Ketika menyimpan roti, peti sejuk adalah musuh terbesar anda. Roti merosakkan lebih cepat jika disimpan di dalam peti sejuk daripada jika pada suhu bilik. Cara terbaik untuk menyimpan roti adalah meletakkannya pada suhu bilik selama satu atau dua hari, kemudian bungkus dan bekukan untuk masa penyimpanan yang lebih lama. Apabila anda mencairkannya dan panaskan semula, roti akan terasa seperti baru dipanggang lagi.
Langkah
Langkah 1. Balut roti dalam plastik atau aluminium foil
Bungkus roti jenis ini akan menutup kelembapan semula jadi roti, yang akan mengelakkan roti kering dan mengeras. Sekiranya roti anda masih dibungkus dengan kertas, buangkan kertas tersebut dan gantikan dengan plastik atau aluminium foil untuk disimpan.
- Sekiranya anda mempunyai roti yang dihiris, anda boleh memasukkannya ke dalam bungkusan plastik asalnya. Pengilang roti jenis ini mengesyorkan menyimpan roti dalam bungkusan agar sentiasa lembap.
- Beberapa jenis roti artisanal dibungkus dengan kertas, atau dibiarkan dibungkus di atas meja paparan dengan bahagian yang dipotong ke bawah. Ini akan menjadikan kerak luar roti menjadi garing, tetapi kerana roti terkena udara selama beberapa jam, roti akan cepat rosak.
Langkah 2. Masukkan roti pada suhu bilik tidak lebih dari dua hari
Bilik harus berada pada suhu sekitar 20ºC. Jauhkan dari cahaya matahari langsung dan simpan di tempat yang sejuk dan kering, seperti di almari dapur atau di dalam kotak roti.
Sekiranya rumah anda sangat lembap, roti anda mungkin akan lebih cepat membentuk apabila diletakkan pada suhu bilik. Sekiranya ini berlaku, anda boleh membekukan roti sebaik sahaja memakannya sesuka anda semasa roti masih segar
Langkah 3. Bekukan lebihan roti
Sekiranya anda mempunyai lebihan roti yang tidak boleh anda makan sebelum ia merosakkan dalam beberapa hari, cara terbaik untuk menyimpannya adalah dengan membekukannya. Proses pembekuan dapat menurunkan suhu roti untuk menghentikan penghabluran pati yang terdapat di dalamnya. Pati ini boleh menyebabkan kerosakan pada roti.
- Pastikan menyimpan roti di dalam beg beku plastik atau kerajang tugas berat, kerana kerajang ringan biasa tidak sesuai untuk pembekuan.
- Tandakan dan tuliskan tarikh pada pembungkus roti untuk memudahkan pengecamannya.
- Pertimbangkan untuk memotong roti sebelum membekukannya. Dengan cara itu, anda tidak perlu mengiris roti ketika masih beku, dan sering kali melalui proses pencairan akan sukar dihiris.
Langkah 4. Jangan simpan roti di dalam peti sejuk
Penyelidikan saintifik menunjukkan bahawa menyimpan roti di dalam peti sejuk akan menarik kelembapan dan roti akan merosakkan tiga kali lebih cepat daripada pada suhu bilik. Ini berlaku dari proses yang dikenali sebagai "retrogradation", yang bermaksud molekul kanji akan membentuk kristal dan roti akan menjadi keras.
Langkah 5. Cairkan roti beku
Sekiranya anda mempunyai roti beku, biarkan ia mencair pada suhu bilik. Keluarkan peti sejuk beku dan biarkan berehat. Sekiranya dikehendaki, anda boleh memanggang roti di dalam ketuhar atau pembakar roti selama beberapa minit (tidak lebih dari 5 minit) untuk memulihkan keperitannya. Ketahuilah bahawa roti hanya boleh dipanaskan sekali untuk mengembalikan kerenyahannya, jika tidak, anda hanya memanaskan roti yang telah merosakkan.
Petua
- Sebilangan orang percaya bahawa kerak / hujung roti berfungsi sebagai "penutup" untuk membantu mengekalkan kelembapan di bahagian dalam roti.
- Sekiranya anda membawa pulang roti yang baru dibakar atau anda membakarnya sendiri dan memilih untuk meletakkannya di dalam beg plastik, tunggu sehingga roti sejuk. Roti yang menahan panas di dalamnya akan menjadi lembab. Roti yang baru dibakar akan tetap baik jika diletakkan di kaunter selama beberapa jam sehingga sejuk sebelum dibungkus.
- Roti dengan kandungan minyak atau lemak dapat bertahan lebih lama; contohnya roti yang dibuat dari minyak zaitun, telur, mentega, dll.
