Mempunyai stok udang mentah atau masak yang banyak? Sekiranya demikian, jangan lupa membekukannya agar kualitinya tetap baik untuk dimakan dalam jangka masa panjang. Sekiranya disimpan di dalam peti sejuk, biasanya udang hanya boleh bertahan selama 1-2 hari sebelum membusuk dan disiram. Namun, jika disimpan di dalam peti sejuk, kesegaran dan rasa udang tetap baik selama maksimum 6 bulan! Ayuh, baca artikel ini untuk mengetahui pelbagai petua mudah!
Langkah
Kaedah 1 dari 3: Membekukan Udang Masak
Langkah 1. Kupas udang
Pada dasarnya, udang yang dimasak lebih baik dibekukan dalam keadaan tanpa kulit. Oleh itu, kupas kulit dan ekor udang dan angkat kepala, jika anda belum melakukan semuanya sebelum memasak udang.
- Jangan biarkan udang yang dimasak duduk pada suhu bilik lebih dari 2 jam. Sekiranya anda tidak mempunyai masa untuk mengupas seluruh udang, letakkan selalu udang yang belum dikupas di dalam peti sejuk.
- Sekiranya anda mahu, anda juga boleh membersihkan urat gelap di bahagian belakang udang, walaupun langkah ini adalah pilihan untuk udang yang akan dibekukan.
Langkah 2. Rebus udang selama 10 minit
Didihkan air dalam periuk, kemudian masukkan udang dan reneh dengan api kecil selama 10 minit untuk menghilangkan bakteria atau serpihan kulit yang masih ada di permukaan.
Langkah ini terpisah dari proses memasak udang dan hanya dilakukan sebelum udang dibekukan, terutamanya kerana tujuannya adalah untuk membasmi bakteria jahat yang menempel pada permukaan udang
Langkah 3. Susun udang yang telah dimasak di atas loyang dan masukkan loyang ke dalam peti sejuk
Tiriskan udang dari loyang dan segera letakkan di atas loyang rata agar tidak bertindih. Kemudian, letakkan loyang di dalam peti sejuk dan beku udang sehingga teksturnya kukuh. Dengan cara ini, udang tidak akan membeku dalam ketulan. Hasilnya, tekstur dan rasanya akan tetap baik.
- Setelah mendidih, pastikan udang dibekukan selama 1-2 hari ke depan agar sentiasa segar.
- Tidak boleh menyimpan kuali di dalam peti sejuk terlalu lama? Jangan risau, kerana kemudian udang beku akan dipindahkan ke bekas lain.
Langkah 4. Simpan udang ke dalam beg klip plastik besar
Keluarkan loyang dari peti sejuk dan pindahkan udang ke beg klip plastik. Kemudian, keluarkan udara sebanyak mungkin dari beg sebelum meletakkannya di dalam peti sejuk beku.
Labelkan bekas dengan tarikh pembekuan udang supaya anda dapat melihat tarikh luputnya
Langkah 5. Bekukan udang selama 3-6 bulan
Udang mentah dan masak boleh dibekukan sehingga 6 bulan. Namun, setelah menginjak angka 3 bulan, anda harus segera menggunakan udang untuk memaksimumkan rasanya.
Selagi masih beku, udang tidak akan habis secara teknikal. Namun, rasa dan kemampuan udang untuk menangkal kemungkinan dehidrasi dan pengoksidaan akan berkurang dengan cepat
Kaedah 2 dari 3: Pembekuan Udang Mentah
Langkah 1. Tanggalkan kepala udang sebelum membekukannya
Tarik kepala udang atau bebas memotongnya dengan pisau. Berbeza dengan udang yang dimasak, udang mentah tidak perlu dikupas atau dibersihkan. Pada hakikatnya, udang mentah lebih baik dibekukan dalam keadaan yang masih berkulit.
- Jangan biarkan udang mentah di kaunter lebih dari 2 jam untuk memastikannya segar.
- Walaupun cengkerang udang dapat dikupas untuk meningkatkan ruang penyimpanan, ketahuilah bahawa kesegaran udang yang tidak dikupas akan hilang dengan lebih cepat.
Langkah 2. Basuh udang di bawah air paip yang mengalir
Letakkan udang ke dalam mangkuk, kemudian letakkan mangkuk di bawah paip. Hidupkan keran, kemudian basuh udang sehingga tidak ada lagi habuk, kotoran, atau lendir yang melekat ke permukaan.
Basahkan udang sebelum membekukannya. Oleh itu, air di permukaan udang akan membeku dan menghasilkan lapisan ais nipis yang dapat mengekalkan udang segar untuk jangka masa yang lebih lama
Langkah 3. Letakkan udang di dalam bekas bertekstur tegas atau kaku
Tiriskan udang dari singki, kemudian segera letakkan di dalam bekas tegar dengan penutup. Sekiranya boleh, pastikan bahawa tidak ada ruang di antara setiap udang untuk meminimumkan kandungan udara di dalam bekas.
Pastikan udang dibekukan dalam 1-2 hari ke depan, terutamanya kerana udang mentah hanya boleh bertahan hingga 2 hari di dalam peti sejuk
Langkah 4. Tuangkan larutan garam ke dalam bekas bersama udang
Dalam mangkuk dengan udang, campurkan 2 sudu besar. garam untuk setiap 1 liter air, dan jangan lupa untuk meninggalkan jurang beberapa cm antara permukaan larutan dan bibir bekas sekiranya jumlah larutan meningkat setelah beku. Letakkan bekas di kawasan besar yang tidak diganggu oleh bahan makanan lain di dalam peti sejuk sehingga cecair di dalamnya tidak tumpah.
- Sebelum ini, labelkan bekas dengan tarikh pembekuan udang sehingga anda tahu tarikh luputnya.
- Anda juga boleh membeli larutan garam untuk merendam pelbagai makanan laut di pasar raya.
Langkah 5. Bekukan udang selama 3-6 bulan
Udang mentah dan masak boleh dibekukan sehingga 6 bulan. Namun, setelah menginjak angka 3 bulan, anda harus segera menggunakan udang untuk memaksimumkan rasanya.
Selagi masih beku, udang tidak akan habis secara teknikal. Namun, rasa dan kemampuan udang untuk menangkal kemungkinan dehidrasi dan pengoksidaan akan berkurang dengan cepat
Kaedah 3 dari 3: Lunak Udang Beku
Langkah 1. Letakkan udang beku di dalam bakul berlubang dan biarkan udang duduk sehingga lembut sepenuhnya
Pindahkan udang beku dari bekas ke bakul berlubang, kemudian letakkan bakul di atas piring untuk menangkap titisan. Biarkan udang duduk di kaunter atau di dalam peti sejuk, bergantung pada suhu di dapur anda.
Pada dasarnya, udang selamat dicairkan pada suhu bilik maksimum 2 jam
Langkah 2. Bilas udang beku dengan air paip untuk mempercepat proses pelembutan
Untuk melembutkan udang dengan lebih cepat, cubalah mengalirkannya dengan air suam dari keran, jika ada. Biarkan udang duduk di bawah air mengalir sehingga lembut dan tidak lagi ditutupi beku.
Langkah 3. Masak udang yang telah dilembutkan dengan segera atau simpan di dalam peti sejuk selama 1-2 hari
Pada dasarnya, udang beku boleh disimpan selama maksimum 2 hari di dalam peti sejuk selepas pencairan. Namun, untuk memaksimumkan kesegaran, pastikan anda hanya melembutkan udang yang anda siapkan untuk memasak, sebelum memasak.
