Minuman horchata, juga dikenali sebagai orxata, adalah minuman manis yang popular di Amerika Latin, Sepanyol, dan beberapa bahagian di Afrika. Minuman ini dibuat dari beras di Amerika Latin, tetapi di Sepanyol dan Afrika ia dibuat dari chufa / harimau / Cyperus esculentus. Resipi tradisional selalu menggunakan kayu manis dan air, tetapi terdapat banyak variasi lain. Cuba buat dengan resipi asas ini, maka anda bebas untuk kreatif dengan pelbagai jenis susu kacang dan penambah rasa lain, seperti kapur parut!
Bahan-bahan
Horchata berasaskan beras
- 1 cawan beras putih bijirin panjang mentah
- 5 cawan air (3 cawan suam, 2 cawan sejuk)
- 1 batang kayu manis
- 2/3 cawan gula
- Serbuk kayu manis atau 1 batang untuk hiasan
Horchata berasaskan Chufa
- 1 cawan chufa
- 4 cawan air panas (tidak mendidih)
- 1/4 cawan + 1 sudu gula
- 1/4 sudu teh garam
- 1 batang kayu manis
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Membuat Horchata Berasaskan Padi
Langkah 1. Sediakan ramuan
Resipi autentik menggunakan nasi putih gandum panjang. Anda juga boleh membuat horchata dari jenis nasi yang lain, tetapi ingat bahawa nasi yang berlainan juga berbeza.
- Nasi basmati India adalah sejenis beras putih bijirin panjang. Horchata anda akan terasa seperti nasi jika anda menggunakan jenis ini, jadi anda mungkin perlu mengimbangkannya dengan kayu manis.
- Beras perang bijirin panjang mempunyai rasa yang sedikit berkhasiat. Rasanya akan berbeza dengan horchata asli, tetapi sebenarnya boleh menjadi variasi yang menarik pada minuman klasik.
- Sekiranya anda dapat menemukan kayu manis Mexico (canela), ini dapat menambahkan rasa khas pada horchata anda. Canela rasanya sedikit lebih ringan daripada kayu manis Amerika.
Langkah 2. Pure beras
Anda boleh menggunakan pengisar atau biji kopi atau penggiling bijirin untuk mengisar beras. Pastikan tekstur beras itu seperti tepung kasar. Dengan cara ini, beras dapat menyerap lebih banyak air dan kayu manis.
- Anda boleh mencampurkan beras menggunakan pemproses makanan, tetapi ada kemungkinan nasi hanya akan berpusing tetapi tidak hancur sepenuhnya.
- Anda juga boleh menghancurkan beras secara manual dengan mortar, atau dengan batu giling untuk jagung.
- Sekiranya anda tidak dapat membuat nasi menjadi halus, cuba hancurkannya dengan sebaik mungkin.
Langkah 3. Tuangkan beras, batang kayu manis dan 3 cawan air suam ke dalam mangkuk
Tutup campuran dan biarkan hingga suhu bilik.
Langkah 4. Biarkan campuran sekurang-kurangnya 3 jam, atau semalaman jika anda boleh
Semakin banyak campuran terendam, semakin sedap rasanya. Sekiranya anda mempunyai masa, mungkin anda boleh meninggalkannya sepanjang hari.
Jangan isi campuran di dalam peti sejuk. Biarkan ia sama dengan suhu bilik
Langkah 5. Tuangkan campuran ke dalam pengisar dan tambahkan 2 cawan air
Sekiranya anda tidak mempunyai pengisar atau pemproses makanan, anda harus membiarkan beras merendam dalam air selama dua hari atau sehingga air kelihatan keruh seperti susu. Ini akan menghasilkan horchata yang lebih kental, jadi sebaiknya saring sebelum minum.
Sekiranya anda mempunyai mixer tangan atau burr mixer, anda boleh membuat campuran horchata secara langsung di dalam mangkuk
Langkah 6. Kacau campuran hingga sebati
Ini mungkin mengambil masa 1-4 minit, bergantung pada kekuatan pengadun anda. Cubalah selembut mungkin.
Langkah 7. Saring campuran melalui ayakan menggunakan 3 lapisan kain tipis atau ayak halus
Tuang sedikit demi sedikit, menggunakan sudu atau spatula untuk mengaduk campuran semasa melalui ayak.
- Sekiranya anda menghadapi masalah menyaring campuran kerana timbunan padi yang terkumpul di ayak, maka anda boleh membuang sedimen sebelum meneruskannya.
- Angkat kain kapas dan pasangkan hujung atasnya, kemudian putar kain sehingga semua cecair yang tersisa diperah keluar.
Langkah 8. Masukkan gula dan kacau hingga larut
Gula boleh diganti dengan pemanis lain, seperti sirap sederhana, madu, atau jus agave.
Langkah 9. Pindahkan horchata ke jag dan sejuk di dalam peti sejuk
Langkah 10. Hidangkan dengan ais dan juga taburkan sedikit serbuk kayu manis atau kayu manis untuk hiasan
Kaedah 2 dari 3: Membuat Horchata Berasaskan Chufa
Langkah 1. Sediakan ramuan
Chufa agak sukar dicari. Anda boleh memesannya dalam talian atau melihat pasar raya Afrika.
Langkah 2. Tuangkan chufa dan kayu manis dalam mangkuk, kemudian masukkan air
Paras air hendaklah sekitar 5 cm di atas permukaan chufa.
Langkah 3. Biarkan chufa merendam selama 24 jam pada suhu bilik
Oleh kerana chufa sukar didapat, mungkin barang yang anda beli adalah stok lama, jadi memerlukan lebih banyak masa untuk menyerap air.
Langkah 4. Tuangkan campuran chufa, kayu manis, dan air ke dalam mangkuk pengisar
Langkah 5. Masukkan 4 cawan air panas dan kacau hingga rata
Mungkin mengambil masa 2 minit, bergantung pada kekuatan pengisar anda.
Langkah 6. Saring campuran yang dihasilkan melalui penapis menggunakan lapisan kain cheesecloth atau ayak halus
Gunakan sudu atau spatula untuk mengaduk campuran semasa melewati ayak untuk mengelakkan gumpalan besar bergumpal bersama dan membiarkan cecair melewati kain.
Angkat kain kapas dan kupas hujung atas, dan kemudian perah sisa cecair
Langkah 7. Pindahkan campuran ke dalam kendi dan campurkan gula dan garam
Gunakan sudu besar atau pukul untuk membubarkan gula dan garam sepenuhnya.
Sekiranya anda mahu, anda juga boleh menggunakan madu, sirap jernih, jus agave, atau pemanis lain sebagai pengganti gula
Langkah 8. Isi horchata di dalam peti sejuk hingga sejuk
Langkah 9. Hidangkan dengan ais dan juga taburkan sedikit serbuk kayu manis atau kayu manis untuk hiasan
Kaedah 3 dari 3: Mengeksperimen dengan Variasi Lain
Langkah 1. Masukkan kapur parut dalam campuran
Limau akan melengkapkan rasa minuman ini. Pastikan anda hanya memarut bahagian hijau kulit lemon. Bahagian putihnya pahit dan tidak menyenangkan.
Langkah 2. Tambahkan secawan susu (susu biasa, susu badam, atau susu beras) untuk rasa yang lebih berkrim
Sebelum campuran akhir, tambahkan hanya satu cawan air, kemudian 1 cawan susu pilihan anda.
Langkah 3. Tambahkan 1/2 sudu besar ekstrak vanila untuk rasa tambahan
Langkah 4. Cuba buat horchata dengan susu badam
Gunakan 1/3 cawan beras dan 1 cawan kacang almond yang dikupas (istilah masakan dikisar). Hancurkan beras secara berasingan, kemudian masukkan badam, kayu manis, dan 3 cawan air panas; Kemudian biarkan campuran merendam semalaman. Terus kacau dan tumiskan campuran seperti di atas.
Petua
-
Jangan beli serbuk horchata segera!
Versi segera biasanya meninggalkan rasa pahit dan pastinya tidak asli. Bersabarlah agar horchata anda lebih hebat.
- Sebaiknya biarkan beras merendam lebih lama.
- Jangan gunakan lebih daripada satu sudu besar ekstrak vanila.
- Anda juga boleh mencampurkan batang kayu manis dalam nasi.
- Caranya mudah: campurkan susu badam vanila, jus stevia cair (pemanis), dan kayu manis. Selesai!
- Tambahkan lebih banyak kayu manis jika anda mahukan rasa yang lebih kuat.
- Chufa tidak wajib
