Setiap kuki mempunyai resipi yang berbeza, tetapi terdapat beberapa ramuan dan langkah yang sama dalam beberapa resipi untuk membuat adunan kue. Doh kue biasanya boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga seminggu setelah anda membuatnya. Untuk mengetahui lebih lanjut mengenai cara membuat doh kuki, dan untuk melihat contoh adunan kuki yang popular, teruskan membaca.
Bahan-bahan
Doh Cookie Cip Coklat
Adunan yang cukup untuk 30 pastri
- 1 cawan dan 2 sudu besar (280 ml) tepung serba guna
- 0.5 sudu teh (2.5 ml) baking soda
- 0.5 sudu teh (2.5 ml) garam
- 1 cawan (250 ml) mentega, atau 1 batang, dilembutkan
- 6 sudu besar (90 ml) gula pasir
- 6 sudu besar (90 ml) gula tebu
- Ekstrak vanila 0.5 sudu teh (2.5 ml)
- 1 biji telur besar
- 1 cawan (250 ml) cip coklat
Doh Kue Manis
Adunan yang cukup untuk 3 hingga 4 dozen kuki
- 1 cawan (250 ml) mentega tanpa garam, atau 2 batang, dilembutkan
- 1 cawan (250 ml) gula pasir
- 1 biji telur besar
- 1 sudu besar (15 ml) ekstrak vanila
- 1 sudu teh (5 ml) garam
- 2, 5 cawan (625 ml) tepung serba guna
Doh Cookie Coklat Tanpa Telur
Membuat 2 cawan (500 ml) adunan kuki
- 0.5 cawan (125 ml) mentega, dilembutkan
- 6 sudu besar (90 ml) gula tebu
- 1 cawan (250 ml) tepung serba guna
- 0.75 sudu teh (1.25 ml) garam
- 2 sudu teh (10 ml) ekstrak vanila
- 1 cawan (250 ml) cip coklat
- Air mencukupi
Langkah
Kaedah 1 dari 4: Penyediaan Adonan Kuki Piawai
Langkah 1. Periksa semula ramuannya
Setiap resipi doh cookie sedikit berbeza, jadi anda harus memeriksa resipi sebelum meneruskan. Resipi doh cookie mempunyai ramuan asas yang sama dengan jumlah yang berbeza-beza.
- Gunakan arahan ini untuk menyediakan doh kuki jika anda mempunyai senarai ramuan tetapi tidak tahu langkahnya.
- Sebilangan besar resipi doh kuki menggunakan jenis mentega, gula, telur, dan tepung yang sama. Garam dan serbuk penaik tidak selalu digunakan tetapi terdapat dalam banyak resipi doh kuki.
- Mentega adalah bahan yang paling biasa digunakan, tetapi mentega putih juga kadang-kadang digunakan. Mentega membuat pastri yang lebih nipis dan rangup, sementara mentega putih menghasilkan kek yang lembut seperti span.
- Ekstrak vanila juga sering muncul dalam banyak resipi adunan kue.
- Perlu diingat bahawa adunan kue yang boleh dimakan dengan segera tidak mengandungi telur.
Langkah 2. Melembutkan mentega
Untuk hasil terbaik, potong mentega padat dan biarkan pada suhu bilik selama 30 minit.
- Mentega akan cukup lembut untuk meninggalkan cap jari anda. Namun, jangan biarkan mentega cair.
- Mentega dan marjerin yang telah dilembutkan lebih senang dicampurkan dengan bahan lain daripada mentega yang masih pekat.
- Sekiranya anda tergesa-gesa, anda boleh meminum mentega padat selama 10 saat sehingga lembut.
- Sekiranya anda menggunakan marjerin dan bukannya mentega, pastikan ia mengandungi sekurang-kurangnya 80 peratus minyak sayuran.
Langkah 3. Kacau mentega dan mentega putih bersama-sama
Sekiranya resipi anda menggunakan mentega dan mentega putih, anda perlu mencampurkannya menggunakan pengadun elektrik sehingga rata.
Walaupun resipi anda hanya terdiri daripada satu daripadanya, tetap disarankan agar anda mengalahkan mentega dengan pengadun elektrik sehingga sebati. Dengan melakukan ini, anda membuang ketulan sehingga mentega dapat bercampur dengan berkesan dengan doh
Langkah 4. Masukkan gula, baking soda dan garam
Gunakan pengadun elektrik untuk mencampurkan gula, garam, dan serbuk penaik atau baking soda. Bahan-bahan ini harus dicampurkan dengan mentega.
- Kacau hingga warnanya cerah.
- Proses ini menimbulkan kekosongan udara dalam adunan, yang menjadikan kek lebih ringan. Jangan kacau terlalu lama, terutamanya pada peringkat ini.
Langkah 5. Masukkan telur dan ekstrak vanila
Gunakan pengadun elektrik untuk mengalahkan telur satu demi satu pada kelajuan sederhana. Masukkan ekstrak vanila sedikit demi sedikit atau sekaligus.
- Gaul sebati.
- Cuba biarkan telur duduk pada suhu bilik selama 30 minit sebelum menggunakannya. Ini memudahkan telur menghasilkan udara dalam adunan, yang menjadikan kek lebih ringan.
Langkah 6. Masukkan tepung perlahan
Gunakan pengadun elektrik untuk mencampurkan tepung yang perlahan-lahan ditambahkan ke dalam adunan. Apabila pengadun anda mula menghadapi masalah untuk mengaduk, gunakan sudu kayu untuk mengaduk tepung yang tinggal ke dalam campuran.
- Pengadun yang kuat biasanya tidak sukar mencampurkannya, jadi jika anda memilikinya, anda tidak perlu mencampurkannya sendiri. Walau bagaimanapun, pengadun tangan biasanya tidak cukup kuat untuk melakukan pemukulan, dan mesti diganti dengan sudu kayu untuk mengelakkan kerosakan.
- Kerepek coklat, kacang, atau bahan serupa harus ditambah selepas tepung.
Langkah 7. Simpan atau bakar mengikut Arahan
Arahan penyimpanan dan penaik untuk setiap doh biasanya berbeza, jadi ada baiknya mencari yang sesuai dengan resipi anda.
- Biasanya, anda boleh membungkus doh anda dengan ketat dalam bungkus plastik dan menyimpannya di dalam peti sejuk selama seminggu.
- Resipi kek umumnya mengesyorkan memanggang pada suhu 180 darjah celcius selama 8 hingga 15 minit.
Kaedah 2 dari 4: Adonan Kue Cip Coklat
Langkah 1. Campurkan ekstrak mentega, gula dan vanila
Campurkan mentega, gula pasir, gula tebu, dan ekstrak vanila dalam mangkuk besar menggunakan pengadun elektrik.
Mentega mesti dilembutkan sebelum anda mencampurkannya dengan bahan lain. Untuk adunan yang lebih ringan, kacau mentega terlebih dahulu hingga kembang sebelum mencampurkannya dengan gula dan ekstrak vanila
Langkah 2. Masukkan telur
Masukkan telur ke dalam campuran mentega dan campurkan dengan pengadun elektrik pada kelajuan sederhana.
- Kacau sehingga telur disalut rata dengan campuran.
- Sekiranya anda ingin menggandakan resipi, tambahkan telur satu demi satu dan campurkan dengan teliti sebelum menambahkan telur berikutnya.
Langkah 3. Campurkan tepung, baking soda dan garam bersama
Dalam mangkuk kecil yang berasingan, campurkan tepung, baking soda, dan garam hingga sebati.
Mencampurkan bahan-bahan kering secara berasingan memastikan bahawa bahan-bahan tersebut akan diedarkan secara merata setelah menambah campuran basah
Langkah 4. Campurkan bahan kering ke dalam campuran mentega
Gunakan pengadun elektrik untuk mencampurkan sehingga rata.
Sekiranya pengadun elektrik anda tersekat, campurkan selebihnya dengan tangan
Langkah 5. Masukkan kerepek coklat
Gunakan sudu atau spatula untuk mencampurkan kepingan coklat ke dalam campuran sehingga sebati.
Langkah 6. Balut doh dengan kertas lilin
Sekiranya anda merancang untuk menyimpan doh untuk digunakan kemudian, bungkus dengan kertas lilin atau plastik terlebih dahulu. Pastikan tiada bahagian doh yang terkena udara.
- Pertimbangkan untuk membungkus doh dua kali. Balut dengan kertas lilin terlebih dahulu, kemudian bungkus lagi dengan plastik.
- Untuk memudahkan anda memproses doh kemudian, bahagikannya menjadi separuh sebelum membungkusnya.
Langkah 7. Bekukan atau simpan doh di dalam peti sejuk
Doh boleh bertahan hingga seminggu jika disimpan di dalam peti sejuk. Sekiranya diletakkan di dalam peti sejuk, ia boleh bertahan sehingga lapan minggu.
Langkah 8. Bakar jika mahu
Bakar pada suhu 190 darjah celcius selama 8 hingga 11 minit.
- Lunak hingga suhu bilik untuk hasil terbaik.
- Letakkan doh satu sudu pada satu masa (15 ml) di atas kertas minyak mentega, meninggalkan jurang 5 cm untuk setiap kek.
- Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan hingga coklat keemasan.
- Sejukkan selama 2 minit sebelum dikeluarkan dari kuali.
Kaedah 3 dari 4: Adonan Kue Manis
Langkah 1. Kacau mentega dan gula bersama
Pukul mentega dan gula dalam mangkuk besar menggunakan pengadun elektrik pada kelajuan tinggi hingga gebu.
- Kacau selama kira-kira lima minit.
- Pastikan mentega dilembutkan sebelum dicampurkan dengan gula.
- Untuk resipi ini, anda tidak perlu mengalahkan mentega terlebih dahulu.
- Untuk resipi ini, pengadun elektrik dengan pengadun pedal akan berfungsi dengan baik. Walau bagaimanapun, anda juga boleh menggunakan pengadun dengan pengadun biasa.
Langkah 2. Masukkan telur, vanila dan garam
Masukkan bahan-bahan ini ke dalam campuran mentega dan campurkan dengan pengadun elektrik anda sehingga digabungkan dengan baik.
- Sekiranya anda menggandakan resipi, tambahkan telur satu demi satu dan gaul sebati selepas setiap penambahan.
- Gunakan kelajuan sederhana pada pengadun semasa menambahkan bahan-bahan ini.
Langkah 3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit
Bahagikan tepung menjadi dua atau lebih bahagian, kemudian gaul sebati dengan campuran basah.
- Gunakan kelajuan rendah pada pengadun untuk mengelakkan serakan tepung.
- Kacau hingga tepung sekata. Jangan kacau terlalu lama.
- Sekiranya pengadun anda mula perlahan dan sukar, masukkan tepung yang tinggal dengan sudu pengadun.
Langkah 4. Bahagikan adunan menjadi dua hingga empat bahagian
Setiap keping mestilah berukuran sama dengan yang lain.
Empat bahagian memudahkan anda memprosesnya, tetapi membahagikannya kepada dua bahagian bukanlah masalah besar
Langkah 5. Balut doh dengan plastik
Balut setiap bahagian doh dengan plastik. Ratakan terlebih dahulu sebelum membungkus sepenuhnya.
- Setiap helai mesti dibungkus secara berasingan.
- Pastikan tiada udara yang menyentuh adunan. Sekiranya perlu, balut doh dua kali.
Langkah 6. Letakkan di dalam peti sejuk atau beku
Doh akan bertahan selama seminggu jika diletakkan di dalam peti sejuk. Sekiranya anda mahu doh anda bertahan selama empat minggu, anda perlu membekukannya.
Perlu diingat bahawa walaupun anda ingin memanggang adunan dengan segera, ia harus disejukkan sekurang-kurangnya dua jam sebelum dibakar
Langkah 7. Bakar jika mahu
Bakar kek dalam ketuhar 180 darjah Celsius yang telah dipanaskan selama lapan hingga 10 minit hingga keemasan.
- Sekiranya menggunakan doh beku, tunggu sehingga mencapai suhu peti sejuk.
- Gulungkan doh di permukaan tepung hingga setebal 1.25 cm. Potong menjadi bentuk yang diingini dan letakkan di atas kertas minyak mentega untuk dibakar.
Kaedah 4 dari 4: Doh Cookie Coklat Tanpa Telur
Langkah 1. Kacau mentega dan gula bersama
Gunakan pengadun elektrik untuk mengalahkan mentega dan gula pada kelajuan sederhana.
- Kacau hingga sebati dan gebu.
- Pastikan anda menggunakan mentega suhu bilik yang dilembutkan.
- Kacau bahan ke dalam mangkuk bersaiz sederhana.
Langkah 2. Masukkan tepung, garam dan vanila
Masukkan bahan-bahan ini ke dalam campuran mentega dan kacau dengan spatula hingga sebati.
Masukkan vanila dan garam secukup rasa. Oleh kerana tidak ada telur dalam resipi ini, anda boleh menambahkan kedua-dua bahan ini sedikit demi sedikit dan rasa setelah penambahan sehingga anda mendapat rasa yang anda mahukan
Langkah 3. Masukkan kerepek coklat
Masukkan kepingan coklat ke dalam campuran dan kacau dengan spatula hingga rata.
Pada ketika ini, doh akan mengeras sedikit
Langkah 4. Perlahan-lahan masukkan air ke dalam adunan
Masukkan air sejuk ke campuran satu sudu pada satu masa, kacau selepas setiap penambahan.
Terus masukkan air sehingga doh mencapai kelembutan normal. Sekiranya anda merancang untuk menambahkan campuran ini ke ais krim atau pencuci mulut, gunakan sedikit air untuk campuran yang lebih padat. Untuk doh yang boleh anda nikmati menggunakan sudu, tambahkan lebih banyak air
Langkah 5. Nikmati sekarang atau simpan untuk kemudian
Oleh kerana adunan ini tidak mengandungi telur, anda boleh menikmatinya mentah dan disajikan dengan segera.
Untuk menyimpan doh, letakkan di dalam bekas kaca atau plastik yang ditutup dan sejukkan sehingga 1 minggu
