Mengeringkan kucai adalah cara yang baik untuk mengekalkan kesegarannya ketika digunakan dalam memasak sepanjang tahun. Sering digunakan sebagai ramuan dalam memasak, kucai memberikan rasa segar seperti bawang ke makanan, termasuk kentang, telur, dan ikan. Sekiranya anda mencari cara cepat untuk mengeringkan kucai, cubalah memasukkannya ke dalam microwave selama 2-3 minit. Walau bagaimanapun, jika anda mempunyai banyak masa, anda boleh mengeringkannya dengan cara tradisional, seperti mengeringkannya di dalam ketuhar, menggunakan penyahhidratan, atau mengeringkannya dengan udara.
Langkah
Kaedah 1 dari 4: Pengeringan Gelombang Mikro
Langkah 1. Basuh kucai dengan air sejuk, kemudian keringkan
Isi singki atau mangkuk dengan air sejuk dan masukkan daun bawang. Biarkan merendam selama 1-2 minit, kemudian bilas kucai di bawah air yang mengalir. Terus rendam dan bilas kucai jika perlu sebelum mengeringkannya dengan tuala kertas.
Ulangi langkah ini sebanyak yang diperlukan atau sehingga kucai benar-benar bersih dan kering
Langkah 2. Letakkan 4-5 tangkai daun bawang di antara dua tuala kertas di dalam ketuhar gelombang mikro
Gariskan pinggan dengan tuala kertas sebelum memasukkannya ke dalam ketuhar gelombang mikro. Letakkan kucai di atas pinggan dan tutup dengan tuala kertas sehingga kucai dilapisi dengan tuala kertas di dalam ketuhar gelombang mikro. Sebelum menghidupkan ketuhar gelombang mikro, pastikan semua kucai ditutup dengan tuala kertas sehingga kering sekata.
Langkah 3. Hidupkan ketuhar gelombang mikro pada suhu panas tinggi sekurang-kurangnya dua minit
Biarkan kucai kering di dalam ketuhar gelombang mikro selama beberapa minit. Apabila satu kitaran pengeringan selesai, periksa untuk melihat apakah cucuk renyah dan rapuh disentuh. Sekiranya tidak, teruskan memanaskannya selama 30 saat lagi. Sekiranya cili masih belum kering, terus panaskan sebentar sehingga kucai kering sepenuhnya.
Sekiranya gelombang mikro anda mempunyai voltan yang lebih rendah, pada mulanya anda boleh memanaskan chives selama 3 minit dan bukannya hanya 2 minit
Langkah 4. Masukkan kucai kering ke dalam bekas kedap udara
Simpan kucai kering dengan meletakkannya di dalam bekas kedap udara, seperti balang kaca. Apabila disimpan, kucai kering boleh bertahan selama beberapa tahun. Namun, sebelum menggunakannya dalam memasak, pastikan untuk memeriksa apakah cucuk tidak menjadi coklat sepenuhnya.
Jauhkan daun bawang kering dari sinar matahari kerana ini dapat menghilangkan rasa
Kaedah 2 dari 4: Mengeringkan Bawang di Oven
Langkah 1. Basuh daun bawang dengan air sejuk, kemudian keringkan
Basuh di bawah air mengalir dan buang tangkai layu atau mati. Fokus untuk mengeringkan kucai dengan tuala dapur atau tuala kertas yang bersih sehingga kering sepenuhnya. Sekiranya diperlukan, gulung kucai pada tuala kertas untuk membuang lebihan air.
Langkah 2. Panaskan oven hingga suhu terendah
Hidupkan oven pada suhu 60 ° C, jika boleh. Sebaik-baiknya, anda mahu mengeringkan kucai, bukan memanggang. Sekiranya ketuhar anda tidak dapat diatur ke suhu terendah, pastikan suhu tidak lebih tinggi daripada 93 ° C.
Langkah 3. Potong kucai hingga setebal 1/2 cm dan letakkan di atas loyang
Potong kucai menjadi kepingan kecil sebelum menyebarkannya ke atas beberapa kuali. Setelah selesai meletakkan kucai dalam kuali, terus masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan.
Untuk mengelakkan ramuan tumbuh-tumbuhan, melapisi terlebih dahulu loyang dengan kertas perkamen
Adakah awak tahu?
Sekiranya anda tidak mahu menggunakan ketuhar, anda boleh membiarkan daun bawang di dalam kuali kering secara semula jadi. Tutup daun bawang dengan saringan keju dan letakkan loyang di tempat yang berventilasi baik untuk membiarkan daun bawang kering sepenuhnya. Untuk memastikan proses pengeringan tetap konsisten, balikkan kucai jika diperlukan. Dalam masa lebih kurang seminggu, kucai anda akan kering!
Langkah 4. Matikan oven dan biarkan chives duduk di dalam oven selama dua hari
Pastikan ketuhar tidak menyala dan tidak ada haba yang masuk ke dalam ketuhar semasa anda memasukkan kucai ke dalam kuali. Biarkan kucai di dalam ketuhar sekurang-kurangnya dua hari. Kira-kira 2-3 kali sehari, hidupkan kembali oven selama 1-3 jam untuk memastikan aliran udara panas dan kering yang stabil mengalir di antara daun bawang.
Periksa kucai secara berkala. Bergantung pada jenis ketuhar dan berapa banyak kucai yang dikeringkan, anda mungkin memerlukan sehingga tiga hari agar kucai kering sepenuhnya
Langkah 5. Masukkan kucai kering ke dalam balang kaca dengan penutup yang ketat
Gunakan kertas perkamen untuk menolong anda mencurahkan daun bawang kering ke dalam balang. Apabila semua kucai kering dimasukkan ke dalam balang, pastikan anda menyimpan kucai di tempat yang sejuk jauh dari cahaya matahari.
Semasa menuangkan kucai kering ke dalam balang atau bekas kedap udara yang lain, pastikan ia kering sepenuhnya dan garing. Bawang kering yang kering atau alat khas seperti penyahhidratan boleh bertahan selama beberapa tahun. Tanda bahawa kucai tidak lagi segar adalah hilangnya aroma seperti bawang
Kaedah 3 dari 4: Mengeringkan Bawang dengan Dehidrator
Langkah 1. Basuh kucai dengan air sejuk, kemudian keringkan
Basuh kucai di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan tuala bersih atau kain lap. Setelah diratakan pada tuala kertas, biarkan kucai duduk selama beberapa minit untuk mengeringkannya sehingga kering sepenuhnya.
Anda juga boleh mengeringkannya dengan menggulung tuala
Langkah 2. Potong setebal 1/2 cm dengan pisau atau gunting dapur khas
Pastikan kepingannya kecil dan sama saiz sehingga kering sama rata. Setelah kucai dipotong, ketepikan sebentar.
Langkah 3. Taburkan secara merata pada loyang
Pertama, keluarkan loyang dari penyahhidratan. Kemudian, taburkan daun bawang di atas loyang dan biarkan sedikit ruang di antara daun bawang sehingga kering sehingga rata. Cuba jangan menambahkan terlalu banyak kucai sekaligus. Sekiranya perlu, anda boleh membahagikan proses pengeringan menjadi beberapa kitaran pengeringan.
- Jangan tetapkan suhu pada penyahhidratan sehingga semua daun bawang dimasukkan.
- Fikirkan panci alat ini sama dengan kuali ketuhar. Sekiranya anda mahu daun bawang kering sehingga rata, ia mesti diletakkan dengan teliti di atas loyang.
- Letakkan daun bawang di tempat simpanan terlebih dahulu jika anda tidak akan mengeringkannya segera.
Langkah 4. Panaskan kuali dengan chives dalam dehidrasi selama dua jam pada suhu 35 ° C
Biarkan kucai di dalam alat sekurang-kurangnya dua jam. Periksa secara berkala untuk melihat sama ada kucai boleh jatuh di antara jari anda dengan mudah. Biarkan kucai di dalam alat sehingga enam jam.
Sekiranya rumah anda cenderung lembap, anda mungkin memerlukan lebih banyak masa untuk mengeringkan daun bawang
Langkah 5. Masukkan kucai dalam balang kaca dengan penutup yang ketat
Matikan penyahhidratan dan buang kucai. Sekiranya perlu, gunakan corong untuk meletakkan kucai kering ke dalam bekas kedap udara, seperti balang kaca. Setelah menutup balang, simpan daun bawang di tempat yang sejuk jauh dari cahaya matahari. Ingat bahawa kucai kering seperti ini boleh bertahan selama beberapa tahun.
Jangan menyimpan kucai dekat peti sejuk atau di atas dapur, kerana ini boleh menjejaskan kualitinya. Pastikan kucai berbau seperti bawang, dan jika tidak, kucai tidak lagi segar
Kaedah 4 dari 4: Hanging dan Airing Chives
Langkah 1. Basuh kucai dengan air sejuk dan keringkan
Masukkan daun bawang ke dalam semangkuk air sejuk dan kacau untuk menghilangkan habuk atau kotoran pada daun bawang. Setelah bersih, letakkan daun bawang di tuala kertas kering. Gunakan sehelai kertas tisu untuk mengeringkan daun bawang. Akhir sekali, aerate chives selama 2-3 minit.
Untuk menjadikan chives lebih kering, cubalah menggulung chives pada tuala kertas yang dapat menyerap sisa air
Langkah 2. Bersatu dan ikat kucai
Kumpulkan daun bawang dan ikat agar mudah dicengkam. Ikat batangnya dengan tali benang atau getah untuk memastikan kucai melekat tanpa merosakkannya. Pada langkah ini, pilih dan angkat kucai layu atau mati yang masih melekat pada batang kucai lain.
Potong bahagian atas dan bawah tumbuhan yang melekat dengan memotongnya jika anda mahu sekumpulan chive kelihatan sama rata
Petua:
Sekiranya anda menebang daun bawang dari kebun, potong batangnya pada waktu pagi setelah embun kering, ketika chives berada pada keadaan paling sihat dan beraroma.
Langkah 3. Gantungkan kucai terbalik dalam beg kertas
Buat kira-kira 15 lubang kecil atau sayatan pada setiap sisi beg kertas untuk membolehkan udara mengalir. Ikat bahagian atas dengan benang dan gantung kucai di dalam beg. Pastikan kucai terbalik, jika tidak, minyak dari batang tidak akan mengalir ke bawah.
- Beg kertas ini melindungi kucai dari debu dan mencegah sinar matahari merosakkan warna hijau mereka.
- Cuba potong atau potong beg kertas sebesar pinhead.
Langkah 4. Gantungkan beg kucai di tempat yang hangat dan kering
Gantung kucai selama kira-kira dua minggu sehingga sentuhannya agak rapuh. Jangan simpan kucai di kawasan memasak atau berdekatan dengan benda yang mengeluarkan bau yang kuat. Sekiranya anda meletakkan kucai sensitif di sekitar barang-barang ini, tekstur dan rasa ramuan ini akan rosak.
Periksa setiap beberapa hari untuk memastikan tidak ada acuan yang tumbuh di daun bawang
Langkah 5. Simpan kucai kering di dalam bekas kedap udara
Periksa kucai setiap beberapa hari untuk mengawasi proses pengeringan. Apabila kucai garing dan rapuh disentuh, letakkan di dalam bekas kedap udara seperti balang kaca. Semasa menyimpannya, pastikan menjauhkan kucai dari sinar matahari langsung.
- Bawang boleh bertahan selama beberapa tahun jika dikeringkan dengan betul.
- Bawang mempunyai bau seperti bawang. Sekiranya anda tidak dapat menjumpainya, kemungkinan kucai kering anda tidak lagi segar.
Petua
- Sebelum mengeringkan daun bawang, angkat bunga ungu di atas kerana ia tidak mudah kering.
- Pilih daun bawang segar untuk memaksimumkan rasa apabila dikeringkan.
