Salmon adalah salah satu jenis ikan yang sangat berkhasiat dan enak diproses dengan memanggang, menggoreng sedikit minyak, atau memanggang. Walaupun terdapat banyak faedah dan kelazatan yang ditawarkan, sayangnya salmon sangat mudah dimasak. Hasilnya, jika tidak dimasak dengan betul, salmon akan terasa sukar, kering, rapuh, dan kurang enak dimakan. Untuk memastikan salmon tidak terlalu matang, fahami cara memeriksa salmon untuk mengetahui kelembutan berdasarkan warna dan tekstur. Jangan ganggu? Cukup gunakan termometer digital untuk memastikan salmon sesuai dengan keinginan anda. Masak salmon betul! Pasti, anda tidak perlu lagi makan salmon yang kering, sukar, dan rasanya kurang enak.
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Memeriksa Warna dan Tekstur Salmon
Langkah 1. Tekan hujung pisau ke bahagian daging yang paling tebal
Sesungguhnya, kematangan salmon dapat dilihat dari keadaan permukaannya. Untuk mengintip ke dalam, cuba masukkan hujung pisau tajam ke bahagian dalam salmon.
Walaupun anda dapat menggunakan garpu sebagai ganti pisau, perlu diketahui bahawa memeriksa salmon untuk mendapatkan donat dengan garpu berpotensi merobek daging salmon dan merosakkan penampilannya
Langkah 2. Perhatikan warnanya
Walaupun permukaan salmon mestilah putih legap, putih pekat, atau berwarna kecoklatan (bergantung pada kaedah memasak yang anda gunakan), bahagian dalamnya tetap berwarna merah jambu dan sedikit lut sinar. Sekiranya bahagian dalamnya legap, salmon kemungkinan besar terlalu matang. Sebaliknya, jika bahagian dalamnya benar-benar lut, kemungkinan salmon masih mentah dan perlu dimasak sedikit lebih lama.
Langkah 3. Periksa tekstur daging salmon
Pastikan salmon mudah dicincang dengan garpu atau koyak ketika dicucuk dengan pisau, tetapi tidak terlalu rapuh. Daging yang terlalu rapuh menunjukkan bahawa salmon terlalu matang dan tidak enak dimakan.
Langkah 4. Keluarkan atau toskan salmon dan biarkan salmon berehat selama beberapa minit
Sekiranya permukaan salmon sedikit legap, bahagian dalamnya sedikit lut sinar, dan dagingnya sedikit kenyal ketika disentuh, salmon siap dikeluarkan atau dikeringkan. Setelah dikeluarkan, proses memasak salmon akan berterusan. Oleh itu, biarkan salmon duduk selama kira-kira 5 minit sebelum dihidangkan!
Sebenarnya, proses memasak akan berterusan walaupun salmon telah dikeringkan. Oleh itu, anda juga boleh mengalirkan salmon walaupun belum dimasak sepenuhnya. Cuba keluarkan salmon apabila bahagian tengahnya sedikit lut sinar dan berwarna merah jambu, dan dagingnya mudah dicincang dengan garpu. Salmon harus dimasak dengan sempurna setelah dibiarkan lama
Kaedah 2 dari 3: Memeriksa Suhu Salmon
Langkah 1. Masukkan termometer ke bahagian paling tebal ikan
Termometer digital atau apa yang sering disebut termometer baca segera sebenarnya dapat berfungsi paling berkesan untuk memeriksa suhu daging ikan salmon. Pastikan anda selalu memasukkannya ke bahagian daging yang paling tebal dan berpotensi memakan masa lebih lama untuk dimasak.
Termometer digital boleh dibeli di banyak kedai yang menjual bekalan dapur
Langkah 2. Pastikan suhu salmon sekitar 43 ° C, tetapi di bawah 60 ° C
Sekiranya suhu tidak mencapai 43 ° C, salmon sebenarnya masih mentah. Pada suhu 43 ° C hingga 52 ° C, salmon berada pada tahap kematangan sederhana-jarang. Sementara itu, pada suhu 52 ° C hingga 60 ° C, salmon berada pada tahap kematangan sederhana hingga baik. Pastikan suhu salmon tidak melebihi 60 ° C jika anda tidak mahu daging kering dan keras.
Langkah 3. Keluarkan salmon dan biarkan berehat selama beberapa minit
Setelah mencapai tahap kepedihan yang anda inginkan, keluarkan salmon dari wajan atau angkat dari oven. Biarkan selama 5-10 minit untuk menyelesaikan proses pematangan salmon; hidangkan dengan segera.
Kaedah 3 dari 3: Menyiapkan Salmon dengan betul
Langkah 1. Jangan buang kulit salmon
Kulit salmon hanya boleh dikeluarkan jika anda merancang untuk mengolahnya dengan cara merebus (mendidih pada suhu rendah). Kulit salmon dapat memberikan perlindungan tambahan dari panas di kuali dan mencegah salmon terlalu matang ketika dimasak.
Langkah 2. Masak kulit salmon ke bawah
Walaupun anda tidak mengeluarkan kulit, masih ada risiko terlalu banyak memasak salmon jika anda tidak segera meletakkannya di atas panggangan atau di atas loyang. Juga, jangan memasak bahagian tanpa kulit terlebih dahulu untuk mengelakkan salmon terlalu matang.
Trik Pakar:
Letakkan berat, seperti pinggan, di atas salmon ketika dimasak sehingga ikan dimasak secara merata dan mencegah daging menggelembung!
Langkah 3. Musim salmon sebelum dimasak
Sudah tentu anda perlu membumbui salmon dengan sedikit garam dan lada untuk menjadikannya lebih sedap. Namun, ketahuilah bahawa pengambilan salmon terlalu lama dapat mengeringkan teksturnya. Akibatnya, salmon berisiko terlalu matang ketika dimasak. Oleh itu, selalu masukkan garam dan lada sebelum ikan salmon dimasak!
