Teh Thailand (teh Thailand) adalah minuman teh hitam yang berasal dari Thailand. Minuman ini biasanya disajikan sejuk (dengan ais) dan dicampurkan dengan susu dan pemanis (biasanya gula). Terdapat beberapa cara untuk membuat teh es Thailand, termasuk versi vegan. Apapun kaedahnya, sediakan diri anda untuk menikmati teh ais Thai yang sedap!
Bahan-bahan
Teh Ais Thai Klasik (Tradisional)
- 25 gram daun teh hitam
- 1.4 liter air panas (mendidih)
- 115 gram gula
- 120 mililiter susu pekat manis
- 240 mililiter susu pekat tanpa gula (susu sejat), susu keseluruhan, campuran susu dan krimer seimbang, atau santan
- Bunga Lawang (pekak), serbuk asam jawa, dan kapulaga (secukup rasa atau mengikut cita rasa)
- Ais (untuk hidangan)
Untuk 6 hidangan / gelas
Restoran Teh Ais Thai Khas
- 960 mililiter air
- 4 beg teh hitam organik
- 150 gram gula
- 2 helai bunga
- 1 buah pelaga hijau, hancur
- 2 biji cengkih keseluruhan
- 240 mililiter campuran susu dan krimer seimbang, santan, susu keseluruhan atau susu pekat manis
- Ais (untuk hidangan)
Untuk 4 hidangan / gelas
Versi Vegan Teh Ais Thai
- 960 mililiter air yang ditapis
- 2 sudu besar (4 gram) daun teh hitam
- Sirap maple 60 mililiter atau sirap agave (nektar)
- 60 gram gula muscovado ringan (boleh diganti dengan gula sawit atau gula kelapa)
- 1 sudu besar ekstrak vanila sebenar
- 400 mililiter santan (boleh diganti dengan susu badam vanila, jus beras, atau produk tenusu berasaskan tumbuhan)
- Ais (untuk hidangan)
Untuk 4 hidangan / gelas
Teh Ais Thai (untuk satu gelas)
- 1 sudu besar (2 gram) daun teh hitam
- 240 mililiter air panas (mendidih)
- 2 sudu teh susu pekat manis
- 2 sudu teh susu pekat tanpa gula (tambahan untuk topping)
- 2 sudu teh gula
- Ais (untuk hidangan)
Untuk 1 hidangan / gelas
Langkah
Kaedah 1 dari 4: Membuat Teh Ais Thai Klasik / Tradisional
Langkah 1. Bancuh daun teh selama 5 minit
Isi periuk dengan air mendidih, kemudian masukkan daun teh. Tutup periuk dan biarkan teh merendam selama 5 minit.
Untuk rasa yang lebih tradisional atau klasik, gunakan daun teh hitam Thai
Langkah 2. Saring daun teh
Sekiranya anda menggunakan infuser / saringan teh, yang perlu anda lakukan ialah mengeluarkan penapis dari periuk. Sekiranya anda memasukkan daun teh terus ke dalam periuk (bukan saringan), tapis daun melalui saringan mesh dan tuangkan teh ke dalam periuk lain. Setelah itu, buang daun teh yang telah digunakan.
Langkah 3. Masukkan gula ke dalam teh dan kacau, kemudian masukkan susu pekat manis
Masukkan gula terlebih dahulu dan kacau hingga gula larut. Selepas itu, masukkan susu pekat manis dan kacau hingga rata.
Langkah 4. Biarkan teh sejuk sehingga mencapai suhu bilik (atau lebih sejuk)
Sekiranya anda tidak mempunyai banyak masa untuk menunggu teh sejuk, anda boleh meletakkan periuk di dalam singki yang berisi ais. Isi singki (anda juga boleh menggunakan bekas atau besen besar) dengan ais, kemudian letakkan periuk di sink atau bekas yang sudah diisi dengan ais. Kacau teh dengan pukul sambil menunggu sehingga sejuk.
Langkah 5. Tuangkan teh ke dalam gelas berisi ais
Sediakan enam gelas dan isi setiap gelas dengan ais (sebanyak 1/4 cawan), kemudian isi 3/4 cawan dengan teh.
Sekiranya anda hanya perlu menyajikan bahagian teh yang lebih kecil, tuangkan sisa teh ke dalam periuk ke dalam teko atau teko, dan simpan di dalam peti sejuk
Langkah 6. Masukkan susu pilihan anda sebagai makanan penutup
Biasanya, susu pekat tanpa gula adalah pilihan topping yang paling kerap digunakan. Walau bagaimanapun, anda juga boleh menggunakan susu keseluruhan, campuran susu dan krimer yang seimbang (setengah setengah), atau santan.
Kaedah 2 dari 4: Membuat Restoran Teh Ais Thai Khas
Langkah 1. Didihkan 960 mililiter air dengan api sederhana
Isi periuk dengan 960 mililiter air, kemudian panaskan air dengan api sederhana. Tunggu sehingga air mendidih. Untuk hasil terbaik, gunakan air yang ditapis.
Langkah 2. Masukkan beg teh, gula dan rempah ke dalam periuk, kemudian kacau untuk menggabungkan semua bahan dan didihkan selama 3 minit
Setelah air mendidih, tambahkan 4 uncang teh hitam organik, 150 gram gula pasir, 2 helai bunga Lawang (pekak), satu biji kapulaga hijau yang dihancurkan dan 2 biji cengkih. Kacau semua bahan sehingga gula larut, kemudian biarkan campuran mendidih selama 3 minit dengan api sederhana.
Langkah 3. Keluarkan periuk dari dapur dan bancuh teh selama 30 minit
Proses ini boleh menghasilkan minuman keras (tentu saja anda memerlukan minuman keras untuk resipi ini). Perlu diingat bahawa selepas ini, anda akan menambahkan ais dan susu ke dalam teh sehingga teh akan menjadi lebih nipis.
Semakin lama anda merendam teh, semakin kuat rasa dan aromanya. Untuk hasil terbaik, rendam teh selama 2 jam
Langkah 4. Biarkan teh sejuk, kemudian keluarkan beg teh dan rempah dari periuk
Semasa proses rendaman, suhu teh mungkin telah turun. Jika tidak, letakkan periuk di dalam peti sejuk untuk menyejukkan teh dengan lebih cepat.
Anda tidak memerlukan lagi rempah pada peringkat ini sehingga anda boleh membuangnya
Langkah 5. Tuangkan teh ke dalam gelas tinggi berisi ais, kemudian masukkan susu atau krimer pilihan
Isi gelas tinggi dengan ais, kemudian tuangkan teh ke dalam gelas tiga perempat (atau sehingga gelas penuh). Selepas itu, tambahkan 2 hingga 3 sudu besar (30-45 mililiter) campuran susu dan krimer seimbang, santan, susu keseluruhan atau susu pekat manis sebagai topping.
Anda boleh menyimpan teh yang tidak digunakan di dalam peti sejuk
Kaedah 3 dari 4: Membuat Teh Ais Thai Vegan
Langkah 1. Didihkan air hingga mendidih
Tuangkan 960 mililiter air yang ditapis ke dalam periuk. Letakkan periuk di atas dapur dan putar api ke api sederhana. Selepas itu, tunggu air mendidih.
Langkah 2. Keluarkan periuk dari dapur, kemudian masukkan teh dan bancuh selama 5 minit
Sekiranya anda ingin menikmati teh ais Thai yang lebih tradisional, anda boleh menggunakan campuran atau serbuk teh Thai sebenar. Walau bagaimanapun, adalah idea yang baik untuk memeriksa komposisi produk, kerana beberapa produk mengandungi agen pewarna kuning atau oren untuk memberi teh Thai warna orennya. Malangnya, tidak semua produk menggunakan pewarna organik.
Langkah 3. Saring teh menggunakan ayak halus dan tuangkan teh ke dalam teko besar, kemudian masukkan sirap maple, gula dan ekstrak vanila
Kacau teh dengan sudu besar atau pukul sehingga gula larut, kemudian cuba rasa teh. Sekiranya teh tidak cukup manis, anda boleh menambah lebih banyak sirap maple atau gula.
- Sekiranya anda tidak mempunyai sirap maple, anda boleh menggunakan sirap agave (nektar).
- Sekiranya anda tidak mempunyai gula muscovado, anda boleh menggunakan gula aren atau gula kelapa.
- Sekiranya anda menggunakan campuran teh atau serbuk teh Thailand yang sebenar, anda tidak perlu menambahkan ekstrak vanila dan sirap maple kerana ia sudah ada dalam produk.
Langkah 4. Dinginkan teh selama 2 hingga 3 jam di dalam peti sejuk sebelum menghidangkan teh dengan ais
Setelah teh sejuk, sediakan segelas dan isi gelas dengan ais. Tuangkan teh ke dalam gelas tiga perempat sehingga gelas penuh.
Langkah 5. Masukkan santan sebagai topping, kemudian hidangkan
Sekiranya anda tidak mempunyai santan (atau tidak menyukainya), anda boleh menggantikan susu berasaskan tumbuhan lain. Susu badam vanila dan susu beras boleh menjadi alternatif yang lazat!
Kaedah 4 dari 4: Membuat Teh Ais Thai untuk Satu Hidangan
Langkah 1. Bancuh teh dalam 240 mililiter air mendidih selama 2 hingga 3 minit
Masukkan 2 gram daun teh hitam ke dalam cawan besar atau cawan. Selepas itu, tuangkan 240 mililiter air mendidih ke dalamnya. Bancuh teh selama 2 hingga 3 minit.
- Untuk hasil terbaik, gunakan air yang ditapis.
- Untuk rasa yang lebih khas dan asli, gunakan teh hitam Thai. Sekiranya anda tidak memilikinya, anda boleh menggunakan teh hitam biasa.
Langkah 2. Saring teh menggunakan saringan kasa halus dan tuangkan teh ke dalam cawan baru
Buang daun teh setelah teh dipindahkan. Sekiranya anda memasukkan teh ke dalam saringan teh, anda hanya perlu mengangkat penapis.
Langkah 3. Masukkan 2 sudu teh gula dan 2 sudu teh susu pekat manis, kemudian kacau
Masukkan gula terlebih dahulu, kemudian kacau hingga gula larut. Selepas itu, masukkan susu pekat manis.
Langkah 4. Biarkan teh sejuk, kemudian tuangkan teh ke dalam gelas tinggi yang diisi dengan ais
Pastikan anda meninggalkan ruangan di dalam gelas untuk mengisinya dengan susu pekat tanpa gula.
Langkah 5. Masukkan 2 sudu susu pekat tanpa gula sebagai topping, kemudian hidangkan teh
Sekiranya anda tidak mempunyai atau menggunakan susu pekat tanpa gula, anda boleh menggunakan santan atau campuran susu dan krimer yang seimbang.
Petua
- Pastikan minuman teh hitam yang anda buat cukup kuat (tebal dan mempunyai rasa tajam) kerana kemudian minuman akan dicairkan lagi dengan susu atau krimer. Sekiranya anda tidak mahu merebus atau menyeduh daun teh terus ke dalam periuk, anda juga boleh menggunakan teh bungkus (beg teh).
- Untuk alternatif yang lebih sihat, gunakan susu keseluruhan dan bukannya susu pekat manis.
- Anda dapat mengaduk teh yang telah dituangkan ke dalam gelas, walaupun tampilan berlapis antara teh dan susu dapat menjadi daya tarik tersendiri.
- Sediakan sejumlah besar teh hitam beberapa hari sebelumnya, dan sejukkan selama (maksimum) satu minggu. Selepas itu, sajikan dengan ais dan susu pekat tanpa gula setiap kali anda ingin menikmati teh ais Thailand.
- Semakin kuat dan tebal teh asas yang anda buat, semakin baik. Perlu diingat bahawa di kemudian hari, teh anda akan ditambah dengan susu dan ais untuk menjadikannya lebih nipis.
- Gunakan teh hitam Thai untuk rasa yang lebih khas dan asli. Sekiranya anda tidak mempunyai teh hitam Thailand (atau tidak dapat menemuinya di sebuah kedai serbaneka), anda boleh menggunakan teh hitam biasa.
