Musim persik sering berlalu sebelum anda mengetahuinya. Tetapi jika anda membekukan buah persik anda, maka anda dapat menikmati kehangatan manis musim panas sepanjang musim sejuk. Untuk mengekalkan dan mengekalkan aroma dan rasa buah persik, pilih buah persik pada tahap kematangannya. Anda boleh mengiris dan membekukannya dalam larutan sirap atau membungkus keseluruhan pic dalam surat khabar. Lihat panduan ini untuk cara membekukan buah persik anda.
Langkah
Kaedah 1 dari 5: Memetik dan Memutihkan Persik
Langkah 1. Beli atau pilih buah persik segar
Pilih buah persik yang harum dan sedikit lembut untuk disentuh. Apabila ditekan dengan lembut dengan jari, ia menghasilkan lekukan sedikit, tetapi tidak menembusi kulit. Cari buah persik tanpa lebam dan lubang.
- Beli buah persik pada puncak musim mereka, bukannya terlalu awal atau terlambat. Musim persik berbeza di pelbagai kawasan.
- Persik yang masak di atas pokok dan ditanam secara tempatan akan mempunyai lebih banyak rasa daripada buah persik yang ditanam secara komersial dan masak di kedai. Cari buah persik di pasar tempatan anda, atau pergi ke ladang persik atau kebun di mana anda boleh memilih buah anda sendiri.
Langkah 2. Sediakan periuk air mendidih
Isi periuk besar dengan air hingga 3/4 penuh dan letakkan di atas dapur. Putar hingga api sederhana tinggi dan air mendidih. Air mendidih ini kemudiannya akan digunakan untuk memutihkan buah persik untuk menonaktifkan enzim di dalamnya sehingga membantu mengekalkan dan mempertahankan warna, tekstur dan rasa buah persik yang akan disimpan dengan pembekuan.
Langkah 3. Sediakan bekas atau besen air ais
Isi bekas ini dengan 1 dulang ais batu dan banyak air. Air ais ini akan digunakan untuk menyejukkan buah persik setelah proses pemutihan sehingga proses memasak tidak berlanjutan dan buah persik tidak menjadi lembek.
Langkah 4. Buat potongan silang pada kulit pic
Ambil pisau tajam dan buat potongan berbentuk "X" di bahagian atas setiap persik. Ini akan memudahkan pengelupasan kulit buah persik selepas pemutihan.
Langkah 5. Rendam pic dalam air mendidih
Gunakan sudu berlubang untuk merendam persik di dalam air. Masukkan empat atau lebih buah persik sekaligus dan biarkan di dalam air selama 40 saat.
Langkah 6. Pindahkan pic ke air ais
Gunakan sudu atau saringan yang berlubang untuk memindahkan persik dengan teliti dari air mendidih ke air es. Teruskan sehingga semua pic telah dikisar dan disejukkan.
Kaedah 2 dari 5: Memproses Persik
Langkah 1. Kupas kulit buah persik
Gunakan jari anda untuk mengelupas kulit buah persik dengan teliti. Kulit mestilah longgar dan mudah mengelupas selepas pemutihan dan penyejukan. Paling mudah mengupasnya bermula dari "X" di bahagian atas pic yang anda buat sebelumnya. Kupas kulitnya dan buang.
Langkah 2. Potong buah persik separuh dan angkat biji
Dengan menggunakan pisau yang sangat tajam, pegang pic di tangan anda dan potong menjadi dua, memotong bahagian tengah benih. Potong buah persik separuh, kemudian keluarkan separuh buah persik dari biji. Ambil biji dari separuh yang lain dan buang. Ulangi proses ini untuk semua buah persik yang tinggal.
- Anda mungkin perlu memutar kepingan pic dengan lembut untuk mengeluarkannya dari biji.
- Cuba yang terbaik untuk memastikan setiap bahagian persik tetap utuh (tidak dihancurkan) semasa anda memisahkannya dari biji.
Langkah 3. Potong pic
Gunakan pisau untuk mengiris buah persik memanjang (seolah-olah anda mengiris epal) menjadi ukuran seragam. Jadikannya sekecil atau sebesar yang anda suka, bergantung pada apa yang anda rencanakan untuk menggunakan potongan pic ini untuk kemudian.
Kaedah 3 dari 5: Pembekuan Persik dalam Air atau Sirap
Langkah 1. Letakkan kepingan pic dalam bekas untuk menyimpan makanan di dalam peti sejuk
Anda mungkin perlu menggunakan lebih dari satu atau lebih bekas, bergantung pada berapa banyak buah persik yang anda ada. Anda boleh menggunakan bekas kotak, balang, atau beg plastik tertutup untuk simpanan beku. Pastikan untuk meninggalkan jarak beberapa inci antara susunan buah persik dan tepi potongan.
Langkah 2. Tuangkan larutan rendaman / pembungkusan pilihan anda ke atas pic
Pembekuan pic dalam larutan akan mengelakkan buah persik melekat, dan juga akan membantu mengekalkan rasa manisnya. Pilih salah satu daripada penyelesaian berikut untuk menuang buah persik, dan biarkan ruang kosong sekitar 1 inci di bahagian atas.
- Air. Sekiranya anda lebih suka tidak menggunakan gula tambahan, anda boleh menambahkan air biasa (tanpa garam) ke dalam bekas untuk membantu memelihara buah persik.
- Gula. Susun hirisan pic di bahagian bawah mangkuk dan taburkan gula di atasnya. Masukkan lapisan pic lain dan taburkan sedikit gula di atasnya. Dan seterusnya sehingga anda mengisi bekas, meninggalkan ruang 1,25 cm di bahagian atas.
- Sirap. Buat larutan sirap dengan memanaskan 4 cawan air dan 1 1/2 - 2 cawan gula dalam kuali atau periuk kecil sehingga gula larut. Biarkan sirap sejuk, kemudian tuangkan ke atas pic dalam mangkuk.
Langkah 3. Letakkan penutup pada bekas dan labelkan
Pastikan anda memasukkan tarikh pemprosesan dan pembungkusan.
Langkah 4. Simpan bekas pic dalam peti sejuk
Persik beku boleh bertahan selama 8 hingga 10 bulan.
Kaedah 4 dari 5: Membekukan Persik Kering
Langkah 1. Letakkan kepingan pic dalam satu lapisan (jangan susun) pada loyang
Pastikan bahawa tidak ada potongan pic yang melekat sehingga tidak bergumpal atau membeku bersama. Tutup periuk dengan pembungkus plastik.
Langkah 2. Bekukan
Letakkan loyang di dalam peti sejuk dan biarkan di sana sehingga kepingan peach membeku. Ini adalah rawatan pra-beku.
Langkah 3. Masukkan pic dalam bekas simpanan makanan sejuk beku
Anda boleh menggunakan bekas tertutup atau beg plastik (ziplock) untuk penyimpanan beku. Isi bekas dengan pic yang dihiris, tinggalkan sedikit ruang di bahagian atas. Oleh kerana kepingan buah persik telah dibekukan, mereka tidak akan saling menempel walaupun diletakkan di sebelah satu sama lain. Labelkan bekas dengan tarikh pemprosesan dan tarikh mula penyimpanan / pembekuan buah persik.
Langkah 4. Simpan di dalam peti sejuk beku
Persik beku ini boleh bertahan selama 8 hingga 10 bulan.
Kaedah 5 dari 5: Bekukan Biji Persik di Surat Khabar
Langkah 1. Beli atau pilih buah persik segar
Persik freestone lebih disukai, tetapi jenis persik apa pun boleh digunakan.
Langkah 2. Basuh pic lembut dan keringkan dengan kain lap
Langkah 3. Balut setiap pic dalam surat khabar
Balut pic dalam sekurang-kurangnya 2 lapisan kertas.
Langkah 4. Letakkan pic yang dibungkus di atas loyang dan letakkan di dalam peti sejuk semalaman
Langkah 5. Letakkan buah peach beku (masih dibungkus dengan kertas surat khabar), di dalam beg plastik pembeku ziplock besar
Keluarkan udara sebanyak mungkin. Tudung plastik.
Langkah 6. Masukkan semula ke dalam peti sejuk beku
Langkah 7. Cairkan pic apabila anda sudah bersedia untuk memakannya
Ambil pic dari penyejuk beku dan buka bungkusannya. Segera letakkan persik beku di bawah air panas, gosokkan kulitnya dengan ringan sehingga kulitnya mengelupas.
Langkah 8. Keluarkan biji
Pisahkan persik dengan teliti di sekeliling biji, kemudian lepaskan biji dengan pisau, kemudian buang.
Langkah 9. Nikmati buah persik
Persik akan siap dimakan dalam beberapa minit, dan boleh digunakan sama seperti buah persik segar.
