Persik sedap, padat nutrien, dan boleh digunakan dalam pelbagai resipi. Mengupas buah ini sebenarnya cukup mudah jika anda sudah mengetahui cara yang betul.
Langkah
Langkah 1. Pilih buah persik yang sudah masak
Persik masak lebih senang dikupas. Apabila buah persik matang, kulit biasanya dapat melonggarkan sedikit tetapi tidak menarik daging sama sekali. Pilih buah yang paling wangi dan boleh ditekan dengan ibu jari, tetapi jangan sampai penyok ketika ditekan.
- Sekiranya buah persik masih keras, ia tidak masak.
- Sekiranya anda boleh merosakkan kulit dengan hanya menekan jari anda, buahnya terlalu matang. Persik yang terlalu masak boleh digunakan untuk membuat pai atau resipi lain.
- Pastikan buah yang anda gunakan tidak busuk:
- Pada buah persik yang belum masak, elakkan bintik bulat yang membesar atau bergabung antara satu sama lain.
- Pada buah persik masak, elakkan penyok dalam. Bahagian itu dapat merebak dengan cepat.
- Elakkan spora kelabu pucat yang kadang-kadang dapat dijumpai jika buahnya diperhatikan dengan teliti.
- Elakkan buah berkerut, hitam, atau coklat-hitam.
Langkah 2. Bilas buah
Bilas buah persik dengan cepat dalam air sejuk sebelum memulakan langkah seterusnya, terutamanya jika anda melihat tanah atau serpihan lain di permukaan buah. Anda pasti tidak mahu bakteria masuk ke dalam makanan dan buah anda.
Langkah 3. Rebus buah
Didihkan air dalam periuk yang cukup besar untuk jumlah buah anda. Tetapi jangan masukkan terlalu banyak buah ke dalam periuk sekaligus (maksimum empat buah bersaiz sederhana). Menambah terlalu banyak akan menurunkan suhu air dan melambatkan proses mendidih dan menjadikan langkah ini kurang berkesan.
Pastikan anda menggunakan periuk dengan ukuran yang betul dan isi dengan air yang cukup untuk menutup buah
Langkah 4. Sejukkan dengan air sejuk
Isi mangkuk dengan air sejuk, kemudian sejukkan buah rebus di sana.
Semasa anda sejuk, periksa apakah buahnya tidak terlalu lembek
Langkah 5. Buah dipotong dalam bentuk X
Gunakan pisau untuk membuat potongan berbentuk X pada ujung runcing buah (bukan bahagian dengan batang. Apabila buah direbus, daging mengembang dan meregangkan kulit. Daging kemudian mengecut kembali apabila disejukkan dan membuat kulit kendur dan senang dikupas.
Jangan membuat potongan yang terlalu dalam atau terlalu besar kerana ini akan merosakkan buah apabila direbus lagi kemudian. Potongan ideal sepanjang 3 hingga 5 cm dan hanya memotong kulit
Langkah 6. Rebus buah lagi
Masukkan tiga hingga empat buah persik ke dalam air mendidih. Biarkan selama 30 hingga 40 saat (bergantung pada bagaimana buahnya masak). Apabila direbus, kulit akan cepat kendur.
- Semakin banyak buahnya masak, semakin sedikit masa yang anda perlukan.
- Jangan biarkan selama lebih dari 40 saat, kerana itu akan membuat buah menjadi lembek.
Langkah 7. Sejukkan semula buah
Keluarkan buah dari air dan sejukkan dengan air sejuk. Biarkan di dalam air sejuk selama lima minit, maka anda akan siap mengupasnya.
- Walaupun sejuk, anda boleh menambah buah lain jika anda ingin mengupas banyak.
- Jangan menyejukkannya terlalu lama. Anda hanya perlu menyejukkannya selama satu minit. Sekiranya anda menyejukkannya terlalu lama, tekstur dan rasa buahnya akan berubah.
Langkah 8. Kupas buahnya
Ambil buah yang telah disejukkan dan tahan hujung kulit X-cut yang anda buat. Tarik kultivar perlahan. Anda semestinya dapat menariknya dengan mudah. Terus mengelupas sehingga semua kulit mengelupas, kemudian buang kulitnya.
Kupas perlahan-lahan dan berhati-hati agar tidak menarik daging
