Sama ada kuasa habis di rumah anda, atau alat pembuat kopi anda rosak, atau anda hanya ingin bereksperimen dengan teknik pembuatan bir baru, menguasai bagaimana membuat kopi di atas tungku boleh berguna. Anda boleh menggunakan periuk apa saja, dari periuk kuah biasa, periuk kopi kecil, hingga set minuman logam dengan reka bentuk khas dari Itali, tetapi tentu saja, terdapat banyak cara untuk membuat kopi hebat menggunakan kompor, dan artikel Artikel ini akan membincangkan tiga daripadanya. Tinggalkan pembuat kopi anda, sama ada besar atau yang boleh menyajikan kopi sebentar, dan berehatlah barista tempatan kegemaran anda, kemudian cuba kaedah di bawah.
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Merebus Kopi Rumah "Koboi"
Langkah 1. Rebus air di atas dapur
Anda boleh menggunakan periuk kecil atau cerek. Tambahkan secawan air atau sedikit lagi untuk membuat setiap cawan / cawan kopi, sesuai dengan keperluan anda.
Rebus air hingga mendidih dan buat gelembung kecil, tetapi jangan biarkan gelembung menjadi lebih besar dan tumpah
Langkah 2. Tambahkan 1-2 sudu penuh kopi (mengikut citarasa anda) setiap cawan / cawan kopi
Kacau perlahan sehingga kopi larut.
- Gunakan kopi tanah biasa yang digiling dari biji kopi.
- Cuba tambah 2 sudu kopi bubuk per cawan / gelas terlebih dahulu. Lebih mudah mengurangkan kopi yang terlalu kuat dengan menambahkan air daripada memperkuat kopi yang terlalu ringan.
- Anda boleh menggunakan kopi segera jika anda mahu. Tambahkan 1-2 sudu teh kopi segera setiap cawan / cawan (ikut arahan pada bungkusan).
Langkah 3. Keluarkan campuran kopi dari api dan tutup periuk
Biarkan selama 2-3 minit.
Sebilangan orang suka merebus campuran kopi hingga mendidih sekali lagi, atau bahkan hingga 2 minit. Pendidihan kedua ini akan menjadikan rasa kopi lebih pahit, jadi periksa selera anda sebelum memutuskan untuk melakukan ini
Langkah 4. Kacau kopi dan biarkan di dalam periuk tertutup selama 2-3 minit
Waktu menunggu ini bukan sahaja membiarkan kopi tenggelam lebih dalam ke dalam air (semakin lama waktu, semakin tebal kopi), ia juga memungkinkan kopi untuk menetap di dasar periuk.
Menyiram sedikit air sejuk ke dalam periuk selepas itu juga akan membantu tanah kopi menetap ke dasar. Sedikit titisan dari hujung jari anda cukup untuk secawan kopi
Langkah 5. Tuangkan kopi ke dalam cawan / gelas anda dengan teliti
Tuang dengan teliti, bukan hanya kerana kopi panas, tetapi juga kerana anda tidak mahu kopi yang berada di bahagian bawah periuk tuangkan ke dalam cawan / gelas anda. Selepas anda menuangkan kopi, semua yang tersisa di dalam periuk adalah simpanan kopi. Tinggalkan sedikit kopi di dalam periuk untuk menyimpan simpanan kopi yang telah digiling.
Sekiranya anda mempunyai penapis teh atau penapis lain, letakkan di atas cawan / gelas anda untuk mengelakkan simpanan kopi dan tanah kopi yang kasar masuk ke dalam cawan / gelas anda
Kaedah 2 dari 3: Bancuh Espresso dengan Moka Pot (Moka Pot)
Langkah 1. Fahami bagaimana periuk mocha (periuk moka) berfungsi
Periuk mocha adalah set peralatan khas dengan reka bentuk Itali yang dapat dipisahkan menjadi tiga bahagian, dan menggunakan tekanan wap untuk membuat kopi. Ketahui langkah 1 dalam artikel ini (dalam bahasa Inggeris) mengenai rajah penggunaan, dan penjelasan di bawah:
- Periuk mocha ini mempunyai tiga bahagian, satu bahagian untuk air, satu bahagian untuk tempat kopi, dan satu bahagian untuk penamat.
- Bahagian bawah adalah untuk air. Biasanya terdapat injap tekanan udara di bahagian ini.
- Bahagian tengahnya adalah untuk tempat kopi anda. Tuangkan serbuk kopi secukupnya.
- Bahagian atas adalah bekas kopi / espresso yang telah dibancuh.
Langkah 2. Rebus air dalam cerek atau periuk yang terpisah sebelum anda mencurahkannya ke dalam periuk mocha bawah
Setelah air mendidih, angkat periuk dari dapur. Langkah ini tidak diperlukan, tetapi disyorkan untuk mengelakkan terlalu panas permukaan logam periuk mocha, kerana anda tidak menginginkan rasa "besi" pada kopi anda.
Langkah 3. Isi bahagian bawah periuk mocha dengan air mendidih hingga hampir mencapai bulatan injap
Mungkin ada garis panduan di dalam kuali. Masukkan ke dalam bakul penapis.
Langkah 4. Isi bakul penapis dengan kopi bubuk, dan ratakan kopi di dalamnya dengan jari anda
Pastikan bahawa tidak ada kopi yang terpercik di tepi atas bakul saringan supaya periuk dapat ditutup rapat.
Gunakan bubuk kopi tanah biasa dari biji kopi, dengan konsistensi yang serupa dengan garam meja
Langkah 5. Tutup bahagian atas dan bawah periuk mocha dengan ketat
Pastikan bahagian-bahagian ini tertutup rapat, tetapi tidak terlalu ketat dan akibatnya akan sukar dibuka lagi.
Berhati-hatilah untuk tidak menjatuhkan tanah kopi ke dalam air atau ke dalam bekas atas. Simpan setiap bahagian dalam kedudukan yang betul
Langkah 6. Letakkan periuk mocha di atas kompor dengan api sederhana, dan biarkan penutup atas terbuka
Apabila kelembapan mula terbentuk, kopi akan mula merembes ke puncak. Anda akan mendengar bunyi bertiup ketika wap naik ke puncak.
- Anda akan melihat aliran kopi coklat gelap yang perlahan-lahan memudar. Tunggu aliran menjadi kuning madu, kemudian matikan api.
- Jangan biarkan periuk mocha terlalu lama di atas api, sehingga kopi tidak terbakar. Anda pasti tidak suka kopi hangus, bukan?
Langkah 7. Balut periuk mocha dalam kain pinggan sejuk, atau bilas periuk mocha dengan air sejuk yang mengalir dari keran
Sekali lagi, ini adalah langkah yang tidak harus dilakukan, tetapi disarankan untuk mengelakkan rasa "besi" dalam kopi anda.
Langkah 8. Tuangkan kopi yang sudah siap ke dalam cawan kecil atau teko
Sekiranya semi-espresso ini terlalu pekat untuk citarasa anda, anda boleh menipiskannya dengan menambahkan air.
Kaedah 3 dari 3: Membuat Kopi Turki atau Yunani Buatan Sendiri
Langkah 1. Kumpulkan bahan anda
Periuk biasa dan kopi tanah dari biji kopi tanah tidak berguna untuk kaedah ini.
- Anda memerlukan ibrik (juga dikenali sebagai cezve, briki, mbiki atau toorka), yang merupakan periuk tembaga dengan leher yang lebih kecil dari bahagian bawah dan biasanya mempunyai pegangan panjang.
- Anda juga akan memerlukan air dan gula (atau pemanis lain jika anda tidak mahu menggunakan gula, walaupun kaedah ini kurang tradisional), tentu saja.
- Kaedah ini memerlukan kopi Turki, yang digiling halus seperti kopi bubuk yang biasa anda temui. Kedai khusus, pengeluar kopi, kedai khusus Timur Tengah, dan beberapa kedai kopi lain mungkin menyimpan kopi jenis ini.
- Anda juga boleh mencarinya di lorong penggiling kopi di kedai runcit, kerana banyak dari mereka menjual kopi Turki. Sekiranya anda ingin mengisar biji kopi anda sendiri, pastikan serbuk yang dihasilkan bertekstur halus mungkin.
Langkah 2. Masukkan gula ke ibrik
Ini adalah pilihan, tetapi begitulah kopi tradisional Turki. Tambahkan rasa dengan 2 sudu teh gula ke ibrik untuk satu cawan hidangan, untuk rasa yang lebih baik.
Anda boleh menggantikan gula dengan pemanis buatan (contohnya, aspartam)
Langkah 3. Isi ibrik dengan air hingga ke leher
Jangan lebih dari itu. Tinggalkan sedikit ruang di leher untuk buih yang menggelegak, sehingga tidak tumpah ke dapur anda.
Sekiranya anda ingin membuat sedikit kopi, anda memerlukan ibrik yang lebih kecil. Tuangkan air ke bahagian bawah leher ibrik. Ibrik kecil biasanya hanya berkapasiti 0.23 liter, jadi cukup untuk membuat dua cawan mini (demitasse) kopi masing-masing 0.1 liter
Langkah 4. Masukkan kopi ke dalam air, tetapi jangan kacau
Biarkan tanah kopi melayang di atas air.
- Tanah kopi terapung bertindak sebagai batas antara air dan udara, yang memudahkan proses pembuahan.
- Bergantung pada seberapa kuat anda mahu kopi ini, gunakan 1-2 sudu teh kopi untuk setiap setengah cawan, atau kira-kira 3 sudu teh penuh untuk secawan kopi ibrik.
Langkah 5. Panaskan ibrik di atas dapur
Sebilangan orang mengesyorkan menggunakan api yang rendah, tetapi api sederhana juga dapat berfungsi. Anda hanya perlu memberi perhatian lebih agar busa mendidih tidak tumpah ke dapur.
Kopi akan berbuih, tetapi busa tidak sama dengan busa mendidih. Jangan biarkan kopi mendidih, dan anda harus berhati-hati untuk tidak mendidihnya, melainkan anda tidak keberatan dengan kerja keras menggosok bahagian atas kompor yang berkerak dari buih yang menggelegak
Langkah 6. Keluarkan ibrik dari panas apabila busa sampai ke puncak
Biarkan busa mengecil, maka sekarang anda boleh mengacau kopi.
Biasanya, proses ini diulang hingga tiga kali. Letakkan ibrik kembali ke atas api, tunggu sehingga busa naik ke bahagian atas leher, kemudian biarkan busa mengecut dan mengaduk kopi
Langkah 7. Tuangkan kopi ke dalam cawan mini
Biarkan selama 1-2 minit sebelum anda meminumnya, sehingga sedimen jatuh ke bahagian bawah cawan.
- Semasa menuangkan kopi, tinggalkan sedikit kopi di ibrik untuk menyimpan simpanan kopi. Begitu juga ketika meminumnya, tinggalkan sebilangan kecil kopi di dalam cawan anda untuk menahan sedimen.
- Menurut tradisi, kopi Turki biasanya disajikan dengan segelas air untuk membersihkan lelangit anda.
Amaran
- Pemanasan air di atas dapur boleh membahayakan. Jangan biarkan periuk di atas dapur semasa anda mendidih air.
- Kopi panas boleh menyebabkan luka bakar. Sekiranya anda tidak percaya, tanyakan sahaja kepada pegawai insurans kesihatan.
Artikel berkaitan
- Membuat Kopi
- Membuat Kopi Kuba
- Membuat Kopi Ireland
- Membuat Kopi Tanpa Pembuat Kopi
- Mengisar Kopi di Rumah
- Mengisar Biji Kopi Tanpa Pengisar
