Aroma dan tekstur adalah dua petunjuk terbaik untuk kematangan mangga. Penampilan mangga juga dapat menjadi petunjuk, tetapi tidak hanya bergantung pada penampilannya. Sebelum anda memutuskan untuk mengupas mangga yang baru anda dapatkan, baca artikel ini untuk melihat apakah mangga sudah cukup masak untuk dinikmati.
Langkah
Bahagian 1 dari 4: Periksa Penampilannya
Langkah 1. Pertimbangkan bentuknya
Untuk pelbagai jenis mangga, bentuk bulat lebih disukai daripada yang rata. Maksudnya, terdapat perbezaan khusus antara jenis mangga yang harus anda ingat.
- Mangga madu berbentuk bujur ketika sudah masak. Jenis ini juga biasanya agak kecil.
- Mangga cokonan bulat panjang dan mempunyai bentuk seperti huruf S ketika sudah masak.
- Mangga haden berbentuk bulat hingga bujur. Jenis ini biasanya bersaiz sederhana hingga besar.
- Mangga Keitt berukuran besar, berbentuk bujur.
- Kent Mango juga berbentuk oval besar.
- Mangga madu Afrika berbentuk bulat bujur atau sedikit panjang. Jenis ini biasanya bersaiz sederhana hingga besar.
- Mangga Alphonso sedikit bulat.
- Mangga edward bulat sepenuhnya dan bulat sedikit panjang.
- Mangga Kesar biasanya berbentuk bulat.
- Manila mangga kebanyakannya langsing dan kurus.
- Kelapa sawit berbentuk bulat sedikit panjang.
Langkah 2. Periksa batangnya
Daging dan kulit pada tangkai harus besar dan bulat.
Sebelum mangga matang, tepi tangkai akan rata. Daging, jus dan gula dalam buah belum terbentuk sepenuhnya. Apabila mangga mulai masak, tangkai akan besar dari tepi ke bahagian lain yang masih rata
Langkah 3. Jangan digantung pada warna
Warna merah sering menggambarkan betapa banyak cahaya matahari memukul mangga, bukan kesegaran mangga. Lebih-lebih lagi jika warna mangga masak sama dengan warna sebelum matang. Jangan hanya memeriksa kematangan mangga hanya dari warnanya, tetapi menggunakannya sebagai petunjuk tambahan, anda harus mengetahui terlebih dahulu bagaimana jenis mangga tertentu ketika matang.
- Mangga madu berubah menjadi lebih gelap, keemasan apabila masak.
- Mangga Cokonan mempunyai warna campuran hijau dan keemasan ketika masak. Warna kehijauan kulit kuning perlahan-lahan akan pudar, bertukar menjadi keemasan. Namun, perhatikan bahawa warna hijau akan tetap ada.
- Mangga haden berubah warna dari hijau menjadi kuning ketika masak. Jenis ini cenderung menjadi merah, tetapi itu tidak bermaksud warna merah menunjukkan bahawa mangga sudah matang.
- Mangga keitt akan tetap hijau apabila matang.
- Mangga Kent akan berwarna hijau gelap, tetapi sering mempunyai bintik-bintik kekuningan di kawasan tertentu ketika masak.
- Mangga madu Afrika hanya mempunyai beberapa ciri warna tertentu untuk menunjukkan kematangan. Kulit tetap berwarna kuning-hijau yang kemudian akan berubah menjadi keemasan, atau warna kemerahan gelap.
- Mangga Alphonso mempunyai kulit ungu hingga kekuningan ketika matang.
- Mangga Edward mempunyai kulit yang akan berubah menjadi merah jambu, kuning, atau campuran keduanya ketika masak.
- Mangga Kesar akan tetap hijau ketika matang, tetapi sering juga berwarna kuning.
- Manila mangga biasanya berwarna oren-kuning ketika matang, tetapi kadang-kadang kulitnya juga berubah menjadi merah jambu.
- Mangga palmer boleh didapati dalam pelbagai warna, biasanya ungu, merah, kuning, atau campuran ketiganya.
Langkah 4. Perhatikan bintik-bintik
Walaupun ini bukan petunjuk yang tepat, salah satunya adalah jika kulit buahnya mempunyai bintik-bintik coklat atau noda, mangga itu mulai masak.
- Mangga yang tidak mempunyai bintik mungkin juga masak, ini bergantung pada jenisnya. Tempat bukan sahaja menunjukkan tahap kematangan.
- Beberapa jenis mangga, seperti mangga Kent, mungkin mempunyai bintik kuning daripada bintik coklat.
Bahagian 2 dari 4: Periksa Dengan Aroma
Langkah 1. Pilih mangga wangi
Bau aroma mangga di kawasan sekitar batang. Sekiranya mempunyai aroma buah yang tajam dan harum, kemungkinan mangga sudah masak.
- Bau aroma mangga di tepi batang. Aromanya akan lebih tajam di kawasan itu, dan akan memudahkan anda mengetahui bagaimana bau mangga.
- Bau manga semestinya membuat anda membayangkan bagaimana rasanya. Rasa dan bau ada hubungannya, dan sesuatu yang berbau harum akan mempengaruhi bagaimana rasanya.
Langkah 2. Tidak kisah dengan bau mangga masam atau alkohol
Sekiranya anda mencium mangga di dekat batangnya dan berbau masam, ini adalah tanda bahawa mangga itu terlalu matang dan mulai busuk.
Mangga mempunyai kandungan gula yang tinggi berbanding buah-buahan lain. Apabila mangga mulai membusuk, secara semula jadi akan memerah. Ini akan menghasilkan aroma asid dan alkohol. Ini juga bermaksud bahawa mangga terlalu banyak. Mangga akan terasa masam kerana baunya
Bahagian 3 dari 4: Periksa Dengan Sentuhan
Langkah 1. Picit mangga dengan lembut
Apabila anda menekan sisi mangga dengan lembut, anda pasti merasakan daging lembut di dalamnya. Mangga lembut menunjukkan mangga sudah matang.
- Mangga yang kuat apabila ditekan menunjukkan bahawa mangga tidak cukup masak.
- Jangan biarkan mangga terasa lembek. Sekiranya jari anda menusuk ketika anda menekan mangga, maka mangga itu terlalu masak.
- Untuk mengelakkan pecah mangga ketika anda menekannya, tekan dengan telapak tangan dan bukannya menggunakan hujung jari anda. Pegang mangga di telapak tangan anda. Ketatkan tangan anda pada buah, dan tekan dengan telapak tangan anda.
Langkah 2. Rasakan kulitnya
Gosok perlahan permukaan kulit mangga dengan hujung jari anda. Selalunya, mangga masak akan mempunyai kedutan pada kulit.
- Namun, jika keriput tidak muncul, itu tidak bermaksud mangga tidak matang.
- Sekiranya kedutan mendalam dan terdapat banyak di permukaannya, kelihatan seperti mangga terlalu masak.
- Mangga madu akan berkedut apabila sudah masak. Yang lain mungkin mempunyai sedikit kerutan yang sukar dilihat, sementara yang lain tetap lembut ketika masak.
Langkah 3. Periksa berat badan
Ambil mangga dan rasakan beratnya dengan tangan anda. Mangga masak akan terasa lebih berat daripada yang kelihatan dan akan terasa lebih berat daripada mangga yang belum masak.
Sekiranya anda memerlukan ukuran berat yang lebih baik, bandingkan berat mangga yang anda rasa sudah masak dengan mangga yang tidak masak. Mangga yang belum masak akan terasa lebih ringan daripada mangga yang sudah masak, terutama jika ukuran dan jenisnya sama. Sekiranya kedua-duanya sama, maka mangga yang anda anggap sudah masak mungkin tidak matang
Bahagian 4 dari 4: Memasak Mangga yang belum masak
Langkah 1. Letakkan mangga di dalam beg kertas
Walaupun ini tidak diperlukan, memasukkan mangga ke dalam beg akan mempercepat proses pematangan.
- Buah secara semula jadi menghasilkan gas etilena untuk mematangkan buah. Kehadiran hormon etilena akan mempercepat pematangan, dan beg kertas akan memerangkap gas etilena yang terbentuk di dalamnya sehingga dapat mematangkan buah.
- Menempatkan epal atau pisang ke dalam beg dengan mangga dapat mempercepat proses pematangan kerana kedua buah ini dapat menghasilkan sejumlah besar gas etilena.
Langkah 2. Letakkan mangga dari suhu bilik
Periksa mangga setiap kali, menggunakan kaedah yang dijelaskan di sini, untuk melihat apakah proses pematangan selesai.
- Ini boleh memakan masa 2 hingga 7 hari, bergantung pada bagaimana mangga yang belum matang ketika ia mulai matang.
- Jangan masukkan mangga yang belum masak di dalam peti sejuk. Suhu sejuk dapat melambatkan proses pematangan, dan mangga yang belum masak boleh menjadi buruk di dalam peti sejuk sebelum matang.
Langkah 3. Pindahkan ke peti sejuk apabila mangga sudah masak
Mangga masak mesti dimakan dengan segera atau disejukkan sehingga lima hari.
