sari apel atau cuka sherry. Cuba buat untuk pengalaman kuliner yang berbeza.
Petua
-
Sekiranya anda memilih untuk memproses bawang untuk jangka hayat yang lebih lama, tuangkan cuka di atas bawang semasa cairan masih panas, meninggalkan ruang sekitar 1.2 cm. Tutup botol dengan rapat dengan penutup botol dan cincin seperti biasa, kemudian rendam botol di tempat mandi air di dalam tin selama 10 minit, atau seperti yang diarahkan berdasarkan ketinggian tempat tinggal anda.
Perlu diingat bahawa memproses bawang acar akan mengubah konsistensinya
- Sekiranya anda mencurahkan cuka pada bawang sebelum sejuk, bawang akan berkerut.
