Persik adalah salah satu buah yang paling popular di seluruh dunia, setelah berhijrah ke Barat dari China (di mana ia ditemui pada tahun 1000 SM). Di China, pengantin membawa bunga persik pada hari perkahwinan mereka. Orang Rom kuno menyebut buah ini sebagai "epal Parsi", dan pohon persik disebarkan ke Amerika Utara dengan kapal Christopher Columbus. Buah ini sedap, sederhana, dan boleh didapati di mana sahaja. Anda boleh belajar memilih buah persik masak dan memakannya mentah atau dimasak.
Langkah
Bahagian 1 dari 3: Memetik Persik
Langkah 1. Beli buah persik semasa musim
Persik terbaik adalah buah persik yang ditanam secara tempatan dan dipetik ketika mereka paling masak, ketika mereka siap jatuh dari pokok. Bergantung pada tempat anda membeli buah persik, masa tepat musim akan berbeza-beza. Di AS, buah persik dipetik secara tradisional selama bulan-bulan musim panas, tetapi dipetik dari tempat yang berbeza dari bulan April hingga Oktober. Di Amerika, musim persik di mana ia tumbuh adalah:
- Florida: April-Mei
- California: Mei-September
- Georgia: Mei-Ogos
- Carolina Selatan: Mei-Ogos
- Michigan: Julai-September
- New Jersey: Julai-September
- Idaho: Ogos-Oktober
- Chile: November-April
Langkah 2. Cari buah persik masak
Persik paling baik dibeli apabila masak, kemudian dimakan dalam 2-3 hari. Persik yang dibeli di kedai biasanya belum masak, tetapi akan matang, jadi jauhkan dari cahaya matahari pada suhu bilik selama 3-7 hari. Sekiranya buah persik didinginkan, proses pematangan akan berhenti, jadi lebih baik meletakkannya di dalam beg kertas ketika berada di tahap kematangan yang anda cari.
- Pilih buah persik yang terasa lebih berat daripada yang kelihatan. Ini adalah petanda bahawa buahnya padat dengan jus.
- Jangan memerah buah persik untuk melihat apakah ia akan "kembali". Persik masak akan kembali ke bentuk semula jadi jika anda memerah, tetapi akan meninggalkan bekas, yang akan menyebabkannya cepat reput.
- Persik masak biasanya mempunyai bau yang kuat pada batangnya, walaupun sebilangan buah persik akan berbau lebih kuat daripada yang lain.
Langkah 3. Ketahui mengenai pelbagai jenis buah persik
Persik telah wujud selama kira-kira 3,000 tahun dan terdapat ratusan jenis buah persik yang ditanam di seluruh dunia. Di negara-negara barat, kebanyakan buah persik tumbuh dengan daging kuning-oren, dan di negara-negara Asia buah persik cenderung berwarna putih.
- Apa jenis pic yang terbaik untuk dimakan? Jawapannya adalah semua jenis buah persik yang ditanam secara tempatan. Persik tempatan biasanya lebih segar dan mengandungi lebih banyak air, kerana ia lebih rapuh daripada buah persik yang perlu dimesin untuk pengangkutan.
- Persik Georgia yang terkenal adalah jenis "Elberta". Jenis umum lain yang ditanam secara komersial di AS ialah June Lady, Flavourcrest, dan Red Top.
- Semua buah persik adalah "clingstone" atau "freestone" persik, bergantung pada apakah biji "menempel" pada daging atau tidak. Terdapat juga beberapa jenis kacukan.
- Persik "meleleh" adalah khas dari varietas clingstone, dan biasanya dijual secara komersial untuk dimakan. Bila sudah masak, "cair" buah persik akan berisi banyak air, seolah-olah dagingnya telah mencair. Persik "tidak dicairkan" akan lebih keras, dan buah persik Ia biasanya digunakan dalam tin.
Langkah 4. Simpan pic
Apabila anda mendapat sedikit buah persik, angkat batangnya dan simpan dengan ujung batang menghadap ke bawah, dalam balutan kain yang membolehkan buah bernafas untuk membantu proses pematangan. Serbet kapas atau linen berfungsi dengan baik dalam proses pematangan buah persik. Tutup peach dengan kain cheesecoth agar persik matang. Letakkan di dalam peti sejuk, bungkus longgar di dalam beg kertas, atau lepaskan apabila daging mulai sedikit lembek dan berbau wangi.
- Setelah sejuk, buah persik biasanya perlu dimakan dalam beberapa hari. Buah menjadi terlalu masak dalam masa kurang dari seminggu. Jangan sekali-kali menyimpan pic dalam beg plastik tertutup. Ini boleh menyebabkan buah cepat reput.
- Sekiranya anda ingin membekukan buah persik, biasanya anda boleh melakukan pemutihan cepat, kemudian kupas kulitnya dengan pisau dan potong menjadi potongan-potongan kecil. Simpan di dalam beg beku kedap udara.
Bahagian 2 dari 3: Makan Persik Mentah
Langkah 1. Basuh pic sebelum makan
Sentiasa basuh buah persik anda dengan air bersih dan gosokkan kulit dengan lembut dengan tangan anda atau dengan sikat sayur, sebelum anda siap untuk makan atau menyediakannya. Ini akan membantu membuang kotoran dan bakteria, serta sisa racun perosak.
- Tunggu sehingga anda memakannya sebelum mencucinya. Buah basah sebelum memasukkannya ke dalam peti sejuk dapat membuat buah cepat reput dan bakteria tumbuh.
- Kulit buah persik boleh dimakan, tetapi anda juga boleh mencabut kulit dengan pisau pengikat jika anda tidak menyukai teksturnya. Walaupun kulit buah persik kaya dengan fitonutrien dan serat, kebanyakan orang tidak menyukainya kerana kulitnya halus.
Langkah 2. Makan buah persik seperti memakan epal
Apakah kaedah terbaik untuk memakan buah persik? Gigit sahaja dan biarkan dagu anda basah. Anda boleh memakan semuanya, kecuali biji keras di tengahnya.
- Cuba potong buah persik menjadi separuh, putar pisau di sekitar biji di tengahnya, kemudian putar dengan lembut untuk membebaskan kedua-dua belah pihak. Keluarkan biji dan makan setiap setengah buah persik tanpa perlu risau menggigit sesuatu yang sukar.
- Salah satu perkara yang baik mengenai buah persik masak adalah teksturnya yang berair. Sebilangan buah persik mungkin mengandung sedikit air, jadi berhati-hatilah untuk tidak mengotorkan pakaian anda. Ambil sapu tangan atau tuala kertas untuk membersihkan titisan air.
Langkah 3. Potong ke dalam baji
Gunakan pisau buah kecil untuk mengiris dari batang ke ujung buah persik, jalankan benih di tengahnya. Tarik kedua-dua belah bahagian menjadi dua, kemudian potong setiap setengah menjadi tiga atau lebih kepingan, bergantung pada seberapa besar buah persik anda. Ini adalah kaedah terbaik untuk mengunyah buah persik segar.
- Cuba taburkan pic anda dengan sedikit kayu manis atau gula merah untuk sepakan tambahan. Krim segar juga merupakan penambahan istimewa.
- Sekiranya anda mempunyai buah persik yang sangat masak, mereka mungkin agak sukar untuk dipecah. Anda akhirnya akan menghancurkannya dan mengalami kesukaran untuk memindahkan kepingan masing-masing jika buah melekat pada biji.
Langkah 4. Campurkan buah persik yang dipotong menjadi kiub atau kepingan ke dalam yogurt atau keju lembut
Untuk menambahkan sedikit tekstur dan rasa manis pada yogurt anda, buah persik dadu adalah calon yang bagus. Selain daripada sifat probiotik yogurt, anda akan mempunyai buah yang tinggi zat besi, kalium, vitamin A dan C, antioksidan, dan pelbagai fitonutrien. Selain itu, rasanya juga sedap.
Betul-betul mahu mencuba sesuatu yang baru? Masukkan buah persik ke dalam mangkuk yang penuh dengan ais krim vanila. Rasanya sangat sedap
Langkah 5. Masukkan hirisan pic ke dalam campuran smoothie
Smoothie dibuat lebih baik dengan sedikit pic yang dikupas, membantu menambahkan rasa dan rasa manis pada minuman anda. Untuk smoothie sarapan sederhana yang melibatkan buah persik, cubalah ini:
- Campurkan bahagian persik tanpa kulit dan susu dalam pengisar di atas ais (masing-masing dua cawan akan menghasilkan hidangan yang baik). Masukkan sepertiga jus oren dan madu, untuk rasa.
- Bahan tambahan termasuk yogurt, pisang, strawberi, blueberry, biji chia, selai kacang, atau oat mentah.
Langkah 6. Gunakan kiub pic yang dihiris sebagai topping
Peach cubes boleh ditambahkan ke beberapa bijirin dan beberapa campuran untuk hidangan manis yang lain. Cuba masukkan sedikit pic:
- Granola atau bijirin sarapan pagi yang lain
- Bubur gandum
- Krim gandum (krim gandum)
- Polenta atau hominy grit
- Muesli
Langkah 7. Buat Bellini
Anda mahukan minuman peach yang enak untuk musim panas? Sesuatu yang disukai oleh Ernest Hemmingway? Ya, anda boleh mendapatkannya. Dengan mencampurkan bubur persik dan sedikit lemon, anda boleh membuat asas manis dan menyegarkan untuk koktel sampanye. Cuba campurkan keduanya dalam pemproses makanan:
- Masukkan empat buah persik yang telah dikupas dan dicincang dengan jus satu lemon dan gaul hingga sebati, kemudian tambahkan gula atau madu secukup rasa, dan satu sudu besar atau dua lagi jus lemon.
- Tuangkan sebilangan campuran ke dalam seruling sampanye, kemudian tambahkan sebilangan wain berkilau Itali. Wain ini biasanya dipanggil spumante / champagne. Sekarang, anda mempunyai koktel yang betul!
Bahagian 3 dari 3: Memasak dengan Peaches
Langkah 1. Buat pic Melba
Persik rebus, pulpa raspberry segar dan ais krim vanila. Apa lagi yang perlu anda ketahui? Inilah cara membuatnya:
- Dalam periuk, panaskan satu cawan air, satu sudu jus lemon, dan kira-kira satu cawan gula, kacau untuk membubarkan gula. Didihkan dan masukkan 4 buah persik yang telah dibelah dua, dikupas dan dibiji, dan masak hingga lembut. Keluarkan dengan sudu berlubang.
- Campurkan tiga cawan raspberi, seperempat cawan gula tepung, dan satu sudu jus lemon dalam pemproses makanan.
- Biarkan peach hangat hingga sejuk dan tambahkan ke dalam mangkuk sejuk, kemudian masukkan ais krim vanila dan sos raspberry ke bahagian atas.
Langkah 2. Bakar dengan apa-apa jenis pic
Sama ada anda mendapat buah persik yang belum masak atau terlalu masak, batu cling atau batu karang, lazat atau biasa, buah persik boleh menjadi tambahan yang bagus untuk tart, pai, dan tukang roti. Sekiranya anda mempunyai banyak buah persik, gunakannya dalam hidangan bakar kegemaran anda.
- Buat pai pic. Peach pie adalah hidangan akhir musim panas yang popular dan lazat di AS. Lembut, manis, dan sederhana, anda boleh belajar membuat kerak pai yang baik di sini dan pai pic khususnya di sini.
- Bakar tukang masak peach. Peach cobbler mirip dengan pai, tetapi tanpa kerak dan dengan topping yang enak, manis, renyah yang sesuai dengan ais krim vanila, ia semestinya tidak sah.
Langkah 3. Buat acar pic
Sekiranya anda mempunyai banyak buah persik, mereka adalah calon yang baik untuk memasak jem super manis. Campurkan pulpa segar dengan gula putih, dengan jumlah yang seimbang, sedikit jus lemon, dan pektin kuadrat untuk mencampurkan semuanya.
- Sebilangan besar pektin komersial mempunyai arahan dan nisbah khusus untuk diikuti, bergantung pada buah apa yang anda gunakan. Sentiasa ikuti arahan pektin secara khusus.
- Cuba campurkan sirap jahe dengan pic untuk jem peach halia yang menjadikan pengasam yang hebat dan sesuai dengan panggang. Campuran ini sesuai dengan blueberry, plum, atau ceri.
Langkah 4. Cuba buah persik kering
Apabila buah persik anda mulai masak, belajar mengeringkannya dengan berkesan boleh menjadi kaedah yang baik untuk menyimpannya dan menjadikannya tahan lebih lama. Yang terbaik adalah memotongnya menjadi kepingan bersaiz gigitan dan mengeringkannya dalam penyahhidratan makanan komersial, atau di dalam ketuhar pada suhu serendah mungkin untuk jangka masa yang panjang. Rendah dan perlahan.
Langkah 5. Bakar hirisan pic dengan panggang
Walaupun ini mungkin terdengar tidak konvensional, buah persik membuat penambahan dinamik untuk pelbagai hidangan daging panggang. Potongan buah persik di panggangan dapat digunakan sebagai sampingan atau penutup untuk daging babi, ayam, atau stik panggang.
