Ikan senang disimpan, baik di dalam peti sejuk atau di dalam peti sejuk, dan boleh disimpan di kedua-dua barang tersebut sebelum dimakan. Namun, daging ikan juga dapat membusuk, menjadikannya tidak selamat dan tidak sihat untuk dimasak. Untuk mengenal pasti ikan yang sudah basi, anda perlu membaca dengan teliti tarikh luput pada bungkusan penjualan dan tempat penyimpanan ikan, dan mengenal pasti tekstur dan aromanya. Untuk mengelakkan keracunan makanan, buang ikan yang sudah menunjukkan tanda-tanda kerosakan.
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Memeriksa Tarikh Jual Ikan
Langkah 1. Buang ikan mentah yang disimpan di dalam peti sejuk dua hari selepas tarikh penjualan
Ikan mentah tidak bertahan lama di dalam peti sejuk dan akan mula reput setelah tarikh penjualannya. Lihat tarikh pada pakej jualan. Sekiranya satu atau dua hari telah berlalu, buang ikan.
- Sekiranya anda ingin mengelakkan ikan beku busuk, letakkan di dalam peti sejuk.
- Sekiranya ikan mempunyai tarikh luput dan bukannya tarikh penjualan, jangan biarkan ikan tersebut melepasi tarikh luputnya. Tarikh luput menunjukkan bahawa ikan akan mula reput jika tidak dimasak pada tarikh tersebut.
Langkah 2. Simpan ikan yang dimasak di dalam peti sejuk sehingga 5 atau 6 hari selepas tarikh penjualan
Sekiranya anda membeli ikan yang sudah dimasak - atau memasak sendiri - dan menyimpannya di dalam peti sejuk dalam bekas tertutup, daging tidak akan busuk secepat ikan mentah. Sekiranya anda tidak memakan ikan setelah 5 hingga 6 hari dari tarikh penjualan, anda harus membuangnya.
- Sekiranya anda tahu sebelumnya bahawa anda tidak akan memakan ikan yang dimasak dalam masa terdekat, masukkan ikan ke dalam peti sejuk untuk melambatkan proses merosakkan.
- Sekiranya anda merancang untuk membuang bungkusan ikan setelah dimasak dan memasukkan ikan ke dalam peti sejuk, perhatikan tarikh penjualan pada bungkusan itu agar anda tidak lupa.
- Anda boleh mencatatkan tarikh penjualan ikan dengan catatan melekit yang boleh dilekatkan pada bekas yang digunakan untuk menyimpan ikan. Sebagai alternatif, tuliskan tarikh pada memo yang terpasang di pintu peti sejuk anda.
Langkah 3. Simpan ikan sejuk beku sehingga 6 hingga 9 bulan dari tarikh penjualan
Sama ada mentah atau dimasak, ikan beku boleh bertahan lebih lama daripada ikan sejuk. Satu-satunya pengecualian untuk peraturan ini adalah salmon salai. Walaupun salmon sejuk, salai asap hanya boleh bertahan selama 3 hingga 6 bulan.
Anda boleh membekukan salmon sendiri, walaupun anda membeli daging mentah atau memasaknya. Untuk membekukan salmon, bungkus ikan dalam plastik atau letakkan di dalam beg plastik kedap udara
Kaedah 2 dari 3: Memeriksa Ikan
Langkah 1. Rasakan lapisan lendir pada daging ikan mentah
Apabila ikan sudah tua dan mulai basi, bahagian luar daging akan menjadi lebih basah dan mengeluarkan lendir nipis. Ini adalah tanda yang jelas bahawa ikan anda sudah mulai membusuk. Setelah ikan reput sepenuhnya, lendir pada daging akan terasa tebal dan licin disentuh.
- Buangkan ikan segar yang anda beli jika teksturnya kelihatan berlendir.
- Ikan yang dimasak tidak akan melepaskan lapisan lendir, walaupun sudah basi.
Langkah 2. Cari bau ikan busuk
Semua ikan - mentah atau dimasak - berbau seperti ikan. Namun, ikan beku di dalam peti sejuk yang mulai membusuk akan mengeluarkan aroma yang lebih memikat. Lama kelamaan, bau ikan ini akan berubah menjadi bau menjijikkan khas daging busuk.
Apabila ikan terus membusuk, bau amis akan semakin kuat. Sebaiknya buang ikan begitu ia mula berbau "pelik"
Langkah 3. Perhatikan penampilan warna susu pada ikan mentah
Daging ikan biasanya berwarna merah jambu atau putih, dan dilapisi dengan cecair jernih yang nipis. Apabila ikan segar atau beku mula membusuk, daging akan berubah menjadi warna susu. Putih ikan juga boleh berubah menjadi kebiruan atau kelabu.
Sekiranya anda sudah memasak ikan yang dibeli, warna dagingnya tidak akan menjadi seperti susu. Tanda busuk ini hanya muncul pada ikan mentah
Langkah 4. Periksa tanda-tanda pembakaran beku
Sekiranya anda menyimpan ikan di dalam peti sejuk selama lebih dari 9 bulan, dagingnya mungkin menunjukkan tanda-tanda pembakaran beku. Cari hujung kristal ais yang terbentuk di permukaan ikan, dan perhatikan bahagian daging yang berubah warna. Buang makanan yang menunjukkan tanda-tanda pembakaran beku.
Makanan yang membakar peti sejuk masih boleh dimakan, dan tidak akan membuat anda sakit. Walau bagaimanapun, ikan akan kehilangan sebahagian besar rasanya dan menjadi tekstur kasar jika terkena luka bakar beku jangka panjang
Kaedah 3 dari 3: Mengenali Salmon yang Tamat Masa
Langkah 1. Perhatikan jika jalur putih pada daging hilang
Tidak seperti ikan lain, salmon terkenal mempunyai jalur putih nipis yang memisahkan potongan daging. Garisan ini menunjukkan bahawa ikan masih segar dan sesuai untuk dimakan. Sekiranya anda melihat garis-garis itu telah hilang - atau telah berubah menjadi kelabu - maka kemungkinan besar ikan tersebut akan reput.
Langkah 2. Tekan salmon untuk memastikan ia tetap pekat
Salmon yang segar dan boleh dimakan harus terasa peka pada sentuhan. Sekiranya salmon di dalam peti sejuk anda kenyal, lembek, atau lembut, ia mungkin sudah usang.
Selain menunjukkan kesegaran, garis putih antara daging salmon dapat menunjukkan kepadatannya. Setelah garis hilang, daging ikan dapat dipastikan lembek
Langkah 3. Periksa daging salmon untuk perubahan warna
Tidak seperti ikan lain, apabila salmon disimpan dalam jangka masa yang lama dan mulai membusuk, dagingnya akan berubah warna. Perhatikan permukaan daging. Sekiranya anda menjumpai kepingan yang tidak kelihatan merah jambu seperti salmon biasa, ikan itu mungkin sudah usang.
Sebilangan besar perubahan warna pada salmon kelihatan gelap. Namun, salmon basi juga dapat kelihatan berbintik-bintik putih
Petua
- Ikan dalam tin boleh bertahan selama bertahun-tahun. Tuna, ikan teri, atau sardin dalam tin boleh bertahan dari dua hingga lima tahun dari tarikh pembuatan yang dinyatakan pada bungkusan. Sekiranya anda mempunyai produk ikan dalam tin yang berumur lebih dari lima tahun, lebih baik membuangnya.
- Sekiranya ikan dalam tin menggunakan tarikh luput, salmon harus dimakan sebelum tarikh tersebut.
- Kerana salmon merosakkan lebih mudah daripada ikan kalengan lain, salmon kalengan hanya dapat bertahan selama 6 hingga 9 bulan di pantri anda.
