"Kopi Arabica" adalah istilah umum yang digunakan untuk menggambarkan bagaimana kopi dibuat di kebanyakan negara Arab di seluruh Timur Tengah. Mereka mengatakan bahawa terdapat banyak cara penggunaannya dari berbagai daerah, termasuk bagaimana kacang dipanggang dan rempah dan perasa apa yang ditambahkan pada mereka. Kopi Arabica disiapkan di atas kompor yang disebut "dallah", dituangkan ke dalam termos dan disajikan dalam gelas kecil yang disebut "finjaan". Anda mungkin terkejut apabila mengetahui betapa bezanya dengan kopi barat, tetapi setelah beberapa sips, anda akan membuat kopi ini untuk tetamu anda.
Bahan-bahan
- 3 sudu besar serbuk kopi Arabica
- 3 gelas air
- 1 sudu besar serbuk kapulaga atau kapulaga yang telah dihancurkan
- 5-6 ulas (pilihan)
- Cubit kunyit (pilihan)
- 1 sudu teh air mawar (pilihan)
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Menyiapkan Bahan
Langkah 1. Beli kopi Arabica
Anda boleh membeli biji kopi yang telah dipanggang atau kopi tanah. Cari kacang Arabica yang melalui proses pemanggangan ringan hingga sederhana.
- Beberapa kedai yang pakar dalam menjual kopi atau penjual dalam talian menawarkan kopi Arabica yang dicampur dengan rempah-rempah tertentu. Oleh kerana ini tidak membolehkan anda menyesuaikan nisbah mengikut citarasa anda, lebih baik anda membeli kopi Arabica.
- Sebagai pilihan, anda boleh membeli biji kopi Arabica yang belum dipanggang dan bakar sendiri.
Langkah 2. Kisar kopi semasa dipanggang
Anda boleh menggunakan penggiling di kedai atau di rumah.
Beberapa pendapat mencadangkan menggunakan penggiling kasar, yang lain mencadangkan membuat serbuk yang sangat halus. Cubalah dan lihat apa yang sesuai dengan citarasa anda
Langkah 3. tumbuk buah pelaga
Anda boleh menggunakan lesung dan alu untuk melakukan ini, atau bahagian belakang sudu.
Langkah 4. Kisar biji kopi
Ambil biji dari buah dan masukkan ke dalam penggiling kopi. Kisar hingga biji menjadi serbuk halus.
Langkah 5. Panaskan semula dalam termos
Sekiranya anda merancang untuk menghidangkan kopi anda dalam termos, seperti yang dilakukan di Timur Tengah, panaskan semula dengan mengisinya dengan air mendidih.
Kaedah 2 dari 3: Membuat Kopi
Langkah 1. Panaskan air di dallah. Gunakan 3 cawan air dan didihkan dengan api sederhana.
Sekiranya anda tidak mempunyai dallah, anda boleh menggunakan kuali atau cezve dari Turki
Langkah 2. Keluarkan dallah dari dapur selama 30 saat
Biarkan dan sejukkan sebentar.
Sementara itu, kurangkan api di atas dapur
Langkah 3. Masukkan kopi ke dalam air dan panaskan semula dallah di atas dapur
Anda tidak perlu mengaduk kopi, kerana mendidih itu sendiri sudah memasukkan serbuk di dalam air.
Langkah 4. Bancuh kopi dengan api kecil
Selepas 10-12 minit, busa akan mula naik ke permukaan kuali.
Jangan biarkan kopi mendidih kerana ia akan membakarnya. Apabila kopi mula mendidih, angkat dallah dari dapur. Matikan api dengan segera sebelum mengembalikan dallah ke dapur
Langkah 5. Matikan dapur dan biarkan periuk duduk sebentar
Sekiranya anda menggunakan dapur elektrik yang memerlukan masa untuk menyejukkan, segera angkat periuk.
Langkah 6. Keluarkan loyang dari dapur dan biarkan busa duduk
Apabila busa telah berkurang, tambahkan kapulaga.
Anda juga boleh menambah kunyit pada langkah ini jika anda mahu
Langkah 7. Kembalikan kopi ke dapur dan masak sehingga hampir mendidih
Langkah ini juga akan membentuk busa seperti pada langkah pertama di atas.
Langkah 8. Keluarkan kopi dari dapur dan biarkan selama 5 minit
Tanah kopi akan kembali ke bahagian bawah.
Langkah 9. Siapkan termos anda
Buang semua air yang digunakan untuk pemanasan. Sekiranya anda menggunakan kunyit dan / atau air mawar, masukkan ke dalam termos kosong.
Langkah 10. Tuangkan kopi ke dalam termos sehingga tanah kopi kelihatan
Apabila anda melihat serbuk di dalam kopi, berhenti untuk mencurahkan. Sedikit kopi dengan tanah akan ditinggalkan di bahagian bawah dallah.
Anda juga boleh menuangkan kopi menggunakan penapis. Ini dapat menyaring rempah dan sedimen kopi, tetapi ini bukan langkah wajib
Langkah 11. Biarkan kopi berehat selama 5 hingga 10 minit, kemudian hidangkan
Untuk hidangan tradisional, biasanya gunakan gelas kecil di atas pinggan.
- Secara tradisional, gelas kecil diisi tidak lebih dari separuh.
- Oleh kerana kopi Arabica biasanya dibuat tanpa penggunaan gula, ia akan disajikan dengan sesuatu yang manis seperti kurma.
- Susu pada amnya tidak ditambahkan pada kopi Arabica. Sekiranya anda lebih suka menambahkan susu, ingatlah bahawa kopi panggang ringan lebih baik disajikan tanpa susu.
Kaedah 3 dari 3: Minum Kopi Arabica
Langkah 1. Gunakan tangan kanan anda untuk menuangkan, menerima dan sambil minum kopi, anda akan dianggap kasar dengan menggunakan tangan kiri anda
Langkah 2. Menawarkan pelbagai hidangan
Seorang tetamu biasanya akan menerima lebih dari satu gelas, dan biasanya mesti minum sekurang-kurangnya 3 gelas dalam satu lawatan.
Langkah 3. Putar gelas anda untuk menunjukkan bahawa anda sudah selesai
Lakukan ini untuk memberitahu tuan rumah bahawa anda sudah bersedia untuk gelas seterusnya.
